سر عمل اللقيمات المقرمشة الهشة وقلبها قطني من غير ما تشرب الزيت

تعتبر اللقيمات واحدة من أنوع الحلوى ذات الطابع العربي الأصيل فهي حلوى شرقية معروفة منذ القدم في الوطن العربي كله من مئات السنين، وهي حلوى بسيطة غير وكلفة ويقبل على تناولها الكثير من الأشخاص حيث أنها تتسم بمذاق شهي وسهولة التحضير ويكثر تحضيرها بالتحديد في شهر رمضان الكريم أعاده الله علينا جميعاً بالخير واليمن والبركات، ومن خلال مقالنا التالي سيتم التعرف على الخطوات المتبعة في تحضير اللقيمات في المنزل بالحشو المفضل لديكم.

تحضير اللقيمات المقرمشة في المنزل بحشو الجبنة

يتم تحضير اللقيمات المقرمشة في المنزل بمقادير بسيطة للغاية وفيما يلي تلك المقادير التي سوف تستخدم في عمل لقيمات محشية بالجبنة ناجحة وبدون ما تشرب الزيت.

مكونات اللقيمات بالجبنة

1. كأسان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
2. ربع كأس من نشا الذرة.
3. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
4. ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. نصف ملعقة من الزعفران.
7. ثلاثة مكعبات من الجبنة الكريمي.
8. كأسان من المياه الدافئة.
9. زيت غزير للقلي.
10. شربات لسقي وتزيين اللقيمات.

خطوات تحضير اللقيمات المقرمشة في المنزل

يتم تحضير اللقيمات المقرمشة في المنزل بخطوات بسيطة للغاية وتلك الخطوات هي كلًا من التالي.

طريقة تحضير اللقيمات بالجبنة

1. يتم الحصول على إناء ويتم وضع فيه كلًا من الدقيق والنشا ثم يتم إضافة الخميرة.
2. بعد ذلك يتم إضافة السكر والزعفران مع الملح ثم يتم تقليب المقادير مع بعضها البعض.
3.  يتم إضافة الجبنة والمياه الدافئة إلى المقادير السابقة ثم يتم العجن بالاعتماد على العجانة لحين أن يتم الحصول على عجينة أو يمكن عجنها باليد.
4. يتم ترك العجينة لمدة ساعتين في مكان دافئ لحين أن تختمر ويزداد حجمها.
5. يتم الحصول على مقلاة ويتم وضع الزيت فيها ثم يتم تركها لحين أن تسخن لقلي اللقيمات بعد حشوها بالجبنة وتوضع في الزيت.
6. يتم تقليب اللقيمات بكل الجهات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

يتم وضع اللقيمات في الشربات ويتم تصفيتها ووضعها في طبق التقديم ثم تزين وتقدم مع جوز الهند.

مقادير تحضير الشربات لسقي وتزيين اللقيمات

1. كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض حبيبات.
2. كوب ونصف الكوب من المياه.
3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
4. قطرات من مياه الورد.
5. رشة من الفانيليا.

خطوات تحضير الشربات لسقي اللقيمات

1. يتم الحصول على إناء ويتم وضع به كلًا من السكر والمياه ويتم رفعه على النار المتوسطة ثم التقليب جيدًا مع إضافة عصير الليمون ومياه الورد.
2. يتم تركه لحين الغليان وتحويله إلى خليط لزج وبعد الانتهاء يتم وضعه جانبًا لحين أن يبرد ثم يقدم بارد لسقي وتزيين الحلويات.

مكونات اللقيمات السادة المقرمشة (لقمة القاضي)

1. كوب ونصف الكوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
2. كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ.
3. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من نشا الذرة.
4. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكر الأبيض.
5. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الخميرة الفورية.
6. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
7. قطر بارد لسقي اللقيمات.
8. زيت غزير لقلي اللقيمات.

طريقة تحضير اللقيمات السادة المقرمشة

1. يتم إذابة الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ ويضاف لها السكر.
2. ينخل كلاً من الدقيق والنشا ويضاف الملح للخليط والقليل من الفانيليا.
3. يتم وضع خليط الخميرة على الدقيق ويبدأ العجن بإضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى الإنتهاء من كل الكمية ويصبح الخليط سائل ثقيل القوام.
4. تترك عجينة اللقيمات جانباً في مكان دافئ مغطاة بالبلاستك حتى يتخمر العجين ويتضاعف حجمه.
5. يتم إحضار زجاج مياة غازية فارغة ويتم ثقب الغطاء ثقب واسع بواسطة مسمار.
6. يتم وضع عجينة اللقيمات في الزجاجة وغلق الزجاجة بالغطاء المصقوب وتترك جانباً.
7. يتم تحضير مقلاق عميقة لقلي اللقيمات بها ثم يتم وضع زيت غزير على نار هادئة حتى يدفي فقط ولا يتم عليه تماماً.
8. يتم تقطيع اللقيمات بالضغط على الزجاجة لتشكل كرات في الزيت
9. يتم تزويد النار على الزيت بعدما تم ملئ الطاسة باللقيمات وتترك حتى يصبح لون اللقيمات ذهبي من كل الجهات.
10. تصفى اللقيمات جيداً من الزيت على مناديل المطبخ ويتم وضعها في الشربات البارد وتصفيتها من بواقي الشربات وتقدم ساخنة بألف هنا.
11. يمكن تزيين اللقيمات بصوص الشيكولاتة أو بصوص الفواكه أو بالجوز الهند.
12. يمكن تقطيع اللقيمات قبل نزولها الزيت بملعقة صغيرة وزيت أو ماء بعد كل كرة أو يمكن تقطيعها بماكينة صنع اللقيمات.

مكونات لقيمات الشوفان الباردة المفيدة

1. كأس ونصف الكأس من الشوفان المطحون.
2. نصف كأس من زبدة الفول السوداني.
3. ثلث كأس من رقائق الشوكولاتة.
4. كأس من الزبيب.
5. ملعقتان كبيرتان من صلصة التفاح.
6. نصف ملعقة من الفانيليا السائلة.
7. ملعقة كبيرة من الفول السوداني.
8. ملعقتان من السكر البني.
9. نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

طريقة تحضير لقيمات الشوفان الباردة

1. في المطحنة الكهربائية يتم طحن الزبيب لحين أن يصبح القوام كثيف وثقيل ويشبه العجينة.
2. بعد ذلك يتم إضافة زبدة الفول السوداني وصلصة التفاح للزبيب مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا مع نصف ملعقة القرفة مع ملعقتان من السكر البني وتطحن المكونات كلها جيداً.
   بعد ذلك يتم وضع  الشوفان المطحون إلى الخليط السابق ثم يتم عجن المقادير جيدًا لحين أن تتجانس.
3.  يتم وضع الخليط في إناء مع إضافة الفول السوداني ثم رقائق الشوكولاتة وتقلب كافة المكونات جيداً قبل التشكيل.

4. يتم تشكيل الخليط بعد أن يهدأ على هيئة كرات صغيرة حجمها متساوي ثم يتم وضعها في إناء واسع بعيدة عن بعضها البعض ثم يتم وضعها في الثلاجة وتركها لمدة ساعة لحين أن تتبارد وتتماسك.

5. القيام بإخراج لقيمات الشوفان من الثلاجة ثم يتم وضعها في طبق التقديم وتقدم بألف هنا عليكم.

مكونات لقيمات الشيكولاتة الهشة القطنية

1. كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
2. كوبان من الماء الدافئ للعجن.
3. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام الغير محلى.
4. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
5. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
6. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
7. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
8. شربات لسقي وتزيين اللقيمات.
9. صوص شيكولاتة لتزيين وتقديم اللقيمات.
10. زيت نباتي غزير لقلي وتحمير اللقيمات.

طريقة عمل لقيمات الشيكولاتة

1. يتم نخل كافة المكونات الجافة من دقيق وكاكاو ونشا ويضاف للخليط رشة من الملح والفانيليا.
2. يتم وضع المياة الدافئة والسكر والخميرة في الخلاط الكهربائي وتخفق المكونات حتى يذوب السكر تماماً وتتفاعل الخميرة.
3. يتم إضافة خليط الدقيق للخميرة ويخفق الخليط جيداً في الخلاط على سرعة متوسطة.
4. يصب الخليط في إناء محكم الغلق ويترك في مكان دافئ ليتخمر ويتضاعف حجمه قبل تشكيله وتحميره.