بسبوسة مرملة وذهبية بمكونات بسيطة بدون بيض سريعة وخفيفة ولذيذة

تعد البسبوسة من أشهر أنواع الحلوى العربية ذات الأصول العريقة فهى من أقدم الحلويات التي عرفها التاريخ، فهى يعشقها الجميع ولها صيت كبير فهى دائماً ما تقدم في الأعياد والمناسبات السعيدة فلا تخلو مناسبة سعيدة من وجود البسبوسة، وتتنوع طرق إعداد البسبوسة ولكن يبقى المكون الأساسي لها هو السميد والذي يتم عجنه باللبن الرائب أو الزبادي بعد تبسيسه بالسمن ومن هنا جاء أسم البسبوسة.

مكونات البسبوسة المرملة الذهبية

1. كوبان ونصف الكوب من طحين السميد الناعم.
2. نصف كوب من السكر الأبيض المطحون.
3. نصف كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
4. كوب ونصف الكوب من اللبن الرائب أو الزبادي البلدي.
5. كوب إلا ربع الكوب من الزبدة المذابة.
6. نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
7. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
8. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
9. مكسرات لتزيين الوجة.
10. قشطة لحشو البسبوسة.

مكونات القطر لسقي البسبوسة

1. كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض.
2. كوب وربع الكوب من الماء البارد.
3. ملعقة صغيرة من ماء الورد الطبيعي.
4. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
5. عود من القرفة الخشب حسب الرغبة.

مكونات القشطة لحشو البسبوسة

1. كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
2. ربع كوب من الماء البارد.
3. علبة صغيرة من القشطة اللباني الغير مملحة.
4. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
5. ملعقة صغيرة من ماء الورد حسب الرغبة.
6. رشة من الفانيليا البودرة.
7. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

طريقة تحضير البسبوسة بدون بيض

1. يتم نخل السميد بمصفاة للتأكد من نظافته ويضاف له الدقيق الأبيض بعد نخله.
2. يضاف الخليط السكر البودرة والبيكنج باودر مع إضافة الفانيليا أيضاً ويقلب الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
3. يتم اذابة الزبدة ثم يتم إضافتها الى الخليط ويتم فرك الخليط على راحة اليد حتى يتشرب الزبدة بشكل كامل.
4. يضاف اللبن الرائب أو الزبادي حسب المتاح للخليط ويتم عجن المكونات حيداً ويمكن إضافة القليل من الماء لضبط قوام البسبوسة.
5. يتم قسم عجينة البسبوسة إلى نصفين متساويين.
6. يتم فرد النصف الأول من عجينة البسبوسة في صينية مدهونة بالسمنة وتوزع بالتساوي.
7. تدخل الصينية الفرن حتى تتماسك البسبوسة.
8. تفرد القشطة فوق النصف الأول من البسبوسة وتوزع جيداً.
9. يتم تغطية القشطة بالنصف المتبقي من عجينة البسبوسة وتدخل الصينية الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة وثلاثون دقيقة حتى يصبح لون البسبوسة ذهبي.
10. يتم إخراج البسبوسة من الفرن وتسقى وهى ساخنة بالقطر الساخن وتترك جانباً حتى تبرد تماماً قبل التقطيع.
11. تقطع البسبوسة وتقدم بألف هنا بعد تزيينها بالمكسرات المجروشة.

طريقة تحضير القشطة

1. في إناء عميق يتم وضع كمية اللبن الحليب على نار متوسطة ثم يضاف له السكر و ماء الورد.
2. يتم إذابة النشا في الماء جيداً وتسكب على اللبن الساخن.
3. يتم تحريك الخليط بشكل جيد حتى تقرب على التماسك وفي نفس الوقت يكون قوامها كريمي.
4. يرفع الإناء من على النار ويضاف للخليط علبة القشطة ويخفق الخل جيداً ويفضل ضربه بالمضرب الكهربائي واتركيها حتى تبرد تماماً قبل استخدامها.

طريقة تحضير القطر لسقي البسبوسة

1. يتم خلط السكر مع المياه في إناء عميق ثم يتم رفعه على النار مع التقليب لحين أن يذوب السكر.
2.  يتم تخفيف النار وترك الخليط لحين أن يغلي ثم يتم إضافة عصير الليمون مع الخلط وتركه لمدة عشرة دقائق حتى يثقل قوامه.
3. يتم رفع الإناء من على النار ثم يتم إضافة مياه الزهر ويقلب وتركه لحين أن يبرد.