بزجاجة ماء فارغة إعملي لقمة القاضي المقرمشة الهشة

الزلابية أو لقمة القاضي هي من أشهى الحلوى المرغوبة لدى الجميع الكبار والصغار، وتعد أيضاً ذات طريقة سهلة لكونها تحضر في 10 دقائق فقط وفي خطوة واحدة، ويمكن تناولها بأكثر من طريقة ولكل منها مذاقها الخاص كالزلابية بالشيكولاتة أو الزلابية بالكراميل، وأيضاً بالسكر البودرة أو الشربات، واليوم سوف نتناول العديد من الطرق لتجهيزها بأسهل الطرق وبكل أسرارها ونصائح نجاحها.

مكونات ومقادير الزلابية:

• 2 كوب دقيق أبيض.
• كوب ماء (للعجن).
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقه كبيره نشأ.
• ملعقه صغيره خميره فوريه.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فانيليا (أو ملعقة فانيليا سائلة).
• زيت للقلي.

لتقديم الزلابية:

•  شربات حلوى بارد.
• سكر بودره.
• صوص شيكولاتة.
• صوص كراميل.

خطوات عمل وتحضير الزلابية:

1. في وعاء متوسط نقوم بوضع السكر والخميره في ماء دافئ ونقلبهم جيداً حتى يذوب السكر ونضع معه ربع كوب من الدقيق الأبيض ونخلطهم جيداً ونتركه لمده ربع ساعة حتى تخمر الخميره جيداً.
2. وفي وعاء أخر نقوم بخلط باقي الدقيق والنشأ والملح والفانيليا ونضيف عليها خليط الخميرة الذي سبق تحضيره ونقلبهم جيداً حتى تتجانس المكونات معاً ونحصل على عجينة مطاطية القوام. ونترك العجينة حتى تخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
3. ثم نقوم بتجهيز المقلاه وهي بها زيت كثيف وعندما يصبح دافيء ننزل بالعجينة.
4. نقوم بتشكيل العجينة بإستخدام ملعقة صغيرة أو وضعها في زجاجى فارغة أو كيس حلواني ونقوم بوضعها في الزيت ونتركها لمده خمس دقائق حتى تأخذ اللون الذهبى الفاتح ونخرجها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد بها. وعند خروجها نقوم بوضعها فى الشربات البارد أو تزينها بصوص الكراميل أو صوص الشوكولاته حسب الرغبة.

نصائح لنجاح الزلابية:

تتبع النصائح الأتية لعمل زلابية ناجحة ومقرمشة مثل الجاهزة وداعاً لشرائها من الخارج.

1. يجب إستخدام نوع من الدقيق متعدد الإستخدام فاخر للمخبوزات.
2. يراعى أن يكون الزيت دافئ وليس ساخنا.
3. نقوم ببل الملعقة بالزيت حتى لا يلتصق بها العجين.
4. يمكن تزين الزلابية بالسكر البودرة أو الشربات البارد أو صوص الشيكولاتة أو صوص الكراميل فلكل منهم مذاقه الخاص الرائع.
5. كما يمكن أيضاً ان تغمس الزلابية في الشيكولاتة المذابة.
6. جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
7. وايضاً يلزم التأكد من فاعلية الخميرة أولاً لكونها أساس تخمير العجين وبدونها لا تنجح الوصفة ولا نحصل على نتائج مرضية.

مكونات عمل الكراميل:

• كوب سكر ناعم.
• ربع كوب ماء.
• كوب كريمة .
• ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة عمل وتحضير صوص الكراميل:

1. في طاسة متوسطة نضع السكر والماء ونتركهم علي النار ونقلب من وقت لآخر حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل.
2. نقوم بطفي النار ووضع الكريمة ونقلب بسرعة بالمضرب اليدوي ثم نشعل النار ثانيتاً حتى تتجانس المكونات معاً.
3. نتركه يبرد ثم نستخدمه في تزين الزلابية.

مكونات عمل صوص الشيكولاتة لتزين الزلابية:

• شيكولاتة خام مذابة.
• 2 ملعقة كاكاو.
• نصف كوب حليب.
• 3 معالق زيت.
• نصف كوب سكر بودرة.
• فانيليا.

طريقة التحضير:

1. في الخلاط نضيف الحليب والسكر والكاكاو والفانيليا ونخفق جيداً.
2. ثم نضيف الزيت مع الإستمرار في الخفق تدريجياً.
3. ثم نضع الشيكولاتة المذابة، وفور خروج الزلابية نقوم بغمسها في صوص الشيكولاتة.

مكونات ومقادير عمل المشبك الدمياطي:

يجب ت افر المكونات والمقادير الأتية لعمل المشبك البيتي بجودة ومذاق رائع كما يلي :-

• كوب من الدقيق.
• نصف كوب نشأ.
• كوب وربع ماء دافيء.
• ملعقة خميرة.
• ملعق صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• شربات حلوى بادر.

طريقة عمل المشبك الدمياطي:

1. في وعاء نضيف كلاً من الدقيق والنشأ والخميرة والسكر والملح ونقوم ب التقليب ثم إضافة الماء تدريجياً، حتى نحصل على عجينة خفيفة مثل عجينة (الكريب)، ثم نتركها تختمر في مكان دافئ.
2. يجب التاكد من فاعلية الخميرة قبل الإستخدام لضمان مشبك هش ومقرمش.
3. نضع خليط المشبك في كيس وعلى زيت ساخن نقوم بفتح جزء صغير من الكيس ونسكب منه العجينة على الزيت الساخن وعندما تتماسك بقلبها على الوجه الأخر حتى تأخد اللون الذهبي.
4. وفور خروج المشبك من الزيت نضعه في الشربات البارد.
5. يجب أن يكون الشربات بارد والشبك ساخن.

مكونات عمل بلح الشام:

• كوب دقيق أبيض.
• ربع كوب زيت.
• كوب ماء.
• ملعقة سكر.
• ربع ملعقة ملح.
• ملعقة كبيرة نشأ.
• 2 بيضة.

طريقة عمل بلح الشام:

1. نحضر وعاء ونضع به الزيت والماء والسكر والملح على النار ونقلب حتى يغلي الخليط.
2. في وعاء آخر نضيف المكونات الجافة على الخليط السابق ونقلبهم جيداً، ونتركه حتى يبرد.
3. نضيف لخليط بلح الشام البيض والفانيليا ونخفق حتى تمتزج كافة المكونات، ونضعها في كيس حلواني.
4. في وعاء به زيت نضيف أصابع بلح الشام ونتركها حتى تنضج وتأخد اللون الذهبي، ثم نضعها فور خروجها في الشربات البارد.