بكوب دقيق إعملي العيش الفينو فالبيت زي الجاهز من الأفران وبمكونات بسيطة

نسعي دائماً لتوافر طرق تجهيز كافة المتطلبات الضرورية في مجال المطبخ ويكثر تناولها لتجنب شرائها جاهزة من الخارج فترغب دائما حواء في المحافظة على صحة أفراد العائلة وتجنب كل ما هو غير صحى وغير مضمون جودته، فاليوم سوف نتناول طريقة عمل وتحضير العيش الفينو بدلاًمن شراءه جاهز من الأفران.

مكونات عمل وتحضير العيش الفينو:

• كيلو دقيق أبيض منخول.
• 4 ملعقه كبيره من السكر.
• الماء حسب الإحتياج (للعجن).
• 2 ملعقة من الخميره فورية.
• 6 معالق كبيره زيت.
• ملعقه من محسن الكيك.
• 3 معالق من السمسم وحبه البركة على حسب الرغبة(لتزين العيش).

طريقة عمل وتحضير العيش الفينو في المنزل:

لعمل أشهى عيش فينو فالمنزل ومضمون جودته مثل الجاهز من الأفران تتبع الخطوات الأتية بالترتيب كما يلي:-

1. أولاً نقوم بالتأكد من فاعلية الخميره في ربع كوب ماء نقوم بتقليب الخميرة والسكر ونتركها حتى تخمر.
2. يلزم التأكد من فاعلية الخميرة قبل خلطها على الدقيق لضمان نجاح الوصفة والصور على معجبات هشة.
3. ثم نقوم في وعاء آخر بنخل الدقيق ويوضع عليه جميع المكونات الجافة والخميرة والسكر ونقلب حتى تمتزج المكونات.
4. نخل المكونات الجافة أكثر من مرة قبل إستخدامها في المعجبات يعطينا معجنات هشة ولذيذة.
5. نضيف الزيت ونستمر في العجين لمدة 10دقائق، ونترك العجين يخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
6. نبدأ في تشكيل العجينة بنفس شكل العيش الفينو ورصه في الصينية ودهنه بالزيت ونضع عليه سمسم وحبة البركة.
7. ونتركة يخمر مرة اخري لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
8. ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط حتى ينضج و يأخذ لون ذهبى نخرجه من الفرن.
9. فالعيش الفينو لا غنى عنه في عمل السندوتشات للأطفال في كل الأوقات المدرسة والفطور والنادي والعشاء، وهو محبب ويرغبو في تناوله أكثر من غيرة.

ملاحظات ونصائح للحصول على عيش فينو مثل الجاهز:

1. يلزم إستخدام دقيق فاخر متعدد الإستخدامات للمخبوزات.
2. يجب نخلة أكثر من مرة للحصول على عيش فينو هش.
3. يلزم ترك العجينة المده المطلوبة لكي تخمر جيداً وعند تشكيل العجينه على هيئه العيش الفينو يجب تركها مره أخرى حتى يتخمر ويتضاعف حجم العجين.
4. يشترط تسخين الفرن مسبقاً قبل دخول المخبوزات حتى ينضج بطريقة جيدة.
5. التأكد من فعالية الخميرة حيث هي تعد أساس المخبوزات فبدونها لا يخمر العجين ولا نحصل على نتائج مرضيه.
6. يمكن دهن وجه العيش الفينو بخليط دهن المعجنات وهو كالاتي:- (ملعقة ماء، ملعقة نسكافيه، وسكر) نقوم بتقليبهم معاً وإستخدامه في دهن العيش للحصول على وجه لونه ذهبي جميل مثل الجاهز.

مقادير عمل العيش الفينو بالشوفان:

• 4 كوب دقيق الشوفان.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة عسل نحل
• كوب ماء الدافئ.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة زبادي.
• ملعقة خل.
• ملعقة زيت.
• 2 ملعقة ملح.

طريقة تحضير العيش الفينو بالشوفان:

1. أولاً نتأكد من فاعلية الخميرة نقوم بإذابة الخميرة والعسل في ربع كوب ماء دافئ ونتركها حتى تخمر.
2. نضع دقيق الشوفان والملح على الخميرة في وعاء كبير ونقلب المكونات.
3. نعجن العجينة لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى نخصل على عجينة متماسكة.
4. ونضع باقي المكونات الزبادي والبيضة والزيت والخل، ونعجن مره آخرى حتى تصبح العجينة طرية.
5. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر.
6. ثم في صينية بها ورقة زبدة برص بها العجينة بعد أن نشكلها بنفس حجم رغيف الفينو.
7. ندهن سطح العجين بالزيت ونرش سمسم وحبة البركة (إختياري).
8. نضع الصينية في فرن ساخن من قبل ونتركه حتى ينضج تماماً ويأخد اللون الذهبي.

مكونات عمل العيش الكيزر:

• 2 كوب دقيق أبيض.
• ملعقة بيكنج بودر.
• 3 ملاعق حليب بودرة.
• رشة ملح.
• ملعقة ونصف سكر.
• ربع كوب زيت نباتي.
• كوب ماء دافئ (للعجن).
• قطعة خميرة.

طريقة تحضير العيش الكيزر:

1. نضع أولاً في نصف كوب ماء الخميرة والسكر ونقلب كل المكونات ونتركها حتى تخمر ونتأكد من فاعليتها اولاً.
2. نضع المكونات الجافة في وعاء معاً ونقلبهم جيداً حتى تتجانس كافة المكونات معاً.
3. ثم نضيف المواد السائل ونعجن كل المكونات حتى تمتزج ونقماشة نظيفة نغطي العجينة ونتركها حتى تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
4. نقوم نتقسيم العجين إلى كرات متساوية حسب الحجم المعتاد للعيش الكيزر.
5. نعمل على رص العجين في صينية مدهونة بالزيت أو بها ورقة زبدة ونتركها تخمر مرة أخرى ويتضاعف حجم كرات العجين.
6. ندهن الوجه بالزيت ثم نرش السمسم وندخلها فى الفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط حتى ينضج ويأخد اللون الذهبي.

مكونات العيش السوري اللذيذ:

• 2 كوب دقيق أبيض.
• قطعة خميرة.
• ملعقة بيكنج باودر.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• ربع كوب زيت.
• نصف كوب حليب.
• نصف كوب ماء دافئ.

طريقة عمل العيش السوري:

1. نضع كل المواد الجافة وتقليبهم، ثم نضع الزيت ونقلب لحين تتجانس المكونات.
2. ثم نقوم بوضع الحليب والماء و نعجن المكونات كلها لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة لينة.
3. نترك العجينة حتى تخمر لمدة ساعتين في مكان دافئ.
4. نقسم العجين إلي كرات صفيرة وبفردها على سطح مرشوش دقيق ونفرد لطبقة رقيقة.
5. على نار هادئة نضع رقائق العجين على صاج ونقلبه على الوجهين.
6. العيش السوري لا يستغرق وقت في تسويه.
7. يمكن تخزينة بالفريزر لفترة حتى  الإستخدام في عمل سندوتشات الشاورما السوري.

مكونات عمل الخبز الفرنسي:

• 3 كوب دقيق أبيض.
• كوب ماء الدافئ
• ملعقة سكر أبيض.
• ملعقة خميرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• بيضة(يتم خفقها بملعقة حليب).

طريقة عمل الخبز الفرنسي:

1. يلزم أولاً معرفة انا كانت الخميرة جيدة فنضعها في ربع كوب من ماء دافئ ومعه الملح والسكر ونتركها لمدة 10 دقائق.
2. في إناء آخر ننخل الدقيق أكثر من مرة ونضع خليط الخميرة ونبدأ فالعجين، ونقوم بإضافة المياه بالتدريج حسب أحتاج العجين، ثم تترك لتخمر ساعة في مكان دافئ.
3. في صينية نقوم بوضع العجين بعد تشكليه الأسطواني المعتاد الطويل ونعمل به فتحات من الأعلى بواسطة السكين.
4. نقوم بدهن الوجه بالبيض ورشة حبة البركة وسمسم ونتركه حتى أكتمال نضجه.