طريقة عمل الهريسة الاسكندراني المحشية والسادة زي المحلات

تعتبر الحلويات من أكثر الأطباق التى يكون عليها الطلب لأنها تعتبر مفضلة لدى الجميع وخاصة الأطفال، ويمكن تحضير حلوى كثيرة متنوعة وبطرق مختلفة على حسب كل بلد ومن ضمن الحلوي المشهورة هى الهريسة الإسكندراني بالقطر، وتتميز بطعمها اللذيذ والرائع ويمكن تحضيرها بمكونات بسيطة وسهلة وأيضا يمكن عملها وتقديمها فى العزومات وشهر رمضان المبارك والمناسبات المختلفة.

مكونات عمل الهريسة الإسكندراني:

• 2 كوب دقيق سميد ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة عسل نحل أو عسل الجلوكوز.
• ربع كوب سكر أبيض خشن.
• 1 كوب بندق مجروش.
• 1 كوب إلا ربع زبدة مذابة باردة.
• 1 كوب إلا ربع جوز الهند.
• تلت كوب حليب سائل.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء مناسب ونضع فيه السميد ونضعه على النار أو فى الميكروويف لنحمصه ونقلبه حتى يتغير لونه ويكون بنى.
2. نحضر وعاء كبير ونضع فيه الزبدة المذابة وعليه الحليب ونمزجهم مع بعضهم جيداً، وثم نضيف السكر ونستمر فى التقليب ونضع أيضا عسل النحل أو الجلوكوز ونقلب جميع المكونات مع بعضهم جيداً ويمكن استخدام ملعقة خشب أو المضرب الكهربائي لنخفق كل المكونات مع بعضها.
3. نقوم بوضع السميد الذي قمنا بتحميصه على الخليط وأيضا نضع جوز الهند ونمزجهم جيداً.
4. نحضر صينية مناسبة للهريسة ونقوم بدهنها بالزيت او الدقيق او الطحينيه حسب المتوفر، ونقوم بوضع العجينة فى الصينية ونفردها حتى تكون متساوية.
5. وثم نقطعها على حسب الرغبه بالشكل المفضل مربعات أو مثلثات.
6. ونقوم برش البندق على الهريسة، وبعد ذلك نقوم بوضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وحتى تستوي الهريسة.
7. بعد تسوية الهريسة نقوم بإخراجها من الفرن ونسقيها بالشربات البارد وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

مكونات عمل القطر أو الشربات:

• 1 كوب إلا ربع ماء.
• 1 كوب سكر أبيض خشن.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر.
• 1 ملعقة صغيرة سمن.

طريقة التجهيز:

1. نحضر وعاء مناسب لعمل الشربات ونقوم بوضع الماء فيه ونضعه على النار تكون عالية ونتركه يغلى.
2. وبعد ذلك نضع عليه السكر ونقلبه ونخفض النار عليه ونستمر بالتقليب حتى يكون ثقيل نوعا ما.
3. نضع عليه عصير الليمون وماء الزهر ونقلبه مع بعضهم جيداً.
4. ثم نضع ملعقة السمن ونقلبهم جيداً ونغلق النار ونتركه يبرد.
5. ونضعه على الهريسة وهو بارد مع مراعاة أن تكون الهريسة ساخنة.