اصنعي المسقعة بالبشاميل بمذاق رائع وجميل شهية جداً

المسقعة بالبشاميل ، من الأطباق الشهية المشهورة لدي المصريين تمتاز بمذاق رائع وجميل وهي من الأكلات الشعبية، يمكن تقديمها باللحم أو بدونه فهي من الأكلات الاقتصادية، لها الكثير من عشاقها فهي طبق شهي ولذيذ يمكن تقديمه كوجبة غداء أو عشاء حسب الرغبة مع العيش البلدي وأنواع مختلفة من السلطات أو المخللات، مكوناتها سهلة وبسيطة هي عبارة عن مجموعة من الخضروات الشهية والمحببة لدي الكثير هي الباذنجان والفلفل الرومي والبطاطس المقلي يتم وضعها على شكل طبقات مع اللحم المفروم ثم تغطي بالبشاميل وتقطع وتقدم كطبق رئيسي على السفرة، ويعد الباذنجان من الأشياء التي نصنع منها العديد من الأطباق المختلفة والمفيدة واللذيذة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل المسقعة بالبشاميل بخطوات سهلة جداً وبسيطة.

مكونات عمل المسقعة بالبشاميل

تتكون المسقعة من مكونات بسيطة جداً وفي متناول الجميع فسعرها بسيط جداً وغير مكلف وهي كما يلي:ـ

• 5 حبات من الباذنجان مقطع حلقات.
• 5 حبات من البطاطس مقطع حلقات.
• أربع حبات من الفلفل الرومي مقطع شرائح.
• زيت وفير للقلي.

لخليط اللحم

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقتين من صلصة الطماطم.

مكونات الصلصة

• 2 كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

مكونات البشاميل

• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• 4 ملاعق كبيرة دقيق.
• أربع أكواب من الحليب الساخن تقريباً.
• رشة من جوزة الطيب.
• ورق لورا.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير المسقعة بالبشميل بخطوات سهلة هي كما يلي:ـ

1. نقوم بغسل الباذنجان وتقطيعه إلي شرائح أو حلقات ثم يتم وضعه في ماء وملح حتي لا يتشرب الزيت.
2. ثم نقوم بغسل البطاطس وتقطع حلقات ثم تقلي في زيت وفير حتي تتحمر ثم نخرجه من الزيت ونتركها حتي تجف من الزيت على ورق المطبخ.
3. نقوم بقلي شرائح الفلفل الرومي في نفس الزيت، ثم نقوم بقلي الباذنجان ونترك المكونات على ورق المطبخ حتي تتخلص من الزيت الزائد.
4. بعد ذلك نضع وعاء على النار نقوم بإضافة ملعقتين من الزيت ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات وعندما تغير لون الثوم نضيف الخل ثم نقلب المكونات.
5. ثم نضيف السكر والكزبرة الجافة ونقلب المكونات حتي يأخذ الثوم اللون المحمر، ثم نضيف عصير الطماطم ونقلب المكونات.
6. نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون، ثم نقلب المكونات وتترك حتي تغلي وتسبك ثم نطفئ النار وتترك جانباً.
7. بعد ذلك نقوم بتحضير اللحم المفرومة نضع وعاء على النار ثم نضيف إليه ملعقة من الزيت ونتركه حتي يسخن ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتي يتغير لونه.
8. نضيف الملح والفلفل ونقلب ثم نضيف البصل المفروم ونقلب المكونات حتي يذبل البصل.
9. ثم نضيف ملعقتين من صلصة الطماطم ونترك الخليط على النار حتي يغلي ويتشرب السوائل ثم نطفئ النار.

طريقة تحضير البشاميل

لتحضير البشاميل يجب اتباع الخطوات الآتية:ـ

1. نضع حلة على النار ثم نضيف إليها الزبدة ونتركها حتي تسخن، ثم نضيف الدقيق ونقلب المكونات جيداً حتي تغلي.
2. ثم نرفع الوعاء من النار ونتركه حتي يبرد، ثم نضيف إليه الحليب الساخن ونقلب حتي يذوب الدقيق ويختفي تماماً.
3. نضع الخليط على النار مرة أخرى ونقلب حتي نحصل على القوام الذي نريده، ثم نضيف الملح والفلفل وورق اللورا ونقلب المكونات ثم نطفئ النار.
4. ثم نجهز صينية متوسطة الحجم ونقوم بوضع طبقة من البشاميل في الأسفل ثم نضيف طبقة من البطاطس.
5. نضيف طبقة أخرى من شرائح الباذنجان ثم نضيف الفلفل الرومي ونضع اللحم المفروم في المنتصف.
6. ثم نضيف طبقة من الصلصة ثم نعيد رص طبقة من الباذنجان والبطاطس ونضع طبقة من الصلصة.
7. نسكب البشاميل على الوجه ونوزعه جيداً ثم نضيف رشة من الجبن المبشور.
8. تدخل الصينية فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة عالية ونتركها حتي تغلي، ثم نطفي الفرن ونشغل الشواية حتي تأخذ لون ذهبي من أعلى.
9. نخرجها من الفرن ونتركها حتي تبرد ثم تقطع وتقدم بألف هنا وشفا.

ملاحظات هامة عند عمل المسقعة بالبشاميل

توجد بعض الملاحظات الهامة عند عمل المسقعة تعطي لها طعم رائع وجميل هي كالآتي:ـ

1. يجب نقع الباذنجان في الماء والملح قبل القلي أو يمكن رشه بقليل من الملح فقط حتي لا يتشرب الزيت أثناء القلي.
2. نحرص على اختيار الباذنجان الطازج وتجنب اختيار الباذنجان الطري أو غير متماسك القوام.
3. يفضل قلي الفلفل الرومي قلي خفيف دون أن يأخذ لون غامق أو أسود يجب قليه حتي يذبل فقط.

طريقة عمل الباذنجان المقلي بالثوم

الباذنجان المقلي بالثوم من الأطباق الجانبية التي توضع على السفرة ويتم تحضيره بسهولة باتباع الآتي:ـ

1. نقوم بتقطيع 2 حبة كبيرة من الباذنجان إلي شرائح طولية، ثم نقوم بنقعها مع القليل من الماء والملح.
2. ثم نقوم بقلي الباذنجان في كمية وفيرة من الزيت حتي يأخذ اللون الذهبي، ثم نقوم بإخراجه من الزيت ثم نتركه حتي يتصفى من الزيت تماماً.
3. نقوم بتجهيز خليط التتبيلة في طبق صغير نقوم بوضع نصف ملعقة من الثوم المفروم ونضيف إليها ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
4. ثم نضيف ملعقة كبيرة من الخل وقرن من الفلفل الحار المفروم وحبة صغيرة من الطماطم مفرومة وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
5. نضيف البهارات الملح والكمون والكزبرة الجافة حسب الرغبة ونمزج المكونات بشكل جيد، حتي تختلط مع بعضها البعض.
6. نسكب الخليط على شرائح الباذنجان المقلية ونقلبها مع الخليط ثم تقدم بألف هنا وشفا.