طريقة عمل الارز المعمر الفلاحي الأصلي بكل اسراره وتكاته
يعتبر الرز معمر من الأطباق المصرية الشهية الرائعة التي انتشرت بسرعة في الدول العربية الأخرى ويحبها معظم الناس بسبب تنوع الوصفات وسهولة العمل، ويمكنك تحضير السكر أو الدجاج أو الكبد وما إلى ذلك أينما تريد، واليوم سنقدم لك ممارسة الأرز اللزج باللحم والحامض ، هذه إحدى الوصفات المفضلة لدينا ، قم بإعطائها لعائلتك واستمتعي النكهة الفريدة.
مقادير عمل الارز المعمر باللحمة
- 3 أكواب أرز أبيض
- 1 لتر حليب
- 2 كوب زبادي
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 3 ملاعق كبيرة كريمة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
يصنع اللحم
1 كيلو لحم
1 ملعقة كبيرة سمن
2 بصل مقطع
2 فص ثوم (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
طريقة عمل الارز المعمر باللحمة
- اغسلي الأرز وانقعيه لمدة نصف ساعة ثم صفيه
- نضع ملعقة من السمن في قدر ونحميه على النار ثم نضيف اللبان وقطع اللحم ونقلى من كل الجهات حتى يتغير لونها.
- نضيف البصل والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات ثم نغطي القدر ونتركه حتى يغلي على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- أضيفي الملح والسكر إلى الحليب الساخن واخلطيهم جيدًا
- أشعل الفرن على نار عالية حتى يسخن
- دهن طاجن فرن بملعقة من السمن وضعي طبقة من الأرز ثم ضعي شرائح اللحم والبصل وصلصة التسوية فوق طبقة الأرز
- ضعي باقي الأرز فوق اللحم ، ونسوي السطح بملعقة ، ثم اسكبي الكمية المناسبة من الحليب ووزعيها على الكسرولة
- قلّبي اللبن بالملعقة حتى يتحول إلى سائل ، ثم وزعيه على سطح طاجن الأرز ، ثم ادهني بالكريمة على الوجه
- نضع كاسرول الأرز المعتق على الرف السفلي للفرن حتى يمتص الرطوبة ، ثم نضعه على الرف الأوسط ويسخنه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
- أخرجي الكسرولة من الفرن وقدميها
اسرار الأرز المعمر
تأكد من نقع الأرز لمدة نصف ساعة بعد التحضير حتى تتمكن من تحويله إلى اللون الأبيض الباهت قبل تحضير الوجبة. احرصي على إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة وملعقة كبيرة من الزبدة إلى الأرز، ثم أضيفي الملح والفلفل واخلطيهم جيدًا. من الأفضل تقليل كمية الملح مقارنة بالكمية التي تحددها طريقة تحضير الأرز العادي. من الأفضل مضاعفة الكمية السائلة من الأرز ، على سبيل المثال إذا كنت تستخدم 2 كوب من الأرز ، ضع 4 أكواب من الحليب والشوربة فوقها. تأكد من استخدام الحليب الساخن والشوربة الساخنة ، وليس درجة حرارة الغرفة.
تعليقات