عندك زجاجة ماء فارغة حضري أسهل وأسرع لقمة القاضي أو الزلابية مع سر القرمشة أفضل من المطاعم

طريقة عمل الزلابية “لقمة القاضي” الذي يحبها الرجال والنساء والأطفال وطريقة عمل حلويات سريعة الطهي بعضها مثل الطرية والبعض الآخر مثل المقرمش لكن قلة من الناس يعرفون سر المقرمش فنحن نقدم لك أكثر طريقة سهلة لتذوق لقمة القاضي وسوف نقدم لكم اليوم في هذا المقال طريقة عمل لقمة القاضي عن طريقة زجاجة بلاستيكية.

طريقة عمل لقمة القاضي بزجاجة بلاستيك

مقادير قمة القاضي تتكون من:

• تحتاج إلى حوالي ٢ كوب دقيق.
• وحوالي ملعقة كبيرة خميره.
• ملعقة صغيرة سكر.
• وحوالي ملعقة زيت.
• بالإضافة إلى ذرة ملح.
• ربع كوب ماء دافئ على حسب العجن.

طريقة تحضير قطر السكر لسقي لقمة القاضي:

• كوب سكر.
• كوب ماء.
• ربع ملعقة ليمون.

يوضع كل المكونات على نار عالية لمده خمس أو سبع دقائق.

خطوات تحضير لقمة القاضي بالزجاجة البلاستيكية

• ضعي كوبًا من الماء الدافئ والخميرة والزيت والسكر.
• ثم نخلي الطحين في وعاء واستمري في التقليب حتى تصبح العجينة لزجة وتتخللها سائلة.
• ثم نضعها في زجاجة بلاستيكية ونضع مقلاة بالزيت على نار متوسطة.
• وعندما يكون الزيت ساخنًا نضغط الزجاجة لإخراجها من الخليط.
• ونقطعها بشكل مستقيم حيث يتحول الزيت إلى اللون البني الذهبي.
• أخرجناه على الفور ووضعناه في الشربات ثم قلّبناه وأخرجناه ووضعناه في طبق.

طريقة عمل الزلابية

مقادير عمل الزلابية تتكون:

• كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة خميره.
• ملعقة نشا.
• ذرة ملح.
• ماء دافئ.
• سكر بودر.

خطوات تحضير الزلابية

• ينخل الدقيق ويوضع الخميرة والنشا وذرة الملح مع بعض.
• ثم توضع الماء الدافئ مع التقليب المستمر حتى تصبح العجينة لينه.
• ثم توضع في زجاجة بلاستيك وتوضع المقلاة بالزيت على النار.
• ثم نضغط على الزجاجة لإخراجها العجينة دوائر نقوم بالتقليب حتي يحمر لونها ونخرجها.
• وتوضع في طبق التقديم ويرش عليها سكر بودر وبالهناء والشفا.

لقمة القاضي بالزَّبادي

المقادير تتكون من:

• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة.
• كوبان من الطحين.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت ذرة -للقلي.
• سكر بودرة للتزيين.

أما طريقة التحضير فهي:

• ضعي الخميرة في وعاء واسكبي كوبًا من الماء الدافئ وقلبي حتى تمتزج مع الماء.
• أضيفي الزبادي إلى الخميرة وقلبي حتى تمتزج.
• نضع الملح على الدقيق ونقلب ثم نضيف الدقيق إلى خليط الخميرة مع التقليب حتى تمتزج المكونات جيداً.
• أضف المزيد من الماء إذا كان الخليط جافًا والمزيد من الدقيق إذا كان الخليط رقيقًا.
• توضع العجينة في وعاء كبير في مكان جاف لمدة ساعة حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
• ضعي كمية كافية من زيت الذرة في مقلاة عميقة وسخني المقلاة على الموقد.
• ضعي بعض الزيت في طبق صغير بجوار الموقد حيث توضع وعاء الزيت وضعي الشراب في طبق عميق بجانب الموقد.
• اغمس ملعقة صغيرة في الزيت واغمس كمية صغيرة من العجين ثم ضع العجينة في الزيت الساخن.
• كرر نفس الخطوات حتى تمتلئ المقلاة بالكرات العائمة مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة بالكرات.
• قلبي حبات اللقمة برفق بملعقة كبيرة مثقبة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• أزيلي حبات اللوكما من الزيت وضعيها في القطر البارد واخفقيها بسرعة حتى تغطى بالكامل بالشراب.
• كرر عملية القلي حتى نفاذ العجين بالكامل.
• انقلي لقمة القاضي إلى طبق ورشيها بالسكر البودرة.

لقمة القاضي المقرمشة بالكاسترد

• ملعقة كبيرة من الكاسترد.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة  خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.

أما طريقة التحضير فهي:

• في وعاء نظيف ، اخلطي جميع المكونات التي أحضرتها ما عدا الماء وأضيفي العجينة تدريجيًا حسب الحاجة حتى تلاحظي مرونة العجين.
• ثم نضع العجينة في مكان دافئ ونغطيها حتى ترتفع العجينة لمدة ساعة على الأقل.
• نأخذ مقلاة ونقليها في الكثير من الزيت.
• حضري كيسًا بلاستيكيًا نظيفًا واسكبي المزيج فيه واتركي العجينة تتشكل بسرعة.
• بعد التأكد من أن الزيت ساخن اصنع ثقبًا في إحدى زوايا الكيس لتسهيل تشكيل الكرة.
• شكلي العجين على شكل كرات وابدئي بخبز كرات اللقيمات على نار عالية أولاً ثم قلليها إلى متوسطة.
• استمري في تقليب اللقيمات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ثم أخرجيها من الزيت وصبي عليها القطر وهي لا تزال ساخنة.

طريقة تحضير لقمة القاضي بالشوكولاتة

• في وعاء اخلطي السكر مع الخميرة ونصف كوب ماء مع التقليب ثم ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
• في وعاء آخر ضعي الدقيق والنشا والزيت وخلاصة الفانيليا والخميرة والماء واخفقي حتى يذوب الدقيق تمامًا وتتشكل عجينة ناعمة.
• اتركيه ليتخمر لمدة 30 دقيقة.
• سخني كمية كبيرة من الزيت واستخدمي ملعقتين لترك جانباً كمية صغيرة من العجين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• كرر هذه العملية حتى تنتهي من العجين.
• سخني الكريمة على نار متوسطة لكن لا تغليها.
• أضيفي الكريمة إلى الشوكولاتة وقلّبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا.
• اغمس الكاسترد الساخن في الشوكولاتة وضعه في طبق.

تحضير بلح الشام

يمكن صنع بلح الشام في المنزل بعدة طرق وخطوات بسيطة حيث أنها من أشهر الحلويات الشرقية في الدول العربية، واحدة من الحلويات الشرقية المفضلة لدى الكثير من الناس، بلح الشام يمكن صنعها في المنزل وهي صحية أكثر من بلح الشام في محل الحلوى، كيف يصنع بلح الشام؟ إليك كيفية صنع بلح الشام الأصلي:

• في قدر على النار أضيفي الماء والزيت حتى الغليان. بينما يغلي الماء والزيت فوق النار نضيف الدقيق والنشا والفانيليا في نفس الوقت مع التحريك باستمرار حتى تصبح العجينة لزجة.
• تُرفع العجينة عن النار وتُمزج جيداً ويفضل باستخدام خطاف العجين وتترك لتبرد قليلاً.
• ابدأ بإضافة البيض تدريجيًا واخلط جيدًا بعد إضافة كل بيضة.
• توضع العجينة في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام وتوضع في الزيت الساخن.
• انتظري حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ثم اغمسيها في شراب بارد.
• قم بإزالة التزييف من القطر واستنزافه ثم ضعه على طبق.

أما عن طريقة تحضير الشراب فعليك اتباع الخطوات التالية:

• خذ قدرًا وضع الماء والسكر فيه وانتظر حتى يغلي.
• يُضاف عصير الليمون ورشة من الأعشاب ويُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار.
• دع القطر يبرد وضع بلح البحر في المزيف.

بلح الشام بدون بيض

• ذوبي النشا في نصف كوب ماء وضعيه جانباً.
• سخنيها على نار متوسطة أضيفي الزيت والزبدة والماء المتبقي والملح ثم ضعي المزيج على النار حتى يغلي.
• نضيف الملون الغذائي وقلبي ثم الطحين ونخفق بالخلاط اليدوي حتى تتكون عجينة.
• توضع العجينة في وعاء وتُخفق بالخلاط الكهربائي بقسم العجن.
• يضاف خليط الفانيليا والنشا ويستمر الخفق لمدة دقيقتين.
• ضعي العجينة في كيس الأنابيب وشكليها على شكل قناع واقليها في الكثير من الزيت.
• ضعي بلح البحر على نار هادئة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• ضعيها في الزيت ثم اغمسيها في القطر وضعيها في طبق.

بلح الشام المحشي بالقشطه

• ضعي الزبدة والسكر والماء في قدر على الموقد.
• قلبي باستمرار حتى تذوب الزبدة تمامًا.
• نضيف الدقيق ونقلب بملعقة خشبية حتى نحصل على عجينة غير لاصقة.
• نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد الخليط قليلاً.
• أضيفي بيضتين في المرة الواحدة واخفقي جيدًا بعد كل إضافة.
• يضاف السميد ودقيق الذرة ويخلط مرة أخرى حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
• صب الخليط في كيس المعجنات.
• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وضعي العجينة في الزيت.
• اتركه يحمر من جميع الجهات ثم أخرجه من الزيت وضعه في الشراب مباشرة.
• تُرفع الحلوى من الشراب وتُترك جانباً لتبرد.
• اصنع شقًا في كل حبة وحشوها بقليل من القش ثم زينها بالفستق.
• قدمي الحلويات الباردة أثناء التنقل.

طريقة عمل بلح الشام بالنوتيلا

المقادير تتكون من:

• كوب (250 مل) ماء.
• كوب (150 جم) دقيق.
• ¼ كوب (50 جم) زبدة.
• 4 بيضات.
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) فانيليا سائلة.
• كوب (200 جم) نوتيلا ذائبة.
• ½ كوب (100 جم) بندق مجروش.

أما طريقة التحضير فهي:

• سخنيها على نار متوسطة أضيفي الماء والزبدة واتركيها حتى الغليان.
• نضيف الدقيق ونخلط حتى تتشكل عجينة.
• نرفع العجينة عن النار ونتركها تبرد تماما.
• أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق حتى يختفي البيض تمامًا.
• تُضاف الفانيليا وتُخلط جيّداً ثمّ توضع العجينة في كيس الحلويات بلح الشام.
• شكلي شرائح الفيليه الاصطناعية واقليها بكمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
• يُرفع بلح البحر عن الزيت ويُترك جانباً ليبرد.
• ضعي نوتيلا في كيس زخرفي ثم اصنعي فجوة صغيرة في بلح الشام واملئيها بالنوتيلا.
• اغمس الجزء المرئي من نوتيلا في البندق.