احذر تجميد الخبز في الفريزر يسبب السرطان وفقا لأحدث الدراسات وهذه الطريقة الصحيحة للتخزين

يعتبر الخبز من المكونات الأساسية في تناول أي طعام، حيث نتناوله مع أكثر الوجبات، ولكن هناك بعض الطرق التي يقوم بها معظم الناس في تخزين الخبز معتقدين أنه بذلك هو الحل الأمثل، وهي تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية في الفريزر، ولكن هذه الطريقة على الرغم من أنها تمنع تكون أي بكتيريا ضارة تحت درجة التجميد العالية إلا أنها تسبب أضرار عظيمة لصحة الإنسان عند إعادة تسخين الخبز المجمد، وهذا ما سوف نوضحه لكم في هذا المقال.

الطريقة الغير صحيحة في تخزين الخبز

كثير من الناس يحبون رقائق البطاطس اللذيذة ومعظم الناس يشترون جاهزة ويأكلونها مباشرة من الرقائق في مجموعة متنوعة من الأطعمة ولكن مع هذا المقال نقدم لكم طريقة سهلة لتحضيرها في المنزل ستحصلين على بطاطس مقرمشة وجميلة كونها جاهزة ولذيذة فكل أم تريد تحضير طعام لأطفالها في المنزل وهو أكثر فائدة وصحة من الطعام الذي يتم شراؤه بالخارج.

تحتفظ الكثير من الأمهات وربات البيوت بكميات كبيرة من الخبز في المنزل، ولكن تحتفظ بها بطرق يمكن أن تدمر الصحة وتؤدي للإصابة بالعديد من الأمراض وسوف نوضح هذه الطرق في النقاط التالية.

• تجميد الخبز في الفريزر والذي يودى إلى أضرار كبيرة بصحة الإنسان، عند إعادة تسخين الخبز حيث من الممكن أن يسبب الإصابة بالسرطان من خلال تكون مادة تسمي الديوكسين.
•  الاحتفاظ بالخبز في أكياس بلاستيكية والتي تكون مادة سامة على الخبز تدمر صحة الإنسان.
• وضع الخبز وهو ساخن في أكياس بلاستيكية حيث يؤدي البخار المتصاعد من الخبز الساخن للتأثير على الأكياس البلاستيكية مما يجعل عملية التخزين بها ضارة ومن الممكن أن يتعفن الخبز أيضا.

عمليا يمكن تجميد أي طعام ، مع بعض الاستثناءات مثل المعلبات والبيض ، ولكن يمكن وضع اللحوم خارج الصندوق ، لكن بعض الأطعمة لا تتجمد بنفس جودة الأطعمة الأخرى ، مثل المايونيز وصلصة الكريمة والخس الذي لا يتجمد. تجمد اللحوم والدواجن النيئة جيدًا لفترة أطول من النضج لأنها تفقد الرطوبة أثناء عملية الطهي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاحتفاظ بالخبز في الثلاجة يمكن أن يتسبب في تعفنه بسرعة ، وهو ما يسمى دورة حياة الخبز المتسارعة. كما أنه يفقد قيمته الغذائية وكمية جيدة من الفيتامينات ، ويحتفظ بالبروتينات والكربوهيدرات والمواد الدهنية التي تعطيه طعم طازج عند إعادة تسخين الخبز.

لذلك يتعين على المخابز والأفران استخدام الأكياس الورقية أو المصنوعة من الألومنيوم للخبز الساخن ، كما يتعين على ربات البيوت استبدال الأكياس البلاستيكية والعلب بأكياس ورقية للتخلص تمامًا من إنتاجها للحفاظ على صحتنا وصحة أطفالنا.

الطرق الصحيحة لتخزين الخبز

وبعدما تعرفنا على أهم الطرق الخاطئة، والتي يفعلها الكثير من الأفراد في تخزين الخبز إليكم الأن الطرق الصحيحة والصحية في تخزين الخبز.

• يجب عدم تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية ولكن يوضع في أكياس من الألومنيوم.
• لا يتم تخزين الخبز في الفريزر ولكن يوضع في أحد الأماكن بالثلاجة بعيدا عن الفريزر ويفضل أن يخزن بكميات قليلة حتي يكون صحي وطازجا.

فيما يتعلق بأفضل طريقة لتخزين الخبز فإن الخبز من الأطعمة التي لا غنى عنها على المائدة سواء في الصباح أو في المساء لذلك ، ترغب جميع الأمهات في معرفة الطريقة الصحيحة لتخزينه بحيث يحتفظ بنفس المذاق الطازج لفترة أطول سواء تم صنعه في المنزل أو في المخبز في هذا المقال سنتحدث معك عن بعض الأخطاء التي ترتكبها عند حفظ الخبز المتعفن  ونوضح لك أفضل الطرق لإطالة مدة صلاحيته.

من فوائد التجميد أنه يحافظ على قلب الطعام عند -18 درجة مئوية تسمح هذه العملية للثلج أن يتبلور في الماء في الطعام مما يبطئ أو يوقف نشاط الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات من المهم أيضًا عدم إعادة تجميد أي منتج تم إذابته لأن التجميد في الواقع يوقف نمو البكتيريا في الطعام وعند إزالته يمكنه استئناف نموه دون إعادة تجميده مما يؤدي إلى إتلافه لذلك هناك مادة سامة المخاطر عالية من ناحية أخرى فإن الطعام المجمد آمن إذا تم طهيه في نفس الوقت.

يؤخر التجميد التلف ويحافظ على سلامة الطعام عن طريق منع نمو الميكروبات وإبطاء نشاط الإنزيمات التي تسبب فساد الطعام عندما يتجمد الماء في الطعام إلى بلورات ثلجية لا تستطيع هذه الميكروبات الحصول على الماء الذي تحتاجه لتنمو ومع ذلك فإن معظم الكائنات الحية الدقيقة (باستثناء الطفيليات) تنجو من التجمد ، لذلك يجب التعامل مع الطعام بأمان قبل التجميد وبعد الذوبان.

طريقة عمل الخبز في المنزل

• كيلوغرام من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• رشة صغيرة من الملح.
• كمية من الماء الدافئ للعجن.

يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء عميق نضيف الماء تدريجيًا ونعجن ويفضل جيدًا حتى ننتهي بمزيج لزج غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتغطى كل كرة بالطحين وتترك لمدة 15 دقيقة يتم تسخين الفرن بشكل صحيح إلى درجة حرارة عالية افرد العجينة على سطح صلب وافردها ثم ضعها في صينية وضعها في الفرن ويفضل أن يكون ذلك في الفرن لمدة 5 دقائق على الأقل.

طريقة عمل الخبز الفرنسي

خطوات عمل الخبز الفرنسي

ضعي الماء الدافئ والسكر والخميرة في وعاء مناسب واخلطيهم غطي الوعاء واتركيه لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة نضع الدقيق والملح في وعاء عميق آخر أضيفي الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة لزجة نرش العجين بكمية قليلة من الطحين ثم نغطيها ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتفع العجينة وتتضاعف في الحجم املأ الصينية بالماء وضعها على الرف السفلي للفرن المسخن مسبقًا على نار متوسطة نقسم العجينة إلى كرتين كبيرتين استخدم دبوسًا لفرد كل كرة حتى يتشكل مستطيل سميك من العجين لف المستطيل في اسطوانة أثناء الضغط نستخدم سكينًا لعمل بعض القطع بشكل مائل ومتوازي طوليًا على سطح الخبز انقلي الخبز إلى صينية مدهونة بالزيت والنشا ثم غطي العجينة مرة أخرى واتركيها جانبًا حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.

أطعمة يجب عدم تجميدها

وفقًا لتقرير على موقع Times of India الإلكتروني ، تشمل بعض الأطعمة المجمدة الشائعة الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية والبازلاء والجزر والتوت في حين أن بعض الأطعمة آمنة للتجميد لا ينبغي تجميد بعض الأطعمة لأنها يمكن أن تفسد مذاقها وملمسها وتغذيتها إليك بعض الأطعمة التي لا يمكنك تجميدها أبدًا لا تجمد أبدًا:

• البيض
• الخس
• البطاطا
• الكرنب
• الأطعمة المقلية
• الأعشاب
• العكرونة
• الجبنه
• الخيار

فوائد العيش البلدي

1. دقيق القمح المصنوع منه يحتوى على عدة عناصر غذائية اهمها البروتين.
2. مصدر جيد للطاقة حيث يحتوى على كمية وفيرة من النشويات ويمدنا بـ 245 سعر حرارى
3. يحتوى على الردة المفيدة للمعدة والألياف الغذائية خاصة فى الردة 2.5 جرام.
4. يحتوى على عناصر عديدة مفيدة لتكوين أجسام الأطفال.
5. يريح القولون ويساعد على الهضم لاحتوائه على عناصر مساعدة على الهضم.
6. القمح مصدر جيد للثيامين وهو موجود فى جنين القمح والردة يحتاجه الإنسان لإنتاج الطاقة والحفاظ على الشهية الجيدة.
7. صحى ومناسب لأصحاب الريجيم لأن يسبب السمنة.

طريقة عمل العيش البلدي في المنزل

3 كوب دقيق
نصف كوب ردة
رشة ملح
رشة سكر
ملعقة صغيرة خميرة
فورية
ماء للعجن
ردة للفرد

اخلطي الدقيق ، الذرا ، الخميرة الملح والسكر – أضيفي الماء وقلبي الخليط حتى تحصلي على عجينة اتركيه يرتفع ، ثم قطعيه إلى كرات متوسطة الحجم ولفيها فوق الروم بمسمار العجين – ضعيها في صينية للخبز وقلبيها الحرارة إلى الجانب الآخر ثم تنضج تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن البقايا التي تترك على الخبز بواسطة الكيس البلاستيكي تتفاعل مع الدم وتشكل تهديدًا خطيرًا على حياة الإنسان. وعندما يكون الخبز في حاجة ماسة للتخزين ، يوصي خبراء التغذية بلف الخبز في كيس ورقي أو وضعه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر. وتخزين الخبز في الثلاجة.