ضاع عمرك أنت تشتري ورقة السمبوسة حضريها في 5 دقائق ورقة البخاخ السريعة بدون دهن رشيها في المقلاة

هناك طرق عديدة لعمل عجينة السمبوسة فهي المفضلة لدى كثير من الناس ؛ لأنها خفيفة ولذيذة فهي عجينة رقيقة ومقرمشة محشوة بعدة حشوات حسب الذوق مثل: اللحوم والخضروات والبطاطس المسلوقة وأنواع الجبن المختلفة وغيرها من الحشوات هنا سنتعرف على كيفية صنع عجينة السمبوسة المقرمشة في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، وكل ما نحتاج إليه هو ماء ودقيق وزجاجة ذات بخاخ.

السمبوسة من أشهر المقبلات ويتم تقديمها على المائدة في الحفلات والمآدب خاصة خلال شهر رمضان، يتم تقديمه أيضًا في المطاعم الكبيرة. يمكن حشو السمبوسة بالعديد من الحشوات، بما في ذلك أنواع مختلفة من الجبن واللحوم المفرومة والدجاج والخضروات والسبانخ وهي شائعة في بلاد الشام. طريقة صنع نفث الكاري بسيطة للغاية كما أن المكونات بسيطة للغاية ويمكنك صنعها في المنزل وهي أكثر صحة من تلك التي تباع في السوق.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

خطوات تحضير عجين السمبوسة

• نخلط المكونات جيدا حتى يصبح خليط متجانس سائل.
• تقوم بإحضار مصفاة ونصفي الخليط حتى نتخلص من أي تكتلات.
• لابد أن يكون الخليط سائل خفيف بدون أي تكتلات.
• نقوم بإحضار زجاجة ذات رشاش.
• نضع الخليط داخل الزجاجة ذات البخاخ.
• نقوك بإحضار طاسة غير لاصقة “تيفال”.
• ونشعل النار هادئة، ونضع الطاسة حتى تسخن.
• ثم نقوم برش السائل على المقلاة بواسطة الزجاجة ذات البخاخ ونتركها دقيقة حتى تنشف.
• وسيصبح لديك ورق السبوسة جاهز بكل بساطة وسهولة.

طريقة تحضير السمبوسة

• نضع الزبدة والملح والماء في قدر ونشعلها على النار ونتركها تغلي ثم نطفئ النار ونضع الدقيق على الفور ونخلط جيداً بملعقة خشبية حتى نحصل على العجينة.
• عجين يبرد ويترك ما لا يقل عن ثلاثين دقيقة.
• نرش الدقيق على سطح نظيف ونفرم العجين بلفائف العجين لتحصل على عجينة رقيقة.

السمبوسة بالخضار المسلوق

• حبة من البطاطا مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
• نصف كوب من البازلاء.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل أو أقل، المبشور والناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشه من الملح والفلفل الأسود.
• ربع كوب من الماء.

تحضير السمبوسة بالخضار المسلوق

• سخني الزيت على النار ثم أضيفي البطاطس المفرومة وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• نضيف باقي الخضار المذكورة في المكونات متبوعة بالماء.
• يرش الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى ويطهى المزيج على نار متوسطة.
• نحشى السمبوسة بالخضار وغطيها.
• تقلى السمبوسة بكمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

طريقة عمل السمبوسة باللحم المفروم

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• 2 رأس بصل مفروم ناعم.
• كوب من الجزر والبازلاء المجمدة (حسب الرغبة).
• ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة.
• 2-4 ملاعق من زيت الزيتون.

وطريقة التحضير هي:

• في مقلاة على الموقد سخني بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يتغطى.
• يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُضاف إليه قليل من الملح والبهارات والفلفل ويقلب المزيج.
• عندما يقترب اللحم من النضج أضيفي الجزر والبازلاء وقلبي جيدًا واتركيه لبضع دقائق حتى ينضج.
• تُقسم عجينة السمبوسة إلى كرات صغيرة ثم تُلف كل كرة على شكل مستطيل وتُوزّع الحشوة على الوجه.
• اطوِ السمبوسة على شكل مثلث.
• نضع السمبوسة في صينية خبز ونغطيها بالقليل من زيت الزيتون ونضعها في الفرن حتى تصبح حمراء وتنضج بالكامل.

طريقة عمل السمبوسة بالسبانخ

المقادير تتكون من: 10 أوقية سبانخ مجمدة، 8 أوقية جبن كريمي، نصف كوب موتزاريلا، ربع ملعقة ثوم، ربع ملعقة بصل، ملح وفلفل أسود، شرائح السمبوسة.

أما طريقة التحضير فهي:

• في وعاء كبير اخلطي السبانخ والجبن الكريمي والبصل والثوم المفروم وجبنه الموزاريلا والملح والفلفل الأسود.
• في وعاء صغير اخفقي بيضة.
• وزعي قطعة من فطيرة الكاري وامسحيها بالبيض أولاً ثم ضعي فيها القليل من الخليط.
• ثم دحرجيها بالشكل الذي تريدينه.
• ضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة وضعيها على النار وضعيها في الكاري وقلبي الجانبين حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.

أصابع السمبوسة الحلوة

• في طبق كبير ضعي الجبن وأضيفي خليط الزعفران وماء الورد.
• قلّبي المكونات بملعقة كبيرة حتى تصبح العجينة طرية وقابلة للدهن.
• على منضدة المطبخ ضعي قطعة من نفث الكاري. باستخدام ملعقة كبيرة رشي القليل من الجبن فوق رقائق السمبوسة.
• ضع السمبوسة على أصابعك واستخدم الخليط اللاصق (الماء والدقيق) لتثبيت الأطراف في مكانها.
• كرر هذه الخطوة لتشكيل الرقائق المتبقية في أصابع بنفس الشكل والحجم.
• في مقلاة عميقة ضعي بعض الزيت بحيث يبلغ ارتفاعه حوالي 3 بوصات.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• ضعي القليل من أعواد سمبوسة الكاري في الزيت الساخن وانتظري حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
• باستخدام ملعقة مثقبة انقلي السمبوسة إلى طبق.
• رشي الحليب فوق السمبوسة ثم رشي الجوز.

سمبوسة هندية بالبطاطس

المقادير تتكون من:

البصل : 1 حبة (صغير مفروم ناعم).
بازيلاء وجزر : كوب (مجمدة مسلوقة ومصفاة).
البطاطس : 1 حبة (مفرومة مكعبات ومسلوقة ومصفاة).
بودرة الكاري : ملعقة صغيرة.
السمنة : ملعقة كبيرة.
ملح : نصف ملعقة صغيرة.
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة.
عجينة سمبوسة : عبو.

أما طريقة التحضير فهي:

• سخني السمن في مقلاة واسعة.
• أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين حتى ينضج.
• أضيفي البازلاء والجزر والبطاطا وقلبي لمدة دقيقتين.
• يضاف مسحوق الكاري والفلفل والملح ويقلب لمدة 5 دقائق.
• أبعد القدر عن النار.
• وزعي الحشوة على السمبوسة ولفيها على شكل مثلث.
• تقلى السمبوسة بكمية وفيرة من الزيت حتى تصبح مقرمشة وبنية وتقدم ساخنة.

طريقة عمل السمبوسة بالدجاج

المقادير تتكون من:

• سمبوسة.
• صدر دجاج مقطع إلى شرائح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• 3 ملاعق من الزيت.
• نصف ملعقة زنجبيل مطحون.
• نصف ملعقة من البهارات.
• ملح وفلفل أسود.

أما طريقة التحضير فهي:

• ضعي المقلاة على النار وسخنيها بالزيت. نضيف شرائح الدجاج والبصل ونقلب على النار حتى تتلون.
• نضيف الزنجبيل والملح والفلفل الأسود والبهارات ونشعل النار حتى ينضج الدجاج.
• أخذنا السمبوسة وملأناها بالخليط على شكل مثلث.
• جهزنا صينية للفرن وادهنها بالسمبوسة وضعناها في الصينية.
• نضع في الفرن على نار متوسطة لمدة ربع ساعة على الأقل حتى نحصل على اللون البني الذهبي.

طريقة عمل السمبوسة بالجبن

• يُمزج الدقيق الخميرة والملح في وعاء ثم يُضاف الزيت النباتي والماء الدافئ فوقه ويُمزج حتى يصبح عجينًا طريًا.
• نترك العجينة جانباً لترتفع وتتضاعف في الحجم.
• في وعاء  اخلطي جبنه الفيتا ، جبنه العكاوي البصل المفروم والأوريغانو وقلبيهم حتى يتجانسوا.
• افرد العجين على طاولة نظيفة وادهنه بقليل من الطحين وقطّع العجين إلى دوائر.
• ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة العجينة وادخلي حشو الجبن الجاهز في العجينة المستديرة ثم اطوي العجين فوق الحشوة واتركيها جيدًا.
• توضع قطع السمبوسة في الزيت الساخن في مقلاة على النار وتكرر العملية حتى تصبح حمراء وتنضج بالكامل.

طريقة عمل السمبوسك السوري

• لتحضير عجينة السمبوسة ضعي الدقيق والزيت والبيكنج باودر والبيض والخل والملح في الخلاط ثم شغلي السلطة وأضيفي الحليب تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تصبح العجينة لزجة.
• رشي القليل من الدقيق على سطح المنضدة واعجن العجينة باليد لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ولفيها في نايلون المطبخ وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• على نار متوسطة اخلطي البصل بزيت الزيتون وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي اللحم المفروم والبهارات والملح واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة.
• اترك حشوة اللحم تبرد تمامًا قبل البدء في صنع السمبوسة.
• نخلط الجبن النابلسي أو ألحلومي مع البقدونس والريجراس ويهرس بالشوكة.
• نضع الطحين على الطاولة واستخدمي نشوب لف العجين حتى يصل سمكها إلى حوالي سم.
• استخدم كوبًا أو قطاعة دائرية لتقطيع العجين إلى دوائر متساوية الحجم.
• ضعي القليل من الجبن أو حشوة اللحم في وسط كل دائرة ثم أغلقيها لتشكيل نصف دائرة مع تجديل الأطراف بأصابعك.
• تقلى السمبوسة في زيت مغلي ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نصائح لنجاح السمبوسة

• نخل الدقيق جيداً وتأكد من عدم وجود كتل زائدة في العجين.
• يمكن مضاعفة مكونات العجين حسب الحاجة لذلك إذا أرادت ربة منزل مضاعفة المكونات يمكنها ببساطة مضاعفة المكونات لكل منها.
• السمبوسك من المقبلات التي يحبها جميع أفراد الأسرة.
• عادة ما يتم تحضيره خلال شهر رمضان المبارك ويقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية والسلطات والشوربات.

طريقة عمل السمبوسك التركي

المقادير تتكون من:

• كوبين دقيق.
• رشه ملح.
• كوبين ماء.

مكونات الحشو:

• ربع كيلو لحم مفروم.
• بصلة كبيرة.
• كوبين بقدونس مفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• كوبين زيت للقلي.

أما طريقة التضير فهي:

• في وعاء كبير نمزج الدقيق والملح والماء ونعجن حتى تتكون عجينة سميكة ونتركها جانباً لترتاح.
• في قدر كبيرة نضيف زيت الزيتون ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود ونترك المزيج يرتاح لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماما.
• استخدمي الشوبك لفرد العجينة بشكل رفيع جدًا ومقطعيها بقطعة تقطيع أو كوب دائري.
• تُملأ العجينة بالحشوة المُعدة وتُغلق نهاياتها جيدًا بالشوكة ثم اضغط لتشكيلها بأصابعك.
• نأخذ مقلاة كبيرة ونضيف الزيت ونقلي السمبوسة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.