أعملي الكمونية السودانية على أصولها بالطريقة السودانية بخلطة وطعم وريحة لذيذة

الأكلات الشعبية تعد من أفضل الأكلات التي يعشقها كل الأشخاص في معظم الدول العربية ومن ضمنها هي الكمونية ودائما يرغبون في تناولها بالطريقة السودانية، لذلك يطلق عليها الكثير من الناس إسم الكمونية السودانية فأساس هذه الأكلة هي الكرشة سواء كرشة البقر والجاموس أو كرشة الخروف فكلاهما لهم مذاق جميل ومحبب لدي العديد من الناس وخاصة المصريين، فعادة يتناولون هذه الأكلة في الأعياد وبالتحديد في عيد الأضحى المبارك حيث نضيف إلى الكرشة عدد من الخضراوات مثل البصل والثوم والطماطم والجزر، ونجد عدد من السيدات يضيفون لها البطاطس.

توجد عدة طرق مختلفة لعمل الكمونية السودانية ولكن الطريقة التي نقدمها من خلال موقعنا هذا هي الطريقة السريعة والسهلة والتي لا تحتوي على مكونات كثيرة ويمكن تجهيزها في أقل من نصف ساعة، وتكون مميزة بمذاق لذيذ ورائع ويتم تقديمها عادة في وجبة الغذاء بجانب طبق من الأرز الأبيض والخبز والسلطة.

مكونات الكمونية السودانية

• كرشة خروف.
• أربع فصوص من الثوم.
• حبتان كبيرتان من البصل.
• ثمرة واحدة من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ثمرة واحدة من الجزر.
• ربع كوب صغير من السمنة أو زيت الذرة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة عمل الكمونية السودانية

• في البداية يتم غسل الخضراوات وهي ثمرة واحدة من الطماطم وثمرة واحدة من الجزر وحبتان كبيرتان من البصل ثم نقوم بتقطيع الجزر على شكل شرائح تكون دائرية وصغيرة الحجم.
• ويتم فرم البصل أو ممكن أن يكون مبشور ثم قومي بخلط الطماطم ليكون ناعم ونقوم بتجهيز الكرشة ويتم تنظيفها بشكل جيد وغسلها بإستخدام الماء الدافئ.
• وبعد ذلك قومي بنقع الكرشة في محلول يتكون من الليمون والملح حيث نحضر طبق كبير ونضع به كمية مناسبة من الماء والملح وعصير الليمون ونضع الكرشة في هذا المحلول لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبا.
• ونقوم بغسلها مرة أخرى وإزالة الشوائب المتعلقة بها بإستخدام سكينة ثم يتم تصفيتها من هذا المحلول وقومي بفركها بإستخدام الدقيق وغسلها أيضا ولكن بالماء البارد.
• وبعد هذه الخطوة يتم تقطيع الكرشة على شكل قطع حجمها متوسط أو تكون صغيرة الحجم وهذا على حسب الرغبة ثم نحضر وعاء مناسب ونضعه على النار ونضع به كمية مناسبة من الماء.
• وعند غليان الماء نضع قطع الكرشة ونتركها لمدة ربع ساعة حتي يتم سلقها جيدا وقومي بتجهيز طاسة عميقة ونضعها على النار ونضع بها الزيت.
• ثم نضيف البصل والثوم والجزر ونضع الكرشة ويتم تقليبهم وعندما تجف يتم إضافة الطماطم المفروم والصلصة وكمية قليلة من الماء ورشة من الملح والفلفل الأسود.
• ونتركها على النار حتى نتأكد من تسوية الخضراوات مع الكرشة ثم يتم رفعها من على النار ونضعها في طبق مناسب للتقديم.