طريقة عمل برياني دجاج بخطوات سهله وبسيطة

طريقة عمل برياني دجاج هي من الوصفات الجميلة التي يحبها الكثير من الأشخاص في الوطن العربي وخصوصا السعودية ودول الخليج العربي، ولكن اصل هذه الوجبة يأتي من الهند وهي ولكن اشتهرت في العديد من دول العالم ولاسيما دول الخليج العربي كما ذكرنا، ولكن من نفس المنطلق شهرة المطبخ الخليجي كبيرة في الوطن العربي اجمع حيث يوجد الكثير من الأطباق الرئيسية التي يتميز بها المطبخ الخليجي ولا سيما المطبخ السعودي، وبحدثنا اليوم عن طريقة عمل البرياني والسر وراء الطعم الطيب لهذه الأكلة مزيج البهارات الذي يضفي لها طعم رائع، فأكثر ما يشتهر به المطبخ الهندي هو استخدام خليط متنوع من التوابل سواء كانت هندية بالأصل أو الأنواع المتعارف عليها والمستخدمة في المطبخ العربي.

مكونات برياني الدجاج

• 4 قطع من الدجاج.
• ملعقة ونصف من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.
• ثمرة متوسطة من البصل المفروم.
• رشه صغيرة من ألشطه المجروشة (على حسب الرغبة).
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون، وأخرى من القرفة.
• ورقة من الغار.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
• ربع كوب من الزبادي.
• فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء.

مكونات الأرز

1. كوب ونصف من الأرز ألبسمتي.
2. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقتان كبيرتان من اللوز.
5. نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
6. ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
7. ملعقة كبيرة ونصف من السمن.
8. 3 حبات من القرنفل، وأخرى من الهيل.
9. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
10. حبة متوسطة مفرومة من البصل.
11. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
12. لوز وزبيب للتزيين.

طريقة عمل برياني دجاج

• نضع قدر كبير على النار فيه السمن حتي يسيح ثم نضيف البصل المفروم مع التقليب.
• يتم إضافة الثوم وقطع الفلفل الأخضر.
• نضيف التوابل من الملح والفلفل الأسود والكمون والهيل والكركم والشطة والزنجبيل مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام متجانس.
• إضافة الدجاج مع التقليب حتى تتوزع البهارات على جميع قطع الدجاج.
• إضافة المكونات الباقية من القرفة والكزبرة والقرفة والنعناع وورق الغار، ومن ثم نضيف الطماطم واللبن الزبادي.
• نقلب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج ببعضها البعض ثم نترك المكونات لمدة 10 دقائق على الأقل مع تغطية القدر.
• يتم بعد ذلك إضافة الماء حتى يغطي جميع المكونات، ومن ثم نغطي الإناء مرة أخرى ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• يتم بعد ذلك تجهيز الأرز ألبسمتي عبر إضافة إليه الماء وتركه منقوعًا لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم يتم غسله جيدًا بعد ذلك.
• نحضر إناء ونضعه على النار ونضع فيه السمن ومن ثم عقب إذابته نضع اللوز والزبيب مع التقليب المستمر حتى يكتسبا لون ذهبي.
• نضع اللوز والزبيب في طبق صغير، ومن ثم نضيف البصل مع التقليب، ومن ثم توابل الأرز من الهيل والقرفة والقرنفل والزنجبيل والزعفران وماء الورد.
• نضيف الأرز إلى خليط التوابل مع التقليب، ومن ثم نضيف الماء بمقدار يغطي الأرز.
• يتم بعد ذلك إضافة قطع الدجاج إلى الأرز، ومن ثم نضيف ما تبقى من تتبيلة الدجاج إلى المكونات، ثم نغطي الإناء ونتركه حتى ينضج تماما.
• نحضر طبق التقديم وفيه نضع الأرز ونوزع عليه قطع الدجاج، ومن ثم نزين الطبق بالزبيب واللوز ليصبح جاهزًا للتقديم حيث يُقدم ساخنًا.