طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

طريقة تحضير الفطير المشلتت، سنقدم إليكم في هذا المقال طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي الخطير ويعتبر من الأكلات المصرية القديمة، كانوا الفراعنة المصريين القدماء يسمونه الفطير الملتوت تعني الفطير المطبق لاحتوائه علي عدة طبقات من العجين.

طريقة تحضير الفطير المشلتت

الفطير المشلتت وهو أكلة مشهورة في الريف المصري ويتم تناوله في المناسبات والأعياد ويتم إهدائه للأقارب والجيران، ويمتاز الفطير المشلتت بمذاقه الجيد الذي يفضله الصغار والكبار.

وسوف نوضح طريقة تحضيره في المنزل بطريقة سهلة ولذيذة.

وصفة لإعداد الفطير المشلتت

الفطير المشلتت يعد من أجمل أنواع المخبوزات لذلك يتهافت عليه الجميع لشرائه، وتتمني كل ربة منزل أن تتمكن من إعداده بالمنزل، وفيما يلي طريقة عمل الفطير المشلتت بالمنزل.

مكونات الفطير المشلتت

• كيلو دقيق أبيض.
• اثنين ونصف كوب ماء.
• نصف ملعقة من الملح صغيرة.
• معلقة كبيرة سكر.

مقادير الدهن

• كوب زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة.
• قشدة بلدي
• كوب زيت.
• كوب سمن فلاحي.

طريقة التحضير

1. في إناء كبير نقوم بوضع الدقيق والملح والسكر ويقلب جيدا.
2. نقوم بإضافة الماء لخليط الدقيق بشكل تدريجي مع العجن باستمرار لمدة حوالي عشر دقائق.
3. نستمر بالعجن حتي نحصل على عجينة لينة ومتماسكة ويترك العجين ليرتاح.
4. تقسم العجين لقطع على شكل كرات متوسطة الحجم وتدهن كل قطعة بمادة دهنية.
5. نضع الكرات بطبق مدهون بالمادة الدهنية وتترك لترتاح لمدة نصفة ساعة.
6. تأخذ قطعة من الكرات ونقوم بفردها على الرخامة ودهنها بالسمن أولا.
7. تفرد العجين بالأيدي وتدهن من الداخل بالسمن والزبدة.
8. نقوم بتطبيق العجين حتى يصبح على شكل كورة مرة أخري
9. نكرر الخطوات حتى تنتهى كمية العجين.
10. نقوم بفرد قطعة ووضع بداخلها قطعة أخري وتطبق على شكل كرة.
11. نكرر الخطوة السابقة حتى يصبح كل إثنين مع بعضهم وتركوا ليرتاحوا قليلا.
12. نحضر صينية ونقوم بدهنها تفرد كل قطعة داخل الصينية مع وضع المادة الدهنية على الوجه.
13. توضع الصينية داخل الفرن على الشبكة بدرجة حرارة متوسطة للحصول على وجه ذهبي.
14. بعد أن ينضج الفطير المشلتت نقوم بإخراجه من الفرن ويغطي جيدا حتى لا ينشف.

كيفية تحضير الفطير المشلتت الصعيدي

الفطير المشلتت الصعيدي من أفضل المعجنات التي يفضلها الكثير من الناس، وهو من المأكولات الطبيعية التي لا تتواجد بها أي كيماويات فهي تعد من المكونات الطبيعية فقط مثل الدقيق والملح وغيرها.

مقادير الفطير المشلتت الصعيدي

1. أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
2. رشه ملح.
3. كوبين من الماء.
4. زبدة أو سمن فلاحي للفرد.

طريقة تحضير الفطير المشلتت الصعيدي

• في إناء كبير نقوم بإضافة المقادير السابقة.
• نقوم بالعجن إلى أن تتشكل عجينة لينة غير لاصقة.
• تقسم العجين لقسمين متساويين.
• تفرد كل قطعة باستخدام الزبدة أو السمن كي لا تلتصق.
• توضع العجين في طبق مدهون بالزبدة.
• نكرر الخطوات وتوضع الطبقات فوق بعضها البعض.
• يترك العجين بالثلاجة ليرتاح قليلا حتى نجهز الفطيرة الأخري.
• نخرجها من الثلاجة لترتاح ونقوم بفرد الطبقات معا جيدا.
• نقوم بطي العجين على شكل مربع.
• توضع في الثلاجة مرة أخري.
• بعد أن ترتاح قليلا نقوم بفردها باليد ووضعها بصينية وتفرد بتأخذ شكل الصينية.
• ندهن الوجه بالقشدة والزبدة وتخبز بالفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه.

طريقة إعداد فطير التفاح المكرمل

فطير التفاح المكرمل من أجمل الحلويات التي من الممكن أن تقدم بالمناسبات أو كوجبة عشاء خفيفة، وخطوات إعداد فطير التفاح المكرمل هي:

مقادير فطير التفاح المكرمل

1. ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
2. زيت للدهن.
3. معلقة كبيرة سكر.
4. ماء للعجن.
5. رشه ملح.
6. سمنة.

مقادير الحشو

1. قرفة ناعمة.
2. تفاح شرائح.
3. سكر.

مكونات التقديم

1. قشطة بلدي.
2. عسل نحل.

طريقة التحضير

• نقوم بخلط الدقيق والملح والسكر.
• نضيف الماء ونبدأ بالعجن إلى أن نحصل على عجينة لينة.
• نقوم بتقطيع العجين لكرات متوسطة الحجم وتغطي وتترك لترتاح قليلا.
• نقوم بوضع السكر على النار ونضيف الزيت وقطع التفاح والقرفة ويقلب الخليط.
• تفرد العجين باستخدام النشابة ودهنها بالزيت.
• نقوم بإضافة السمنة الذائبة للعجين وتطبق الأطراف.
• نضيف خليط التفاح بوسط العجين وتغلق العجين.
• نقوم بتفرد العجين مرة ثانية بالأيدي.
• تسوي الفطيرة بطاسة على النار بالجانبين حتى تنضج.
• تقدم الفطيرة بعد أن تبرد مع العسل الأبيض أو القشطة البلدي.

ملحوظة: يمكن تقديم الفطير المشلتت مع العسل الأسود أو العسل الأبيض والجبن القريش أو الجبن القديمة.

وهناك أكثر من طريقة لتحضير الفطير المشلتت على سبيل المثال الفطير المشلتت الصعيدي، والتفاحي المكرمل.

طريقة عمل الفطير بالجلاش على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

هناك إمكانية لإعداد الفطير المشلتت باستخدام الجلاش، وتكون النتيجة أيضا مبهرة ومورقة وسنعرض كيفية إعداده في الخطوات التالية.

مكونات الفطير بالجلاش‏‏‏

1. لفه جلاش طازجة.
2. علبة قشطة.
3. ربع كيلو جبنه موتزريلا مبشور.
4. معلقة صغيرة بيكنج بودر.
5. ربع كيلو جبنه رومي مبشور.
6. نصف كوب سمنة.
7. ربع كيلو جبنه شيدر مبشور.
8. زيتون شرائح.
9. بسطرمة  مقطعة.
10. علبة زبادي.
11. فلفل ألوان.

طريقة تحضير الفطير بالجلاش

• تحضر الحشوة بإضافة كلا من البسطرمة والجبنات والزيتون وفلفل الألوان.
• نبدأ أولا بإعداد خليط الدهن من خلال إضافة السمنة أو الزبدة على حسب المتوفر والقشطة والزبادي والبيكنج بودر بوعاء ويخلط جيدا.
• نقوم بفرد لفة الجلاش وتدهن بخليط الدهن على نصفها فقط تسحب طرف أول ورقة من الجلاش وتطبق للطرف الآخر.
• تدهن الورقة مرة آخري ونأتي بالحشو وتوضع بمنتصف الورقة تطبق بالطول ثم نطبقها على شكل مربع.
• تكرر تلك العملية  حتى تنتهي كل كمية الجلاش مع الدهن في كل مرة.
• نقوم ب‘حضار مقلاة تيفال مدهونة بالزيت على النار وبعد أن يسخن نضع الفطائر.
• بمجرد أن يحمر لون الجانبين نقوم بإخراج الفطائر وتقديمها ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل فطير السكر بالجلاش

فطير السكر من أجمل الحلويات التي يرغبها الكثير فيمكن اعتمادها كوجبة للإفطار أو للعشاء أو كمحليات بعد تناول الوجبة الأساسية وفيما يلي سنوضح كيفية إعداد فطير السكر بالجلاش بكل سهولة بالمنزل.

مقادير فطير السكر بالجلاش

1. لفة جلاش.
2. ربع كوب جوز هند.
3. ربع كوب سكر بودر.
4. سمن بلدي.
5. كوب لبن.

طريقة تحضير الفطير

• نقوم بوضع ورقتان من الجلاش بصينية وترك طبقات الجلاش خارج الصينية.
• نقوم بدهن الجلاش بالسمن أو الزبدة على حسب المتوفر.
• يرش السكر وجوز الهند المفروم على حسب المفضل.
• نقوم بوضع ورقتان من الجلاش وتدهن أيضا بالسمن من خلال فرشاة التوزيع ونضع السكر.
• تكرر تلك العملية حتي تنتهي العملية وتغلق الفطيرة من خلال ثني أطراف الجلاش خارج الصينية للداخل.
• تقطع الفطيرة لمربعات ويدهن الوجه بالسمن.
• يصب كوب من الحليب الدافئ فوق الفطيرة وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• بعد أن تنضج تخرج الفطيرة من الفرن ونضيف بعض اللبن وتوضع ثانية بالفرن حتي يحمر وجهها.
• تخرج من الفرن وتقدم بأطباق التقديم وتزين بالمسكرات أو حسب الرغبة وبالهنا والشفا.

فطائر الزبادي الجبارة وطريقة تحضيرها

مما لا شك فيه إن الزبادي من أهم المأكولات الصحية لما فيه من فيتامينات ومعادن لهذا تود كل أم تقديمه لأطفالها بأكثر من طريقة، لهذا نقدم لكم طريقة عمل فطير الزبادي.

مقادير فطائر الزبادي

1. ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
2. معلقة كبيرة خميرة فورية.
3. كوب ماء دافئ.
4. نصف معلقة صغيرة ملح أبيض.
5. كوب زبادي.
6. معلقة كبيرة سكر.
7. ثلث كوب زيت نباتي.

طريقة تحضير الفطائر

• في وعاء عميق نقوم بوضع الخميرة والماء الدافئ والسكر.
• يغطي الوعاء ويترك جانبا لمدة ربع ساعة ليتفاعل.
• في وعاء آخر نقوم بوضع الدقيق والملح ويقلب جيدا.
• نضيف الزبادي والزيت وخليط الخميرة بعد التأكد من تفاعل الخميرة ويعجن باليد.
• نقوم بإضافة الماء بالتدريج ويعجن الخليط حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
• يغطي الوعاء مرة ثانية ويترك جانبا  لمدة ساعة بمكان دافئ ليختمر.
• يشكل العجين ويحشي حسب الرغبة أو يترك كما هو دون حشو.
• ترص الفطائر بصينية وتغطي لمدة نص ساعة وتدخل الفرن.
• بعد تمام النضج تقدم مع الشاي أو الجبن وبالهنا والشفا.

طريقة إعداد فطيرة اللحم المفروم

مقادير عجينة الفطيرة

1. كوب وربع دقيق أبيض.
2. أربع معالق كبيرة ماء بارد.
3. ثلث كوب سمن بلدي أو زبدة طرية.
4. ربع معلقة صغيرة ملح.

مقادير  حشو الفطيرة

1. ثلث كوب دقيق أبيض.
2. كوب وربع مرقة لحم.
3. نصف معلقة صغيرة  زعتر.
4. نصف كوب بصل مقطع.
5. ثلاث معالق سمن بلدي أو زبدة.
6. كوب ونصف كوب جزر مقطع وبسلة مقطعة.
7. إثنين كوب لحم مفروم.
8. نصف كوب طماطم مقطعة.

وصفة لإعداد فطيرة الطاسة

مكونات فطيرة الطاسة

1. ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
2. رشة ملح.
3. كوب ماء دافئ.

كيفية تحضير فطيرة الطاسة

• بوعاء كبير نضع الدقيق ورشه الملح ويعجن بالماء.
• تقسم العجينة لكرات صغيرة وتترك لمدة ربع ساعة.
• تدهن كل كرة بقليل من الزيت ثم تفرد بالنشابة.
• من الممكن حشو الفطيرة على حسب الرغبة مثل اللحم المفروم أو جبن الموتزريلا.
• بعد القيام بحشو الفطائر تلف  من الجانبين وتقلي بالمقلاة مدهونة بزيت وتقلب على الجانبين.

طريقة تحضير فطيرة السجق

مقادير فطيرة السجق

1. كوبان من الدقيق الأبيض.
2. معلقة صغيرة ثوم بودر.
3. كوب ماء دافئ.
4. معلقة صغيرة بصل بودر.
5. نصف كيلو سجق مقطع.
6. معلقة صغيرة زعتر.
7. طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
8. معلقتان زيت نباتي.
9. ربع كيلو جبن شيدر مبشور.
10. فلفل حار على حسب الرغبة.
11. ربع كوب جبنة موتزريلا.
12. فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات.

خطوات إعداد فطير السجق

• نقوم بفرك الزيت والزبد مع الدقيق ونضيف الماء الدافئ بالتدريج ويعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• يغطي العجين ويوضع في مكان دافئ ويترك حتى لمدة ساعة كاملة ليرتاح قليلا.
• ننظف الرخامة جيدا ثم يقسم العجين عليها بعد أن يرتاح لأربع قطع ويترك ليرتاح مرة ثانية لمدة ربع ساعة.
• تفرد كل قطعة بعصا العجين إلى أن تصبح رقيقة جدا ونضع قطعة أخري بالمنتصف وتفرد.
• نقوم بوضع الخليط بالمنتصف مع ترك مساحة من الأطراف.
• تفرد القطعتين الآخرتين بنفس الطريقة وتغطي بها القطعة المحشية وتقفل من الجوانب جيدا.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف  ساعة حتي تنضج.

فطيرة البسطرمة الجبارة وكيفية إعدادها

مقادير عجين الفطيرة

1. كوبان من الدقيق الأبيض.
2. أربع ملاعق زيت نباتي.
3. كوب ماء دافئ.
4. أربع ملاعق زبدة طرية.
5. رشه ملح.

مقادير حشو  الفطيرة

1. بسطرمة مقطعة شرائح.
2. ثمرتين فلفل رومي مقطعة شرائح.
3. جبنة شيدر مبشورة.

طريقة عمل الفطيرة بالبسطرمة

• بوعاء كبير نضع الدقيق والزيت والملح والزبدة ويقلب الخليط جيدا حتي تتجانس المكونات.
• نضيف الماء بالتدريج لخليط الدقيق مع استمرار العجن حتي نحصل على عجينة لينة.
• توضع العجينة بوعاء وتترك ساعة لترتاح.
• بعد أن ترتاح العجينة تقسم لكرات متوسطة الحجم وتترك لترتاح مرة ثانية لمدة نصف ساعة.
• يجهز الفرن ويسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نقوم بفرد العجين باستخدام النشابة ورش بعض الدقيق على الرخامة قبل وضع العجين.
• نضع كمية مناسبة من الحشو بمنتصف العجين وتلف على شكل رول أو قوارب.
• تدهن صينية بزيت نباتي وترص بها الفطائر وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

كيفية إعداد فطيرة الزعتر بالمنزل

مكونات فطيرة الزعتر

1. أربعة أكواب دقيق أبيض منخول.
2. معلقة كبيرة سمسم.
3. رشه ملح.
4. معلقة كبيرة زعتر طازج.
5. ثلث كوب زيت نباتي.
6. رشه سكر.
7. معلقة كبيرة حبة البركة.
8. نصف كوب لبن.
9. معلقة كبيرة خميرة.
10. ماء بارد للعجن.
11. زيت زيتون.
12. بيضة.
13. جبنه فيتا.

طريقة تحضير فطير الزعتر

• في بولة نقوم بوضع الجبنة والزعتر وزيت الزيتون
• في وعاء كبير نقوم بخلط الدقيق ورشه الملح والخميرة والسكر ويقلب جيدا.
• نضيف لخليط الدقيق والزيت واللبن.
• نقوم بإضافة الماء بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
• نترك العجنين لمدة ساعة حتى يختمر.
• تفرد العجينة على شكل طولي وتحشي بخليط الجبنة وزيت الزيتون.
• تلف العجينة على شكل حلزوني إلى أن تشكل دائرة وتقسم لفطائر صغيرة.
• نقوم بدهن الوجه بالبيض وترش الفطيرة برشه من حبة البركة أو السمسم.
• تدخل الفطائر بالفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.