اسرار افضل طرق عمل مضغوط الدجاج او اللحم السعودى بخطوة واحدة الذ و اطعم اكلة
يعتبر مضغوط الدجاج او اللحم من الاطباق الرئيسية فى دول الخليج. كما انة من الأطباق الشهية واللذيذة جدا وذات طعم ومذاق رائع. وهو من الأطباق سهلة التحضير وعلية اقبال كبير جدا من مختلف الفئات والأشخاص. ويعد المضغوط من الوجبات التى توجد بكثرة على جميع الموائد فى دول الخليج. ويتميز المضغوط بالقيمة الغذائية العالية والعناصر المفيدة لصحة الإنسان. وسوف نذكر طريقة عمل المضغوط سواء بالدجاج أو اللحم فى الخطوات التالية.
خطوات وطريقة تحضير المضغوط السعودي اللذيذ والشهى
يتم إعداد وتحضير المضغوط فى وعاء الضغط ويمكن اعدادة فى وعاء اخر حسب الرغبة.ويشمل الدجاج او اللحم مع الارز بجانب بعض البهارات والمكونات الاخرى. وأهم خطوة فى عمل المضغوط هى اتباع المقادير المناسبة للحصول على مضغوط الدجاج او اللحم بالطعم المميز والرائع بنفس طريقة المطاعم.
مكونات ومقادير مضغوط الدجاج السعودى
- مقدار حبة من الدجاج مقطعة الى ارباع.
- ثلاث اكواب من الارز البسمتى وكمية الأرز حسب الرغبة.
- مع حبتان من البصل المفروم.
- ايضا ملعقة من الثوم المفروم.
- أربع حبات من الفلفل الاخضر الحار صحيح.
- كذلك حبتان من الطماطم مقطعة مكعبات وسط..
- ثم اربع حبات من ورق اللورى.
- ايضا حبة من الليمون الجاف.
- مع ملعقة من الفلفل الأسود.
- كذلك ملعقة من الكمون.
- ثم ملعقة من الملح.
- بجانب ملعقة من البهارات المشكلة.
- ايضا ملعقة ونصف من الكركم.
- ثم نصف ملعقة من الكزبرة الجافة مطحونة.
- ايضا اربع حبات من الهيل.
- كذلك ثلاث حبات من القرنفل.
- ثم ثلاث حبات من القرفة.
- كذلك ثلاث ملاعق من الزيت.
- حبتان من الجزر المبشور.
- مكسرات حسب الرغبة.
- اربع اكواب من الماء فى حالة قدر الضغط او خمس أكواب من الماء فى حالة القدر العادي.
خطوات وطريقة عمل مضغوط الدجاج السعودى
- اولا يتم غسل الدجاج جيدا بالماء والخل وبعض عصير الليمون لمنع اى روائح او زفارة.
- ثانيا غسل الأرز عدة مرات ثم ينقع فى الماء ربع ساعة.
- بعد ذلك فى وعاء الضغط على نار متوسطة يتم وضع الزيت ثم البصل والثوم مع التقليب حتى يتغير لونهما.
- ثم اضافة ورق اللورى والليمون الجاف والهيل والقرنفل والقرفة والكزبرة والفلفل الاسود والكمون مع تقليب المكونات جيدا لمدة خمس دقائق.
- اضافة الفلفل الاخضر و الطماطم وجميع البهارات المتبقية الى الخليط مع التقليب بعض الوقت.
- يتم اضافة قطع الدجاج الى الخليط والتقليب خمس دقائق حتى تتبل فى المكونات جيدا.
- بعد ذلك يتم إضافة الماء إلى الخليط ويغطى القدر ويترك لمدة عشر دقائق.
- تهدئة النار على القدر جدا ثم فتح قدر الضغط بحرص أو وضع القدر تحت الماء البارد حتى يفتح بسهولة ويمتص البخار.
- يتم اضافة الكركم والأرز والجزر المبشور والمكسرات والملح الى القدر وتقلب المكونات جيدا ثم يغطى القدر مرة اخرى.
- ويوضع على نار عالية من عشر الى خمسة عشر دقيقة حتى نضج جميع المكونات والأرز.
- يرفع القدر من على النار ويترك حتى يهداء ثم يفتح ويتم افراغ المكونات فى صينية التقديم ويقدم المضغوط ساخن وبالهنا والشفا.
مضغوط اللحم تعتبر طريقة عمل مضغوط اللحم هى نفس طريقة عمل مضغوط الدجاج ولكن يترك اللحم فى القدر لمدة ثلث ساعة قبل فتح القدر لوضع الارز.
تعليقات