في 30 دقيقة طريقة عمل المفطح السعودي الأصلي.. مطبخ ثقفني

طريقة عمل المفطح السعودي كثير منا يعشق المأكولات الخليجية وخاصة الوجبات السعودية، وقد لا يكون على دراية بأي شيء آخر غير الكبسة، لكننا الآن نقدم لك طعامًا شَهِيًّا فريدًا يسمى المفطح السعودي، وهو ممتاز لتقديمه في المناسبات الخاصة والأدعية وغيرها.

طريقة عمل المفطح السعودي

المكونات:

• خروف كامل، نظيف
• 2 شرائح بصل لتوابل لحم الضأن
• أضف الملح والفلفل للمذاق
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملعقة صغيرة يانسون نجمي
• 5 فصوص
• 6 حبات هيل
• 2 كبسولة لومي
• 4 أوراق كزبرة
• 2 ملعقة صغيرة زعفران
• 5 فصوص ثوم
• عود قرفة

بخصوص الأرز:

• 10 أكواب أرز أمريكي
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1/2  كوب ماء الورد
• 4 ملاعق كبيرة زيت سمن في قدر
• قطعة فحم مشتعلة.

بهارات الأرز:

• 2 ملعقة كبيرة بهارات (لحم مندي)
• عود قرفة
• قرنفل، أربعة
• ملعقة ثوم مهروس
• أضف الملح والفلفل للمذاق

التحضير:

• يوضع اللحم في قدر كبيرة يمكن ملؤها بالماء المغلي وتوضع على نار مكشوفة.
• عندما يغلي الماء، انزعي الرغوة وتبليها بالتوابل المدرجة في المكونات، متبوعة بالبصل.
• اترك 3 ساعات حتى يغلي الماء (ربما وقت أقل حسب نوع لحم الضأن).
• في غضون ذلك، سنقوم بشراء الأرز.
• يجب نقع الأرز في الماء مع ملعقة من الخل.
• ينقع الزعفران في ماء الورد.
• نضع اللحم والسمن في قدر على نار عالية ونطهى حتى يذوب السمن.
• يقلب في جميع البهارات.
• قلبي الأرز لعدة دقائق أو حتى يتم امتصاص البهارات والدهون.
• غطي الأرز بكمية كافية من مرق اللحم.
• غطي القدر واستمري في الطهي على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز.
• بعد أن ينضج الأرز، رشي عليه بماء الورد المنقوع بالزعفران.
• أطفئ النار تحت القدر، ثم سخني قطعة الفحم على النار حتى تصبح شديدة السخونة، ثم ضع طبق الزيت فوق الأرز، وأضف الفحم الساخن إلى الزيت، وقم على الفور بتغطية القدر مرة أخرى، حتى يصبح المزيج ساخنًا. تطور نكهة الشواء.
• اتركي الأرز مغطى لمدة ربع ساعة أو حتى يمتص نكهة الشواء.
• يُسكب الأرز بعد ذلك في وعاء كبير جِدًّا، ويوضع لحم الضأن في طبقات فوقه، ويُقدم الطبق ساخنًا وَصِحِّيًّا.