ملف كامل لعمل كل انواع المخلل والمقبلات بطعم جميل وطريقة سهله
هناك الكثير من المقبلات التي يتم تقديمها بجانب الكثير من المأكولات الأساسية فيوجد من المخلل الكثير من الأنواع فهناك مخلل الخيار والجزر والليمون والزيتون وغيرهم الكثير من الأنواع ومن خلال مقالنا التالي سنقدم إليكم طريقة تحضير المخلل في المنزل.
وتعتبر هذه الطرق التي نقوم بعرضها عليكم من أسهل واخف الطرق والسبل لمعرفة كيفيه عمل الكثير من انواع المخللات،
ونحن هنا نتعلم معا طريقة عمل المخلل في البيت لكى نضمن نظافة المخلل للحفاظ على مستوى الأمان في البيت لأن الطعام الذي يصنع في المنزل يمتاز بالكثير من المميزات من اهما انه يكون نظيف وصحي وخالي من الميكروبات.
طريقة تحضير مخلل الخيار في المنزل:
يتم تحضير مخلل الخيار في المنزل بخطوات بسيطة للغاية وبمقادير غير مكلفة وتتبعوا معنا في السطور الآتية المقادير المستخدمة في تحضير مخلل الخيار:
- ألف جرام من الخيار ذو الحجم الصغير.
- أربعة ملاعق من خل التفاح.
- ستة ملاعق من الملح الخشن.
- كأسان من المياه.
خطوات تحضير مخلل الخيار:
يتسم مخلل الخيار بمذاق شهي للغاية بالإضافة لسهولة التحضير وإليكم في السطور الآتية الخطوات المتبعة في تحضير مخلل الخيار:
أولًا يتم غسل الخيار جيدًا ويتم عمل فيه بعض الشقوق الصغيرة بالاعتماد على السكين ثم يتم وضعه في منتصف البرطمان.
- بعد ذلك يتم وضع المياه والملح والخل في إناء ثم يتم خلطهم مع بعضهم البعض.
- يتم وضع خليط المياه فوق الخيار ثم يتم غلق البرطمان بصورة محكمة منعًا لدخول الهواء.
- يتم ترك البرطمان مغلق لمدة لا تقل عن أسبوع.
الخطوات المتبعة في تحضير مخلل الجزر:
يتم تحضير مخلل الجزر بمقادير بسيطة ومتواجدة في المطبخ بصورة دائمة وتلك المقادير هي:
- نصف كيلو من الجزر.
- أربعة أكواب من المياه.
- ستة ملاعق من السكر.
- أربعة ملاعق من الملح.
- ثلث كوب من الخل الأبيض.
خطوات تحضير مخلل الجزر في المنزل:
يعتبر مخلل الجزر من أنواع المخللات التي تتسم بالمذاق الشهي ويتم تقديمها بجانب الكثير من الوصفات الأساسية فيتم تحضير مخلل الجرز بخطوات بسيطة.
وتلك الخطوات تكمن في التالي:
أولًا يتم تقشير الجزر ثم يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- بعد ذلك يتم غسل الجزر جيدًا ثم يتم تجفيفه وتوزيعه في برطمانات.
- القيام بوضع الخل في البرطمان.
- يتم وضع السكر والملح في إناء مع المياه ثم التقليب.
- يتم وضع الخليط فوق الجزر.
- يتم غلق البرطمانات ثم تركها لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة.
طريقه عمل الفلفل المخلل:
- يتم تجهيز بعض من اعواد الفلفل الحار ويجب اتكون فى حجم واحد للحفاظ على الشكل المطلوب
- يتم وضع عيدان الفلفل الحار بداخل برطمان من الزجاج بعد ان يتم غسله جيدا
- يتم اضافه الماء النظيف الى البرطمان حتى يمتلك الى الحافه النهائيه له.
- بعد ذلك يتم اضافه القليل من الخل وقليل من الملح و نصف ليمونه مع عصر ليمونتين في الماء
- يتم غلق البرطمان جيدا ويترك لفتره من اسبوع الى اسبوعين حتى يتم تسويه الفلفل و يتحول الى فلفل مخلل.
طريقه عمل مخلل الكرنب:
- يتم تحضير كرنبه متوسطه الحجم ويتم تقطيعها الى اربع قطع ويتم مع تمصلك جميع اوراق الكرنب في ماء ساخن وتترك حتى يتم غليان الماء.
- يتم وضع اوراق الكرنب بعد سلقها في اناء زجاجي ويوضع به بعض من الملح والشطة وعود واحد من الفلفل الاخضر الحار.
- يتم وضع الماء النظيف بداخل الاناء بعد ان يتم وضع اوراق الكرنب ثم يتم اضافه الملح وايضا يتم اضافه الشطه والفلفل و يتم عصر حبتين من الليمون بداخل البنطلون.
طريقة عمل مخلل البصل:
في هذه الطريقه يتم استخدام عدد معين من حبات البصل الصغيرة الحجم والشكل، بحيث لايزيد حجمها عن حجم بيض الحمام ويتم استخدام برطمان زجاجي لوضع البصل فيه بعد ان يتم غسل وتقشيره.
يوضع في البرطمان الزجاجي ويتم إضافة الماء النقي الية، ثم يضاف مع الماء عصر حبتين من الليمون مع القليل من حبة البركه.
مخلل القرنبيط
يتم هنا استخدام حبات من القرنبيط الابيض لعمل القرنيط المخلل، و هنا يتم غسل القرنبيط جيدا وتقطيعه الي قطع صغير.
يتم وضع قطع القرنبيط في برطمان من الزجاج ويتم وضع الماء بداخله ويتم وضع خل وملح وعود من الفلفل الاحمر وفصين من الثوم ويترك البرطمان بعد ان يتم تغطيته وتركه لأسبوع كامل.
مخلل الباذنجان المحبش:
يتم في هذه الطريقة استخدام مايسمى بالبازنجان الأصابع حيث يتم اختيار عدد ١٠ أو١٢ حبة يتم غسلها ويسلمهم في ماء نظيف لمده ٤ دقائق.
يتم إخراجه من الماء المغلي وتركه ويترك لتبرد ويتم عمل شق بالسكين في جانب كل حبة ليتم وضع الحشو بداخل كل حبة بازنجان.
مخلل الليمون المعصفر:
قومي بشراء كيلو من الليمون الاصفر وحضري ماء مغلي واغسلي الليمون جيدا ثم قطعيه الى اربع قطع، وضعية في الماء المغلي واتركه لمده ساعه على الاقل.
بعد ذلك تصفى الليمون من الماء وتترك جانبا حتى يبرد الخطوه التاليه حضري العصفر مع حبه البركه و الملح و عصر من الليمون وقلبيهم جيدا ثم يحشى الليمون ليمونه ليمونه وضعيه في البرطمان الزجاجى.
ضعي عليه كميه وفيره من الماء وضعي ملح وملعقه من الخل واتركى واغلقى البرطمان جيدا ثم اتركيه لمده 15 يوما على الاقل حتى ينضج.
مخلل قشر اليوسفي:
يعتبر مخلل قشر اليوسفي من أحد انواع المخللات التي تتميز بمذاق رائع ولذيذ وتعتبر ايضا من أفضل أنواع المخللات الصحية لان كثير من انواع المخللات تعتمد على مكونات غير طبيعيه.
مكوناته:
كمية من قشر اليوسفي
ملح طعام خشن
ماء نقي
اعواد من الفلفل الحار
مجموعه من التوابل المفضله لديك على حسب الرغبه
طريقه التحضير
يتم تجهيز قشر اليوسفي بعد ان يتم غسله جيدا بماء الصنبور ثم يوضع في الاناء الذي سوف يتم تخليل القشر فيه، ثم يتم وضع الماء في الاناء المخصص للتخليل مع اضافه الكثير من الملح ويتم اضافه التوابل التي قد تحدثنا عليها سابقا، ويتم اضافه اعواد الفلفل اللي مع فصين من الثوم ويتم الاخلاق عليه جيدا ويترك لمده اسبوع.
اللفت المخلل مع الجزر:
اهلا بكم في نوع جديد من انواع المخللات التي تقدم على المائده، اللفت المخلل يتم تجهيزها عن طريق تجهيز عدد ١٠ حبات من نبات اللفت يتم نزع أوراقها وتقطيع كل حبة الى قطع صغيره باستخدام سكين مموج الحد.
تقطع حبات اللفت الى قطع مستطيله بطول ١سم وعرض ٤ سم ثم يتم تقطيع الجزر على نفس الشكل السابق لللفت.
يتم وضع اللفت والجزر معا في المحلول السابق ذكره في انواع المخللات الأخرى.
تعليقات