أشها الاكلات الخليجية مدفونة الدجاج الخليجيه وطريقة اعدادها

تعتبر مدفونة الدجاج من المأكولات المفضلة عند الكثير من الأشخاص وتتسم بالمذاق الشهي وسهولة التحضير فهذه الوجبة عبارة عن خليط من الأرز والدجاج وتتبعوا معنا في مقالنا التالي خطوات تحضير مدفونة الدجاج في المنزل.

تعتبر مدونة الدجاج من أحد انواع الاكلات التي اشتهرت بها البلدان البدوية، حيث كان يتم تقديمها في المناسبات العامة والمناسبات الاجتماعية التي يتم تجميع أفراد كتير من العائلات البدوية.

وتعتبر أكلة مدفونة الدجاج أكلة تتمتع بالكثير من القيم الغذائيه لاحتوائها على الكثير من البروتينات من لحوم الدجاج الأبيض وقد يتم ادراج اللحم الاحمر ايضا ضمن هذه الاكلة.

طريقة تحضير مدفونة الدجاج في المنزل:

يتم تحضير مدفونة الدجاج في المنزل بمقادير بسيطة وغير مكلفة وتلك المقادير تكمن في التالي:

• كأس ونصف من الأرز البسمتي.
• ملعقة من مياه الورد.
• ربع ملعقة من الزعفران.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من زيت الذرة.
• كيل من الدجاج.
• ربع ملعقة من الكركم.
• ربع ملعقة من البابريكا.
• ربع ملعقة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع كأس من زيت الذرة.
• حبتان من البصل.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• فصان من الثوم.
• حبة كبيرة من البطاطس.

خطوات تحضير مدفونة الدجاج في المنزل:

يتم تحضير مدفونة الدجاج في المنزل بسهولة وتلك الخطوات تكمن في التالي:

طريقه الاعداد:

1. أولًا تنقية الأرز وغسله ونقعه في المياه لمدة نصف ساعة وتركه لحين أن ينضج بكل سهولة.
2. بعد ذلك يتم نقع الزعفران في مياه الورد ثم يتم تركه جانيًا.
3. الحصول على طبق عميق ويتم وضع به ملعقة من الكركم والبابريكا والهيل المطحون.
4. يتم إضافة نصف ملعقة من الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود إلى مختلف المكونات السابقة.
5. بعد ذلك يتم تقليب كافة المقادير مع بعضها البعض.
6. القيام بغسل الدجاج بالخل والملح والليمون ويفضل نقع الدجاج لمدة نصف ساعة.
7. يتم فتحه بصورة طولية من ناحية الظهر بالاعتماد على سكينة حادة.
8. يتم توزيع البهارات السابقة على الدجاج ثم يتم تتبيلها من خلال إدخال البهارات إلى الفتحات.
9. القيام بتقشير البطاطس وتقطيعه إلى حلقات ثم تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح.
10. القيام بتقشير الثوم وتقطيعه إلى حلقات ثم غسل الفلفل الأخضر وتقطيعه إلى شرائح.
11. الحصول على إناء ويتم وضع به ثلاثة ملاعق من الزيت.
12. يتم وضع حلقات البطاطس في الإناء ثم شرائح الفلفل والبصل والثوم.
13. يتم وضع الدجاج ويبدو الخليط بعد ذلك في شكل طبقات.
14. القيام بتغطية الإناء ثم يتم رفعه على النار المتوسطة وتركه ليحين أن يتم النضج.
15. الحصول على إناء ويتم وضع فيه المياه ثم الملح ثم الزيت ثم يتم إضافة الأرز وتركه لحين الغليان.
16. القيام بتصفية الأرز من المياه ثم يتم وضعه فوق الدجاج ثم الزعفران ثم الكمية الباقية من الزيت.
17. يتم تغطية الوعاء وتركه على النار لحين أن ينضج الأرز.
18. يتم رفعها من على النار ثم يتم قلبها في طبق التقديم.

مدفونة اللحم البقري

وهناك ايضا الكثير من انواع الطعام المختلفه التي يستخدم فيها دفن طعام في الرز ولا يقتصر الامر على اللحم الابيض فقط الدجاج ولكن يمكن ايضا استبدال لحم الدجاج بالمكعبات من اللحم الجاموسي ويتم استخدام نفس الطريقه التي تم استخدامها في مدفونه الدجاج و سوف يتم تباعا عرض طريقه عمل مدفونه اللحم.

ولكي يتم تجهيز مثل هذه الاكله يجب أن يتم توافر مكوناتها وهي تحتاج إلى مهاره كبيره لصناعة مثل هذه الاكلة وتشتهي بها معظم دول الخليج حيث بدأت في الظهور عندما كانت تعد في الولائم الأفراح والمناسبات واشتهر بها اهل الباديه وكانت تطهى على نار الخلاء ويتم إضافة الأرز لها .

طريقة عيش الكبسة المقرمش:

يتم لعمل مثل هذه الإضافة ان يتوفر بعض المكونات الأساسية ومنها الخبز الناعم او خبز العيش الفينو نظرا لخفته ويتم تقطيعه لقطع صغيره ويتم وضعه في طاسة وبها القليل من السمن البلدي ويتم تحمير العيش فيها ويجب أن يتم تقليب المكون جيدا حتى يبدأ في  الاحمرار ويمكن إضافة فص من الثوم اليه.

نوع الأرز المستخدم:

هناك الكثير من انواع الأرز المستخدم في الكثير من الأطباق التي يتميز بها اهل الخليج العربي ولكن في مدفونة الأرز التي نحن بصدد الحديث عنها، يجب استخدام انواع الأرز التي تعرف بارز البسمتي وهو نوع من انواع حبات الارز، ولكن يختلف عن الأنواع الأخرى نظرا لطول حبة الأرز هذه.