اقتصادية ولذيذة..بكيلو لحمه هعلمك أزاي تعملي كفته الأزر بالصلصة من غير ما تفك ولا تكش منك
كفته الأزر بالصلصة من غير ما تفك ولا تكش ، الكفتة من الأطباق المميزة والمعروفة لدى الجميع فهي من الأصناف ة والمحببة لدى الكثير وتعد بطرق مختلفة منها كفتة اللحم و كفتة الدجاج وكفتة اللحم المشوي على الفحم وكفتة الأرز وكفتة البطاطس وغير ذلك، وسوف نتحدث عن كفتة الأرز المصرية المعروفة التي يفضلها البعض بالصلصة خاصة ضمن أطباق العزائم والبعض يفضلها بعد التحمير مباشرة بدون الصلصة وسوف نوضح طريقة إعداد كفتة الأرز المصرية بطريقة بسيطة.
كفته الأزر بالصلصة من غير ما تفك ولا تكش
سوف نقدم لكم مكونات وطريقة تحضير كفته الأزر في البيت بمكونات سهله وبطريقة تحضير بسيطة
مكونات عمل كفتة الأزر
- كيلو من اللحم المفروم ناعم.
- لتر من مرقة اللحم.
- كيلو من الأرز المغسول والمصفى.
- حبتان من البصل المفروم أو المقطع مكعبات صغيرة.
- 8 فصوص ثوم مهروس.
- كوبان من الشبت والبقدونس والكزبرة المقطع.
- ملعقة من السبع بهارات.
- ملح وفلفل أسود ناعم بكمية معتدلة حسب كل ذوق.
- ملعقة من الشطة حسب الرغبة.
- وملعقة من الكمون المطحون.
- زيت غزير للقلي.
مكونات صلصة كفتة الأزر
- ملعقة ونصف سمنة نباتي.
- كوب ونصف من صلصة الطماطم.
- ملعقة ونصف من معجون الطماطم الجاهز.
- حبة متوسطة من البصل.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
خطوات تحضير كفتة الأزر
- نحضر وعاء مناسب ونضع به اللحم المفروم والأرز المصفي والبصل المقطع والثوم المفروم وكلا من الشبت والبقدونس والكزبرة وجميع البهارات والملح ونقلبهم معا.
- نبدأ بوضع هذا الخليط داخل وعاء الكبة علي مرتين أو ثلاثة ونخلط جيدا حتي الوصول إلى عجينة متماسكة ومتجانسة.
- نضع العجينة داخل وعاء مناسب ونغطيها ثم نتركها ترتاح داخل الثلاجة حوالى ساعة.
- نبدأ بتشكيل العجينة إلى أصابع متوسطة أو حسب الحجم المطلوب.
- نحضر مقلاة مناسبة ونضع بها الزيت ونتركه على النار يسخن ثم نقوم بوضع أصابع الكفتة به.
- نقلبها باستمرار وعند الوصول إلى اللون الذهبي أو الأحمر نخرجها على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- يمكن الاحتفاظ بكمية منها بالفريزر بعد التحمير داخل أكياس التبريد ونترك الباقي جانبا حتى نجهز الصلصة.
خطوات تحضير صلصة كفتة الأزر
- نحضر وعاء مناسب ونضع به السمنة ونقوم بوضعه على النار.
- يضاف إليه البصل المفروم ونقلبه حتى يزبل.
- ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبه لمدة دقيقة ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم ونقلبه مع المكونات ونتركه على النار حتى الوصول إلى قوام أثقل.
- ويضاف معجون الطماطم والملح والبهارات ومكعب المرقة ونقلب الجميع.
- يضاف نصف لتر المرقة ويترك الخليط حتى يغلى.
- عندما يغلى نضيف أصابع كفتة اللحم المقلية ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج.
- نرفعها عن النار وتصبح جاهزة للتقديم ساخنة بجوار الأرز بالشعرية والمخلل والسلطة أو بجوار الخبز والمخلل والسلطة.
شارك
تعليقات