أسرار عمل صوابع زينب مقرمشة وذهبية و محتفظة بشكلها مثل الحلواني
تعتبر صوابع زينب من الحلويات المشهور في بلاد شام، ولها شعبية كبيرة بسبب شكلها الشبيه بالمكرونة أوالأصابع المعروف بها بلح الشام، ويرغبها الجميع لما لها من مذاق شهي ولذيذ، فهي شبيه في الطعم من البسبوسة المقرمشة وتسقي بالشربات، وهي من الوصفات التي يمكن للمرأة عملها بسهولة في البيت، فطريقة إعدادها لا تحتاج إلي مضرب أو عجان، فباليد نستطيع عمل العجينة وتشكيلها، كما لا تحتاج أيضاً في تسويتها إلي الفرن.
هيا بنا نتعلم طريقة عمل صوابع زينب بمقادير مظبوطة مثل الحلواني.
المفادير
- أولا نحضر الشربات حتي يبرد
- 1/2 لتر ماء
- كيلو سكر
- عصير ليمونه
- منوعات فانيليا أو زعفران
طريقة عمل الشربات
- نضع إناء علي النار ونضيف فيه الماء والسكر دون تقليب علي درجة حرارة متوسطة حتي تمام الغليان.
- أول ما الشربات يغلي نضيف عصير الليمون بدون تفل حتي لايسكر
- ونتركه على النار لمدة ربع ساعة، حتي يتكثف سمكه ويتقل ثم نطفئ وننقله في وعاء أخر ونتركه حتي يبرد علي الأقل 3ساعات.
مقادير صوابع زينب
- 2,1/2 كوب دقيق عادي 313جم
- 3/4 كوب دقيق سميد 100جم
- نصف معلقة صغيرة خميرة
- 1/2كوب سمن أو زيت أو خليط بين الأثنين 100جم
- كوب الإ أصبع ماء العجن
- معلقة كبيرة سكر 10جم
- رشة ملح
الطريقة
- نحضر وعاء عميق وننخل الدقيق جيداً ثم نضيف باقي المكونات الجافة السكر والخميرة والملح ونقلبهم جيداً.
- نصب السمن علي المكونات الجافة ونبسها جيدا، حتي تتشرب كل حبيبات الدقيق حتي تكون مقرمشة بعد التسوية.
- نعجن بالماء الدقيق المبسوس، ولكن لانعجن كثيرا فقط نلم العجين، لأن العجينة تعمل عرق وتنشف، بتكون طرية وفي نفس الوقت مش ملزقة.
- نتركها تختمر وترتاح لمدة عشر دقائق فقط، نقطع العجينة إلي قطع صغيرة متساوية، حتي تسهل علينا تشكيلها علي المبشرة أو ورقة كرتون علي شكل إصبع.
- أولا نفرد العجينة علي المبشرة ثم نلفها ونقفلها من تحت حتي لا تفتح بالزيت.
- يستحسن قليها بسرعة قبل أن تختمر وشكلها يختفي وتفك في الزيت.
- تقلي في زيت غزير ساخن وحينما تطفو علي وش الزيت نتأكد من نجاح العجينة، بعد ذلك نهدى النار علي وسط حتي تنضج من الداخل وتكون ذهبية من الخارج.
- توضع الصوابع وهي ساخنة في الشربات البارد ونتركها عشر دقائق حتي تتشربه ثم نصفيها.
- تحضر في طبق تقديم ونرش عليها مكسرات مفرومة او جوز هند.
- تعلمنا بكل سهولة طريقة إعداد الحلوي اللذيذة صوابع زينب وعرفنا الأسرار التي تجعلها ذهبية ومقرمشة ومحتفظة بشكلها أحلي من بتاعت الحلواني
شارك
تعليقات