اسرار خطلة البهارات والتوابل السورية والسعودية المميزة لكل انواع الاطعمة فى البيت
تعد البهارات مجموعة من التوابل المختلفة والتى تستخدم وتستعمل في طهي انواع الاكلات المختلفة. ولا يمكن الاستغناء عنها وتحسن من من طعم ومذاق الأطعمة. وتجعله أكثر فائدة وتعطى طعم ومذاق رائع. وتعتبر معظم البهارات مصدرها من الهند والتي تشتهر وتتنوع بالنكهات المختلفة مهنا الحار والحلو. ويتم خلط ومزج بعضها للحصول على نكهة مميزة تختلف حسب الاطباق. ويوجد العديد من البهارات التي تستخدم عند إعداد الطعام ولها أسماء عديدة. وسوف نوضح طريقة عمل البهارات المشكلة الأساسية على الطريقة السورية والسعودية فى الخطوات التالية.
مقادير وطريقة عمل خلطة البهارات السورية
- مقدار اربع ملاعق من الكركم.
- كذلك كوب من الفلفل الأسود.
- ايضا ملعقتان من البهار الحلو.
- ثم ملعقتان من البابريكا.
- كذلك ملعقتان كبيرة من الزنجبيل.
- مع ثلاث ملاعق من الهيل.
- ايضا ملعقتان كبيرة من القرنفل.
- كذلك أربع ملاعق كبيرة من القرفة.
- ايضا ملعقتان كبيرة من جوزة الطيب.
- ثم ملعقة كبيرة من القرفة.
- مع ملعقتان من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير
- التوابل والبهارات الصحيحة يتم تحميصها فى مقلاة على النار وتطحن جميع البهارات فى مطحنة ثم تخلط فى وعاء جيدا.
- ثم نضعها فى حافظة زجاجية او برطمان زجاجى محكم الغلق حتى تحتفظ البهارات برائحتها المميزة وتترك لحين الاستعمال.
مقادير وخلطة البهارات السعودية
- ست ملاعق من الفلفل الأسود.
- ثم ملعقتان من الهيل حب.
- ايضا ملعقتان من الكزبرة حب.
- كذلك ملعقتان من الكمون.
- مع ملعقتان من القرنفل.
- ثم ملعقتان من الكارى.
- ملعقة كبيرة جوزة الطيب.
- ايضا ملعقة من القرفة.
- كذلك ملعقة من البابريكا.
خطوات عمل خلطة البهارات السعودية
- تحميص المكونات فى وعاء على النار حتى تظهر رائحة المكونات ثم نضع الفلفل الاسود وجميع البهارات فى المطحنة.
- تطحن المكونات حتى نحصل على خليط ناعم ثم اضافة الكارى وجوزة الطيب الى الخليط مع الخلط جيدا.
- بعد ذلك نضع المكونات فى برطمان زجاجى او حافظة زجاجية محكمة الغلق حتى تبقى رائحة البهارات كما هى.
خطوات عمل البهارات السبع الأساسية
- خمس ملاعق من الفلفل الاسود الحب.
- مع ثلاث ملاعق من الكمون حب.
- ايضا ملعقتان من الكزبرة الجافة.
- كذلك ملعقة من الهيل.
- ثم ملعقة من جوزة الطيب.
- مع ملعقة من القرنفل.
- كذلك ملعقة صغيرة من القرفة.
خطوات تحضير البهارات السبع
يجب تحميص مكونات البهارات الصحيحة ثم توضع فى المطحنة وتطحن جيدا وبعد ذلك توضع فى برطمان زجاجى محكم الغلق.
ملحوظة
يمكن اضافة ملعقة او ملعقتان من الزعتر وملعقة من الثوم البودر والبصل البودر الى اى خلطة بهارات وكذلك ملعقة من الزنجبيل والبابريكا.
تعليقات