طريقة عمل البليلة المصرية فى البيت مثل المحلات بدون تعب

تعد البليلة فى الشرق الأوسط هى حبوب الحمص المسلوقة والمحبشة بالكمون والملح، ولكن يوجد أيضا البليلة وهى من الحلويات الشعبية التي تحضر فى أوقات كثيرة وأماكن كثيرة مختلفة وهى تكون عبارة عن حبوب القمح وتحضر باللبن وهى منتشرة فى مصر بكثرة وغير أنها تتميز بمذاقها الخاص والرائع أيضا، ولها فوائد كثيرة للجسم لأنها تكون باللبن والقمح، وتوجد أيضا العاشورة ولكن يضاف إليها النشا غير البليلة الأخرى وسوف نقوم بذكر طريقة لتحضير البليلة بطرق مختلفة.

مكونات عمل البليلة المصرية:

• 1 كوب ونص قمح مصري مقشور.
• 4 كوب ونص لبن سائل.
• 1 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 كوب جوز الهند.
• نص كوب قشطة.
• عسل ومكسرات للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل القمح جيداً ونقوم بنقعه فى الماء لمدة 10 ساعات قبل البدء بتجهيز البليلة.
2. نقوم بإحضار وعاء ووضع فيه القمح ونضع عليه الماء حتي يعلو الماء القمح ونضعه على النار ونتركه يغلي ويستوي ويتشرب الماء كاملاً.
3. نضيف السكر بعد سلق القمح ونتركه لمدة 5 دقائق على النار، ونترك القمح بداخل الوعاء ونغطيه ونتركه لمدة حتى تتفتح حبات القمح وبذلك تكون قد جهزت البليلة ونضيف عليها اللبن ونقلبها ونضع كل من الفانيليا وجوز الهند ونتركها على النار حتى يغلي ويجب أن تكون النار منخفضة وتقلب بإستمرار حتى لا تلتصق.
4. بعد الإنتهاء نقوم بإطفاء النار على الوعاء ونحضر أطباق التقديم ونضع فى القاع لكل طبق ملعقة من القشطة ثم نسكب فوقها البليلة وهى ساخنة حتى تذوب القشطة.
5. نقوم بترك البليلة لتبرد وذلك فى مدة 15 دقيقة وبعد ذلك تزين بالمكسرات وتقدم للاكل.

مكونات عمل البليلة السورية:

• 2 كوب حمص مسلوق أو معلب.
• عصير ليمون.
• فص ثوم.
• نص كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة التحضير:

1. إحضار وعاء ووضع فيه الحمص وإضافة ماء حتى يغطي الحمص ونقوم بوضعه على النار تكون متوسطة وحتى يغلى الماء.
2. نقوم بفرم الثوم جيداً ونضعه فى وعاء ونضع عليه كل من الملح والكمون وعصير الليمون ونمزجهم مع بعضهم جيداً.
3. بعد أن يستوي الحمص نقوم بتصفيته جيداً من الماء ونضعه على خلطة الثوم ونقلبه بحرص حتى لا يتكسر ويجب أن يمتزج بكل الخلطة.
4. نقوم بوضع البليلة فى أكواب من الفخار ونرش عليها قليل من زيت الزيتون ويمكن تزيينها بالبقدونس الأخضر حسب الرغبة.

مكونات عمل البليلة الحجازية:

• 3 ثمرات خيار مفروم.
• 1 كوب ونص شمندر.
• 2 ثمرة جزر مبشور خشن.
• 4 ملعقة كبيرة شطة.
• 1 ملعقة صغيرة شطة بودرة.
• 3 ملعقة صغيرة خل أسود ويخلط بنص كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 كيلو جرام حبوب حمص.

طريقة التحضير:

1. قبل البدء بتحضير البليلة نقوم بنقع حبوب الحمص لمدة لا تقل عن 12 ساعة فى الماء وفى هذا الوقت يجب تغيير الماء من وقت لآخر.
2. نقوم بتصفية الحمص من الماء وبعد ذلك نقوم بوضع فى وعاء كبير ونضعها على النار تكون منخفضة وحتي تبدأ بالغليان نقوم بإزالة طبقة الرغوة التي تتكون على سطح البليلة من وقت لآخر، ونقوم بوضع كل فترة كوب ماء بارد حتى تختفي الرغوة تماما.
3. يترك الحمص على النار حتي يسلق ويستوي فى مدة لا تقل عن 2 ساعة حتي يصبح طريا.
4. نقوم بتقليبها من وقت لآخر حتي لا يلتصق بالقاع ونضع عليه الملح ونتركه لمدة 1 ساعة يستوي.
5. بعد تسوية الحمص نقوم بتصفيته من الماء جيداً ونضعه فى وعاء كبير ونضع عليه كل من الخيار والجزر، ونضع عليه الخل المخفف بالماء ونقلب الشطة مع الخل بالماء ونضعهم عليه ويقلب كل المكونات مع بعضها جيداً وبعد ذلك نقوم بتقديمه للأكل.