أسرار عمل الحواوشي في المنزل بدلاً من شرائها من المحلات
الحواوشي أكلة مصرية مفضلة من التراث يرغبها الجميع، وخصوصاً الأطفال يطالبون بشرائها باستمرار من المحلات، لما لها من طعم مميز وشهي، وهي عبارة عن عجين ولحمة وخضار مضاف له خلطة بهارات تعطيه طعم لذيذ، ومهما حاولت الأمهات عملها في البيت يرغبون بالجاهز ويرجع ذلك إلي التوابل التي يضيفها أصحاب المحلات ولكن يجب عمله في البيت، فلا أحد يعلم مما هو مصنوع، وخصوصاً لاحتواء هذه الأكلة علي اللحم ومع ذلك يباع الرغيف بثمن بسيط بالنسبة لتكلفة إعداده، ولذلك سنحرص علي تقديم هذه الوجبة المتكاملة في البيت من صنع أيدينا، حتي نضمن صحة أولادنا، وستكون بنفس طعم المحلات.
مقادير عجينة العيش
- نص كيلو دقيق
- معلقة كبيرة سكر
- معلقة كبيرة خميرة
- معلقتين زيت
- ربع ملعقه صغيره ملح
- ماء حسب نوع الدقيق
الطريقة
نضع كل المكونات الجافة الدقيق والسكر والخميرة والملح ،ثم نضيف الزيت ونعجن بالماء حتي تلم العجينة وتكون ناعمة وغير ملصقة.
طريقة تحضير اللحمة
- نصف كيلو لحمة
- 4 بصلات مبشورة
- فلفل بارد وحار متقطع صغير
- طماطمية نأخذ اللحم فقط ونقطعها
- نص ربطة كزبرة خضراء
- خلطة البهارات عبارة
- معلقة كبيرة ملح
- معلقة صغيرة فلفل أسود
- معلقة صغيرة كمون
- معلقة صغيرة كزبرة ناشفة
- معلقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقه صغيره قرفة وهيل مطحون
- رشه قرنفل
- معلقة كبيرة بهارات حواوشي
الطريقة
- نخلط جميع المقادير السابقة مع بعضهم اللحمة والبصل والفلفل والطماطم والخضراء، ونضع فوقهم كل البهارات ونمزجهم مع بعض جيداً.
- هناك طريقتين لعمل حشوة اللحمة إما نضعها في العيش مباشرة دون النار أو تسويتها علي النار كعصاج ثم وضعها في العيش، ولكن أصحاب المحلات يفضلوا الطريقة الأولي المكونات غير مستوية حتي تطيب علي النار
.طريقة إعداد الحواوشي
- نقطع العجينة إلي كور كبيرة تكون قاعدة الحواوشي وأخري صغيرة حتي تصبح وجه الرغيف.
- نقسم اللحمة إلي كور علي عدد أرغفة العجين، ثم نقوم بفرد قاعدة الحواوشي سميك بسيط حتي نستطيع مسكها ثم نفرد فوقها اللحم
- ونغطيها بالكورة الصغيرة المخصصة للوجه بسمك أقل ثم نقفلها من جميع الجوانب بشوكة، وندهنها زيت وممكن رش سمسم وحبة البركة.
- ندخل الحواوشي فرن متوسط الحرارة حتي تستوي من الأسفل، ونفتح الشواية من فوق لتتحمر وتصبح جاهزة.
- قدمنا طريقة سهلة لعمل الحواوشي في المنزل بدلاً من شرائها من الخارج ولا نعرف مما صنع، وهو وجبة متكاملة ومغذية لاتحتاج إلي جانبها أي أطباق أخري.
شارك
تعليقات