“وصفة الحاتي”.. طريقة عمل الكفتة الشهية لذيذة وصحية 100% والنتيجة مبهرة للكل

تُعتبر الكفتة من ألذ الوجبات الأساسية المشهورة في مصر ودول الشرق الأوسط، لذلك يبحث الجميع عن طريقة عمل الكفتة الشهية في المنزل بمكونات بسيطة وسهلة ومتوفرة في كل بيت، وأهم مكونين في هذه الوصفة اللحمة المفرومة والبصل، وسوف نعرض في هذا المقال الخطوات اللازمة لعمل كفتة لذيذة وسريعة.

طريقة عمل الكفتة الشهية

يمكن إتباع الخطوات التالية للحصول على وجبة كفتة سريعة ولذيذة.

مكونات الوصفة

• كيلو لحمة مفرومة.
• بصل عدد اثنين حبة.
• طماطم عدد اثنين حبة.
• بطاطس عدد أربع حبات.
• فلفل حار عدد اثنين حبة.
• كوبين من البقدونس المفروم ناعم.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون على حسب الرغبة.
• ملعقة وربع من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• زعتر، على حسب الرغبة.
• دبس رمان عدد أربع ملاعق.
• قرفة مطحونة بمقدار ملعقة صغيرة.
• زنجبيل مطحون بمقدار نصف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

• نقوم بببشر البصل بشرا ناعما، وبعد ذلك نصفيه جيداً من عصيره، ونضع عصير البصل جانباً.
• نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة جدا.
• نقوم بتقطيع البطاطس إلى شرائح دائرية، حتى يتم رصها في قاع صينية الفرن.
• نحضر وعاء عميق ونضع فيه اللحمة المفرومة، ونضع عليها البصل المبشور، والطماطم، والبقدونس المفروم، ثم نضع كافة البهارات المذكورة في المكونات، ونضع مقدار زيت الزيتون.
• بعد ذلك نقوم بعجن كافة هذه المكونات باليد جيداً، حتى تصبح عجينة متماسكة، ويمكن تشكيلها باليد.
• نحضر الصينية، وندهنها بقليل من السمنة الحيوانية، ونرص شرائح البطاطس في القاع، وعلى أطراف الصينية.
• نقوم بتشكيل عجينة الكفتة على شكل أصابع.
• ونقوم بعد ذلك ترص أصابع الكفتة في الصينية فوق شرائح البطاطس.
• نضع الفلفل الحار في الصينية أيضاً كما هو النكهة والزينة.
• ثم نحضر عصير البصل ونضع عليه القليل من الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ونقوم بدهن صوابع الكفتة بهذا العصير.
• نضع كوب من الماء في الصينية.
• تدخل الصينية الفرن الساخن، وكل عشر دقائق يتم دهنها مرة أخرى بعصير البصل، لكي تبقى طرية.
• نكرر آخر خطوة حتى تنضج الكفتة، وهكذا تكون وجبة الكفتة جاهزة للتقديم.
• يمكن تقديم الأرز والزبادي إلى جانبها.

أسرار نجاح عمل الكفتة في المنزل

يؤكد بعض خبراء المطبخ العربي، بإن السر الأكبر في نجاح صناعة الكفتة داخل المنزل، هو الاهتمام بشراء لحوم عالية الجودة، ومن ثم عمل التدبيلة المناسبة التي تجعل طعم الكفتة يحاكي ما يحدث في أكبر المحال والمطاعم ولذا فاستخدام الخطوات السابقة سوف يساعد سيدتي في أن تصعني كفتة داخل المنزل بمذاق شهي وبطعم لا مثيل له.

الجدير بالذكر بأن هناك بعض الفيديوهات عبر مواقع التواصل الاجتماعي تشرح خطوات ومقادير عمل الكفة مثل الحاتي، والتي تؤكد بأن هناك بعض الأسرار التي يمكن اتباعها للحصول على أفضل نتيجة ممكنة، وهي علي النحو التالي:

• يجب الاهتمام بصناعة خلطة الكفتة كما هو مذكور في الأعلى أو شراء الخلطة جاهزة من السوبر ماركت.
• يجب استخدام الأعواد الخشبية من أجل صناعة “صباع كفتة” بالشكل الذي يظهر عند الحاتي.
• يجب استخدام كمية مناسبة من الفحم في حال كانت ربة المنزل ترغب في عمل الكفتة المشوية بالفحم.

طريقة عمل خلطة الكفتة

هناك بعض الخطوات التي يجب القيام بها من أجل تتبيل الكفتة بالشكل الصحيح حتى تصبح جاهزة للشوي أو الطهي، وهي على النحو التالي:

• في البداية ضع كمية من البصل مع الثوم واطحنهم جيدًا.
• ضم البهارات والفلفل وكذلك اللبن، ومن ثم اخلط كل هذه المقادير بشكل جيد.
• اضف عليهم البقدونش والبكينج بودر بالإضافة إلى اللبن.
• استمر في الطحن لحين حدوث تتجانس المواد بشكلٍ ناعم.
• بعد الانتهاء من تلك العملية يتوجب عليك عزيزي القاري وضع اللحم على هذا الخليط.
• والآن سوف تصبح لديك الكفتة جاهزةً للشّوي أو للطّهي على حسب ما ترغب فيه.

الجدير بالذكر بإن وجبة الكفتة الشهية تعد من بين أكثر الوجبات والوصفات التي يتم تقديمها من خلال مجموعة كبيرة من الشيفات وخبراء الطبخ على مستوى كل أنحاء البلاد العربية، ولهذا ربما يكون هناك تنوع في بعض الوصفات واختلاف طفيف من بلد إلى أخرى، ولكن يبقي طعم الكفتة بمختلف الطرق من بين الأقرب إلى قلوب عدد كبير من الشعوب العربية طوال السنوات الماضية.

أسرار عمل الكفتة على الفحم

تعد طريقة صناعة الكفتة المشوية على الفحم من بين أكثر الوصفات التي يتم السؤال عنها من قبل قطاع كبير من ربات البيوت، ولهذا أجاب بعض خبراء المطبخ العربي عن تلك التساؤلات وأكدوا بأن السر الأبرز في نجاح تلك الوصفة هو استخدام أنواع جيدة من اللحوم، وكذلك التدبيلة، حيث الاهتمام بها هو من يعطي المذاق الشهي للكفتة وخاصة إذا كانت مشوية على الفحم الذي يساعد على تقليل نسبة الدهون الموجودة فيها.

وتعد وجبة الكفتة على الفحم من بين أكثر الوجبات التي يفضلها الشباب والآسر في الرحلات وخاصة في حال ما إذا كانت هناك حفلة شواء، وهنا يجب التنويه على ضرورة وجود سر يجعل طعم الكفتة مختلف تمامًا عن أي كفتة أخرى قمت بتجربتها من قبل، وهو ضرورة استخدام كميات أكبر من الفحم في عملية التسوية وكذلك ضرورة إعطاء الكفتة الوقت الكافي على الفحم خلال تخرج بأفضل شكل ممكن.