طريقة مبسطة لإعداد الكماج (البكاكين) ألذ خبز في دقائق
طريقة مبسطة لإعداد الكماج، تعتبر المعجنات والمخبوزات من أهم الأطعمة حيث لا يمكن الاستغناء عن الخبز بيومنا ولا يوجد بيت يخلو من الخبز، وسنوضح بمقالنا طريقة إعداد البكاكين أو العيش الفلاحي.
طريقة مبسطة لإعداد الكماج (البكاكين)
المخبوزات لها الكثير من الأصناف على سبيل المثال: الفطائر والبيتزا والباتيه ومن مميزات المخبوزات سهولة تحضيرها ومذاقها اللذيذ، كما إن المخبوزات يعتمد بعضها على الخميرة حيث تعمل على زيادة حجمها وجعلها أكثر هشاشة وخفيفة.
وصفة لإعداد البكاكين (الكماج)
الكماج أو العيش الفلاحي أو البكاكين تعد من المخبوزات التي يتسم بها ريف مصر كمان إنها تبهر الجميع بمذاقها، لذلك نطرح لكم صريقة عمل الكماج الفلاحي بخطوات سهلة.
مقادير البكاكين (الكماج)
- كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدام.
- معلقة كبيرة سكر.
- ربع كوب من السمن الفلاحي.
- معلقة كبيرة خل أبيض.
- نصف كوب ماء دافئ.
- معلقة كبيرة خميرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع معلقة صغيرة ملح أبيض.
- نصف كيلو لبن رائب أو زبادي.
- معلقة صغيرة بيكنج بودر.
تحضير العيش الفلاحي (الكماج)
- نقوم بخلط الخميرة والماء والسكر في كوب ونضعهم جانبا لمدة خمس دقائق ليتفاعلوا.
- نحضر وعاء واسع ونقوم بنخل الدقيق فيه ويضاف له الخل والبيكنج بودر والملح.
- نضيف لخليط الدقيق الزيت والسمن ويخلط جيدا حتى تمتزج كافة المكونات.
- نضيف خليط الخميرة بعد التأكد من تفاعله واللبن الرائب، ونخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- توضع العجينة في مكان دافئ حتى يخمر.
- يقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم بعد أن يخمر وتغطي جيدا.
- تفرد كل كرة باليد أولا ثم بالنشابة حتى يصبح سمك العجينة نصف سنتيمتر.
- توضع البكاكين على فوطة أو مناديل المطبخ ويغطي بفوطة ويترك لمدة نصف ساعة. حتى يخمر.
- نقوم بإشعال الفرن على أعلى درجة حرارة، ونشغل الشواية ويترك الفرن إلى أن يسخن ونضع الصواني بالفرن وتترك حتى تسخن.
- نخرج الصينية ونضع بها الفطائر وتدخل الصينية للفرن مرة أخرى.
- نتابع الفطائر حتى ترتفع وتوضع على الرف الأوسط حتى يحمر وجه الفطائر.
- تخرج الفطائر من الفرن ونمسح الوجه بالماء بالفرشاة ويرفع من الصينية وتوضع بطبق جانبي.
- تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
شارك
تعليقات