أسرار المطاعم المشهورة في طبخ الأرز وكل تكات عمر الرز

هناك العديد من الأسرار والخبايا لطبخ الأرز وذلك لتجنب بعض العقبات التي تجعل الطبق أقل شهية أو مزعجًا، ضع في اعتبارك ما يلي، حيث هناك العديد من التكات التي يجب أن تضعها ست البيت في اعتبارها عندما تبدأ في تجهيز الأرز، من أهم هذه الأسرار هي أنه  قبل إضافة الأرز يجب أن يصل الماء لدرجة الغليان. بمجرد إضافته، يُسمح للأرز بامتصاص بخاره، وبعد ذلك يهدأ النار، ويترك الأرز لينضج على نار خفيفة حتى يبرد ويمتص الماء ببطء وهدوء.

أسرار نجاح طبخ الأرز

1. تجنب تكتل حبوب الأرز أثناء تحضير بعض الأطباق مثل الكبسة، تنصح بعض ربات البيوت بإضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي بعد أن يجف الأرز ولكن قبل طهيه تمامًا.
2.  كمية الماء اللازمة لعمل الأرز الناضج  المتماسك ، غير اللزج، وغير المذاب هي 4 سم فوق سطح الأرز بعد إضافة المرميت (أي يغمر الأرز في الماء). تضع بعض النساء ملعقة طعام في منتصف القدر بعد إضافة الأرز إلى الماء لاختبار مدى ملاءمة كمية الماء المضافة لكمية الأرز.
3. أنا شخصياً أستمتع بوضع معيار مائي لأن كل كوب من الأرز المصري المنقوع يحتوي على كوب واحد من الماء.
   يحتوي كل كوب أرز بسمتي على كوب ونصف ماء.
4. عند إضافة البهارات أو الملح إلى الأرز، يجب إضافة هذه المكونات إلى الماء أولاً، ثم تركها تغلي مع الماء قبل إضافة الأرز.
5. عند إضافة الملح إلى القدر، على سبيل المثال، بعد أن يبدأ الأرز في امتصاصه، يجب خلط الملح مع ربع كوب من الماء ، ثم توزيعه بالتساوي على سطح الإناء، لأنه إذا أضيفت مادة بعد إضافة الأرز وقبل أن يبدأ التشرب، فإنها تفقد قوامها وبعض خصائصها الشهية، نتيجة لذلك  فإن إذابة المادة الكيميائية المراد إضافتها في الماء قبل إضافتها يضمن توزيعها بالتساوي دون تحريك الأرز.

تكات الأرز

5- في حالة نسيان الأرز على الموقد لفترة طويلة، تبدأ الطبقة السفلية في الاحتراق ، وتنتشر رائحة الاحتراق في جميع أنحاء القدر ، فتسلب الأرز رائحته ونكهته اللذيذة.
نتيجة لذلك ، يوصي بنقل جميع محتويات حلة الارز بسرعة إلى حلة آخر ونترك الطبقة السفلية مالتي احترقت

6-ثم توضع بعد ذلك ثمرة بطاطس كاملة مقشرة وذلك في وسط حلة الأرز ، وإذا كان الوعاء كبيرًا ، يتم وضع أكثر من قطعة  كاملة مقشرة ثم نضع علي الارز شريحة خبز  قبل أن يغلق غطاء الحلة ويستنشق الرائحة المحترقة المتبقية.