طريقة عمل الكبده الاسكندراني علي أصولها بطعم وريحة جنان أحلى من الجاهزه
تعد الكبدة من الأكلات التي يتفنن البعض في عملها ويحبها الجميع، والكبدة نوعين كبدة البقر وكبدة الدجاج والتي نقوم بقليها مع البصل والفلفل الأخضر أو نضيفها مع الأرز، أما اليوم سنكتب طريقة كبدة البقر وخصيصا الكبدة الأسكندراني والتي سميت نظرا لشهرة الاسكندرية بعملها لذا سميت الكبدة بهذا الاسم كما أنها تقدم مع المعكرونة أو الأرز أو تأكل مع الخبز وهنا سنوضح طريقتين لعمل الكبدة الاسكندراني.
طريقة عمل الكبده الأسكندراني
المقادير:
- كبده بقر تم تقطيعها شرائح علي حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- كمية من الزيت
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة
- فلفل أسود وملح
- ليمونة
- ربع كوب خل
- نصف ملعقة كزبرة جافة
- كمون
طريقة التحضير:
- في إناء علي النار نقوم بوضع قليل من الزيت حتي يتم تسخينه من ثم نقوم بإضافة الثوم مع التقليب حتي يذبل الثوم
- ومن ثم نقوم بإضافة الكبده والخل والملح والكمون مع التقليب المستمر حتى يتم تغيير لون الكبده وتدخل في مرحلة النضوج
- ونقوم بإضافة الفلفل الحار المقطع عليها مع التقليب، بعد ذالك نضيف قليل من الماء مع الكزبرة
- وعند تمام النضوج نقوم بتقديمها مع الليمون وبجانبها خبز للحشو مع سلاطة طحينة أو سلاطة خضار وبالهنا.
الكبدة الاسكندراني مع الفلفل الحار
المقادير:
- 1/2 ك كبده بقر تم تقطيعها من قبل مثل تقطيع الشاورما
- 2 ملعقة ثوم مهروس
- 1/4 كوب ليمون
- فلفل أحمر رومي متقطع شرائح طويلة
- فلفل أخضر رومي متقطع شرائح طويلة
- فلفل حار
- 2ملعقة من الخل
- 1ملعقة زيت كريستال
- كمون و فلفل أسود وملح وبابريكا
- خبز أسمر بلدي
طريقة التحضير:
- نقوم بنقع الكبده مدة 1/2 ساعة بالحليب ويتم غسلها جيدا جدا ثم في مقلاة نقوم بتسخينها علي النار ونقوم بإضافة الزيت والثوم.
- ثم في وعاء أخر نقوم بمزج كلا من الخل والباقي من الثوم والليمون والكمون وبابريكا والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود مع التقليب.
- عندما يذبل الثوم قليلا نقوم بإضافة الكبده مع التقليب وقبل النضوج تماما نقوم بإضافة الفلفل الأخضر والأحمر ونقلب
- ثم نقوم بإضافة المزيج السابق مع تقليبهم بإستمرار حتي تمام النضوج ويتم تقديمها مع الخبز والبطاطس المحمره أو المعكرونة أو الأرز.
شارك
تعليقات