طريقة عمل الطعمية المصرية بالخلاط بدون مفرمة وطرق تخزينها وتسويتها

سر الطعمية مثل المحلات فهي من الأكلات الشعبية المشهور في المطبخ المصري، ولا غنى عنها في وجبة الإفطار، ويتم تحضيرها فقط بالفول المدشوش مع بعض التوابل، فيمكنكِ تحضير طعمية ألذ وأحلى من المحلات وباحترافية هذا ما نقدمه لكِ سيدتي، فقط قومي باختيار الفول المدشوش صغير الحجم عند عمل الطعمية المصرية، فهذا النوع من الفول يكون أقل امتصاصًا للزيت، كما أنه أفضل وأحلى في الطعم عن الحبة الكبيرة، اصنعي طعمية شهية ولذيذة وبطريقة سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى وقت طويل.

طريقة عمل الطعمية المصرية

• 1 كيلو من الفول المدشوش صغير الحجم.
• ربطة صغيرة من البقدونس.
• ربطة صغيرة من الشبت.
• ربطة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• ربطة صغيرة من الكرات.
• 5 فص ثوم.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم.

1 ملعقة ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة ناشفة وشمر.

طريقة تحضير عجينة الطعمية في المنزل

• حتى تحصلين على طعمية أحلى من المحلات قومي بنقع الفول المدشوش في الماء من أربع إلى خمس ساعات مع تغيير ماء الفول كل ساعتين.
• قومي بغسل الفول جيدًا بعد نقعه حتى يصبح لون الماء نظيف.
• قومي بتقطيع الشبت والبقدونس والكزبرة والكرات والثوم والبصل وضيفيهم إلى الفول.
• احضري الخلاط أو محضرة الطعام وقومي بوضع الخليط في الكبة وافرمي الخليط حتى تحصلين على نصف فرم خشن.
• ضيفي التوابل الملح والفلفل والكمون والشمر والكزبرة والفلفل الأسود وقومي بالفرم مرة أخرى حتى تحصلين على عرق ويصبح سهل تشكيلها.

احضري أكياس ثلاجة وقومي بتوزيع العجينة في الأكياس وقومي بالضغط عليها وفردها داخل الكيس ثم ادخليها الفريرز واخرجيها قبل التحمير بساعة.

طريقة تحمير الطعمية الهشة

• احضري وعاء وضعي به عجينة الطعمية وضيفي إليه رشة من البيكربونات ورشة من البكينج بودر وقلبيها مع العجينة جيدًا.
• احضري مقلاة بها زيت غزير وارفعيها على النار حتى يسخن ثم قومي بتشكيل الطعمية على شكل أقراض وضيفي إليها السمسم الأبيض من الوجهين وضعيها في الزيت.
• اتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي وقلبيها على الوجه الآخر.
• قدميها ساخنة مع الطحينة والسلطة والخبز الساخن والفول وبالهنا والشفا.