إعملي الطعمية فالبيت بطريقة سهلة ومضمونة

الطعمية تعتبر من أشهر الأكلات الشعبية، والتي تعتبر أساس الفطار المصري مع طبق الفول والمقبلات، والكثير منا يتناولها جاهزة من المحلات ولأكن الأصح أن نقوم بتحضيرها في البيت، فهي من أساسات مائدة الفطور والعشاء ايضاً ويجب توفرها فالبيت اضمن بالجودة من تناولها جاهزة من المحلات لا نعلم مدي نظافتها وجودتها، واليوم سوف نتناول طريقة لعمل الطعمية السادة والمحشية الحارة في البيت لضمان جودتها وصحتها ومثل الجاهزة وبمكونات متوفرة وبسيطة وطريقة سهلة للغاية.

مقادير ومكونات عجينة الطعمية :

يسهل تعلم طريقة عمل الطعمية البيتي بطريقة سهلة وبسيطة من خلال توافر المكونات الأتية بنفس المقادير كما يلي:-

• نصف كيلو فول مدشوش.
• نصف كوب من الحمص.
• حزمة شبت طازجة .
• حزمة كزبرة خضراء.
• حزمة بقدونس طازجة .
• حزمة كرات.
• 6 فص ثوم.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
• كوب ماء.
• ملعقة ملح.
• ملعقة كزبرة ناشفة.
• ملعقة كمون.

طريقة عمل عجينة الطعمية:

لضمان نجاح طريقة عمل الطعمية البيتي اللذيذة يجب إتباع الخطوات الأتية بالتفصيل والترتيب كما يلي:-

1. أولاً نبدء بنقع الفول المدشوش والحمص ليلة كاملة ثم نقوم بتصفيتهم جيداً.
2. ثم نضعهم في الكبة ونضيف عليهم الخضرة(الكزبرة والبقدونس والشبت والكرات)، والبصل والثوم ونقوم بفرمهم جيداً مع إضافة الماء تدريجياً.
3. نضيف الماء تدريجياً حسب إحتاج عجينة الطعمية وعند الحصول على القوام المناسب نكتفي بهذا القدر من الماء.
4. نستمر في الخفق حتي تصبح عجينة لينة وكل مكوناتها متجانسة.
5. يمكن تخزينها لحين الحاجة إليها في الفريزر أو طهيها وتناولها في الحال.
6. في طاسة بها زيت غزير ساخن جداً علي نار متوسطة نقوم بقلي الطعمية مع التقليب من وقت لأخر حتى تنضج وتأخد اللون البني.
7. يمكن وضع سمسم على وجه الطعمية وقت القلي يعطيها مذاق رائع.
8. ثم نرفعها من الزيت ونصفيها من الزيت بإستخدام مناديل المطبخ.

ملاحظات مهمة لنجاح عجينة الطعمية:

تتبع الملاحظات الهامة الأتية لضمان نجاح الطعمية ومنازل تجربة لضمان جودتها وصحتها على أفراد الأسرة.

1. يلزم إستخدام الأوراق الخضراء من الخضرة فقط، وليس السيقان حيث يتواجد بها نسبة كبيرة من الماء.
2. نستخدم نوع جيد من الحمص والفول المدشوش.
3. لا نقوم بإضافة أي شيء يوجد به ماء يجب تصفية كل المكونات جيداً.
4. عدم إستخدام البيكنج بودر أو البيكينج صودا على العجينة.

مكونات عمل حشوة الطعمية:

يمكن إستخدام حشوة الطعمية حسب الرغبة ولاكن تعطي مذاق رائع وشهى للطعمية مكونات ومقادير تجهيز الحشوة كما يلي:-

• 1 حبة بصل مفروم.
• ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل الأسود.
• ربع كوب شطة.
• فلفل أحمر حار مفروم.
• ملعقة زيت.

طريقة تحضير حشوة الطعمية الحارة:

لعمل حشوة الطعمية الحارة وزيادة مذاق الطعمية الرائع يجب تتبع الخطوات الأتية كما يلي:-

1. في طاسة على نار متوسطة نقوم بوضع البصل المفروم ونستمر في تقلبيه حتى يدبل ويتغير لونه.
2. ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المفروم ، عندما ينضج البصل نضيف الشطة ونقلب ونرفع الحشوة من على النار.
3. ونعد تشكيل أقراص الطعمية نقوم بحشوها من الحشوة السابقة ونضع عليها سمسم ونقلها في زيت غزير.

مكونات الطعمية السوري بالحمص:

الطعمية السوري (الفلافل) ذات مذاق مختلف ورائع وتسعي حواء دائما لتعلم كل ما هو جديد فسوف نتعلم طريقة تجهيزها من خلال المكونات الأتية كما يلي :-

• 4كوب حمس مسلوق.
• 3فص ثوم.
• 1 بصلة متوسطة الحجم.
• حزمة بقدونس طازجة.
• حزمة كزبرة خضراء.
• 2ملعقة بيكنج باودر.
• نصف ملعقة كمون.
• نصف ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل أسمر.

طريقة تحضير الطعمية السوري :

لنجاح الطعمية (الفلافل) السوري بالحمص يجب إتباع المكونات الأتية للإستمتاع بأشهى طعمية سورى بالترتيب كما يلي :-

1. نقوم في الخلاط بوضع الحمص و الملح، والفلفل الأسمر والثوم، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، والبيكنج باودر ونخفق حتى الحصول على عجينة متماسكة.
2. نقوم بتشكيل أقراص الطعمية بإستخدام ملعقة كبيرة أو بالأيدي.
3. في وعاء نضع زيت غزير على نار متوسطة وعندما يسخن نقوم بتحمير أقراص الطعمية.
4. يمكن وضع سمسم على وجه الطعمية قبل القلي  يعطيها مذاق رائع.

مكونات عمل الطعمية الدايت:

• ربع فول مدشوش.
• حزمة كزبره.
• حزمه بقدونس.
• 2 بصل متوسطة أخضر.
•  رأس ثوم مقشر.
• 1 بصلة مفرومة.
• 1 بيضة.
• ملعقه كبيره كزبره ناشفة.
• ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل أسمر.
• ملعقه بيكنج باودر.
• للوجه (كزبره ناشفة وسمسم).

طريقة تحضير الطعمية الدايت:

1. أولاً الفول المدشوش يجب أن نقوم بنقعه في الماء مده لا تقل عن 8 ساعات.
2. ثانياً في الخلاط نقوم بوضع جميع المكونات ونضيف إليها البيض أيضاً ثم نقوم بالخفق جيداً حتى نحصل على خليط الطعميه المتجانس.
3. في صينية بها ورقة زبدة نقوم بتشكيل الطعمية بالأيدي أو تشكل بمعلقة الآيس كريم ونضع على الوجه سمسم، وتدخل الفرن حتى تنضج وتأخد اللون البني الفاتح.
4. تلك الطريقة صحية جداً لعدم تواجد زيت بها ومشبعة أيضاً وقليلة السعرات الحرارية.

يمكنك ايضاً سيدتي عمل الفول في المنزل لضمان جودة عالية.

مكونات عمل الفول:

يمكنك سيدتي عمل الفول في المنزل بدلاً من شراءه جاهز من المحلات ولا نضمن جودته ونظافته من خلال تتبع المكونات بالمقادير الأتية كما يلي:-

• نصف كيلو فول مدشوش.
• حبة بصل متوسطة الحجم.
• حبة طماطم متوسطة الحجم.
• حبة جزر كبيرة.
• ربع كيلو عدس أصفر.
• حبة فلفل رومي أخضر.

طريقة عمل وتحضير الفول البيتي :

1. في وعاء به ماء  على النار نقوم حبات الفول المدشوش بعد غسلة وحبات (البصل /الطماطم/ الفلفل) بعد تقطيعهم.
2. ونضيف العدس بعد غسله ونترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج الفول والخضار تماماً.
3. بعد النضج نقوم بفرم الفول بالهند بلندر وتتبله بالملح والفلفل الأسمر والزيت والليمون ونتناوله.
4. إذا رغبنا في تخزينة نضعه في علبة محكمة الغلق في الثلاجة ويمكن تخزينه لفترات طويلة.