طريقة عمل الكشك الصعيدى اللذيذ بخطوات المطبخ الريفي المصري بكل سهولة

الكشك الصعيدي هي أكلة مصرية أصيلة من قلب صعيد مصر ويتكون من القمح المبروش الجاف معجونه بالحليب الرايب المختمر والملح والبرغل وتشكل على هيئة كرات يطلق عليه أسماء عديدة منها كشك ألمظ، أو كشك بيتي، الكشك الفلاحي، يعدها أغلب محافظات الوجه القبلي ويقومون بأعدادها خاصاً في فصل الشتاء، وتقوم السيدات بتحضيره وتجفيفه في الشتاء ليكفيهم طوال العام لأن القمح يحصد بفصل الشتاء.

طريقة عمل الكشك الصعيدى اللذيذ

يختلف تماماً عن الكشك المصري.الذي يعد من الأرز والحليب مزين بالبصل المحمر وقد قدمنا لكم طريقة تحضير بخطوات مبسطة في مقال سابق يتمتع الكشك الصعيدي بفوائد عديدة أهمها يمد كامل الجسم بالتدفئة ويحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم لوجود الحليب.

طريقة عمل الكشك الصعيدى الفراخ

المكونات

• ثلاث قطع كشك صعيدي.
• نصف كيلو حليب.
• لتر مرقة دجاج.
• بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
• ملعقتان كبيرة سمن.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• ندفيء الشوربة ثم ننقع كرات الكشك بها لمدة نصف ساعة على الأقل.
• نقلب الكشك لفك أي تكتلات ثم ترفعه على النار.
• نضع طاسة عميقة على النار ونضيف السمن والبصل.
• نتركهم على النار مع التقلب بين الحين والأخر.
• نضيف الحليب على الكشك ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
• نترك الكشك على النار حتى ينضج تماماً ثم نرفع البصل من على النار.
• نصب السمن من الطاسة على الكشك ونقلهم جيداً.
• نغرف الكشك في أطباق التقديم وتزين بالبصل.
• نتركها تبرد تماماً ثم تقدم بجانبها العيش البلدي.

طريقة عمل الكشك الصعيدى بالصلصة

المكونات

• عشر قطع كشك صعيدي.
• ربع كيلو دقيق أبيض.
• كيلو طماطم معصورة.
• ملعقتان كبيرة معجون صلصة.
• لتران مرقة لحمة أو بط.
• لتر مرقة لنقع الكشك.
• لتر مرقه لذوبان الدقيق.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرة يت نباتي.
• رغفان عيش بتاوي.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة شطة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نغسل قطع الكشك ثم ننقع الكشك في لتر الشو بة لمدة ساعة ونصف.
• نضع البصل والزيت في حلة عميقة ونرفعهم على النار.
• نضيف عصير الطماطم عندما يبدبل البصل وتركها حتى تسبك.
• نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف لتر المرة بالتدريج ونقلبهم.
• نضيف معجون الطماطم ونقلبه مع الدقيق حتى يتجانس بعضهم البعض.
• نقلب الكشك مع المرقة حتى يذوب تماماً ونصبه على المرقة.
• نرفع الكشك على النار ونتركه حتى ينضج، ثم نضيف الطماطم المسبكة.
• ونصب الد قيق السائل ونقلبه حتى يتماسك العجين ثم نضيف التوابل والملح.
• نكسر البتابو ونضيف على الكشك ونقلهم ثم نغرفهم في أطباق التقديم.
• تقدم بارد بجانب العيش المفضل والسلطات.