وصفة الدجاج المحشي بالأرز والخضار من عند جدتي في 30 دقيقة
وصفة الدجاج المحشي بالأرز والخضار تتطور تقنيات الطهي والتحضير لبعض المأكولات والأطباق؛ يعد حشو وتوابل وشواء الدجاج في الفرن لعدة ساعات طريقة جديدة لطهي الدجاج يعتبر طبقًا صحيًا غنيًا بالبروتينات والكربوهيدرات والدهون غير المشبعة، بالإضافة إلى سهولة تحضيره وبساطة مكوناته.
وصفة الدجاج المحشي بالأرز والخضار
- الدجاج كله.
- كوب أرز
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- نصف بصلة مفرومة ناعماً
- ما يقرب من نصف كوب صنوبر.
- 2 أكواب ماء
- 3 ملاعق كبيرة زبادي
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة أو كمون
- تبلها مع ملح للمذاق.
- حسب الرغبة، فلفل أسود
طريقة التحضير:
- يجب غسل الأرز بالماء المغلي وتصفيته وتركه جانباً.
- في قدر صغير، ذوبي الزبدة.
- يضاف البصل ويقلب حتى يتحول إلى اللون البني. يُضاف الصنوبر ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يتحول إلى اللون البني.
- استمر في تقليب الأرز حتى تمتص الحبوب الزبدة.
- أضف الماء والبهارات والملح والفلفل واتركه حتى الغليان. خففي النار وغطي القدر واتركيه على الموقد حتى يمتص الأرز الماء.
- نرفع القدر ونعطيه دوامة خفيفة ثم نسكب الزبدة المغلية.
- سخن الفرن على درجة حرارة عالية. نقطع الدجاج إلى نصفين ونظفه جيدًا بالماء والليمون.
- نحشو الدجاج حتى أسنانه بخليط الأرز واستخدمي إبرة وخيطًا معقمة أو أعواد خشبية صغيرة لإغلاق فتحة الطائر من الأسفل.
- يُمزج الحليب والملح والفلفل في طبق صغير ويُدهن الدجاج.
- اخبزي الدجاج لمدة ربع ساعة ثم خففي النار وامسحي الدجاج مرة أخرى بخليط الحليب والبهارات.
- اتركه لمدة ساعة تقريبًا حتى يغمق وينضج تمامًا.
- أخرجه من الفرن وضعه في صينية أخرى. غطيها بخليط الأرز المتبقي وقدميها على الفور.
صدر دجاج محشي أرز وخضار
مكونات:
- 200 جم أرز مصري
- الدجاج كله.
- قليل من الملح 14 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون
- ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- قرفة نصف ملعقة شاي
- ما يقرب من نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة لوز مقشر
- ملعقة كبيرة الصنوبر
- بصلة مفرومة ناعماً.
- فص ثوم مهروس
- 100 جرام لحم مفروم
- بازلاء نصف كوب
طريقة التحضير:
- يجب غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق.
- سخني الفرن على حرارة 190 درجة فهرنهايت وحضري صينية فرن وحقيبة فرن.
- في طبق صغير، اخلطي الملح والفلفل والزعفران والبهارات والقرفة والكزبرة.
- وزعي ثلث خليط البهارات خارج الدجاج وداخله.
- اقلي اللوز حتى يصبح ذهبي اللون في قدر متوسط الحجم، ثم انزعي الصنوبر وحمريه.
- قلبي البصل والثوم حتى يلين، ثم أضيفي اللحم واستمري في التقليب لبضع دقائق حتى ينضج.
- خففي النار وأضيفي الأرز وبقية خليط التوابل والبازلاء وكوب من الماء. يُطهى لمدة 10 دقائق، أو حتى يبدأ الأرز في النعومة قليلاً.
- نحشو كمية مناسبة من الأرز في تجويف الدجاج، ونغلق الفتحة بعود أسنان، ونضعها في الكيس، ونضعها في صينية الفرن.
- نخبز الدجاج لمدة ساعة، أو حتى يتحول إلى اللون الأحمر وينضج بالكامل، وخلال ذلك الوقت نضيف نصف كوب ماء إلى الأرز المتبقي ونستمر في طهيه حتى ينضج ويقدم مع الدجاج.
شارك
تعليقات