بطريقة صحية أعملي الباذنجان المقلي بدون ما يمتص نقطة زيت نهائي بقرمشة لذيذة

بواسطةسارة محمدآخر تحديث14 يناير 2022 - 11:01م

الباذنجان من الخضار الذي يوجد في الكثير من المنازل، ويستخدم الباذنجان بشكل كبير جداً في الكثير من وصفات الطبخ، ويوجد وصفات يعتبر الباذنجان عامل أساسي فيها مثل أكلة المسقعة ومقلوبة الباذنجان والكثير من الوصفات الأخرى، وتختلف الوصفة حسب نوع الباذنجان وحجمة حيث يوجد ثلاث انواع من الباذنجان مثل الباذنجان الأسود والبنفسجي والأبيض ويوجد هذا النوع بكثرة في دول الهند وبعض دول آسيا، ويوجد منه الباذنجان الكبير والصغير والمتوسط.

طرق تقلل من امتصاص الباذنجان للزيت

يتميز الباذنجان بوجود مرارة خفيفة في طعمة عند أكلة دون طهي، ولكن عند طهي الباذنجان يصبح طري ومذاقة جيد جداً، ولكن توجد مشكلة تواجه الكثير من النساء في قلي الباذنجان وهي أن الباذنجان يمتص كمية كبيرة من الزيت، وقد تعتبر هذه المشكلة التي تجعل الباذنجان غير قابل للأكل، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة جيدة لقلي الباذنجان.

يوجد الكثير من الطرق لمنع امتصاص الباذنجان للزيت، ولكن تعتبر هذه الطريقة من أهم الطرق التي تمنه الباذنجان ان يمتص الزيت، وهذه الطريقة عبارة عن:

أولاً يجب أن نقوم بغسل الباذنجان جيداً ثم نقوم بتقطيعه إلى حلقات، ونضع على الباذنجان القليل من الملح، وبعد ذلك نضع الباذنجان في مصفاة من البلاستيك ونتركها مدة لا تقل عن نصف ساعة، سوف نلاحظ أن جميع السوائل التي توجد في الباذنجان تخرج منه، وذلك يعمل على تقليل كمية الزيت التي يمتصه الباذنجان، ويقوم الملح أيضاً بتسريع عملية قلي الباذنجان في الزيت.
نقوم بتقطيع الباذنجان حسب الرغبة، وبعد ذلك نضعه في مصفاه ونضع المصفاة على الشرفة أو أي مكان مرتفع يوجد به شمس، حتى يتم تجفيف الباذنجان ويمنعه من امتصاص الزيت.
نقوم بتقطيع الباذنجان دوائر أو مكعبات، وبعد ذلك نضعه في طبق يقاوم الحرارة وخاص بالمايكروويف، ونقوم بشوي الباذنجان لمدة دقيقتين، ويمكن القيام بهذه الطريقة بدل قلي الباذنجان في الزيت.