ما هو الإندومي ومما يصنع والفرق بينه وبين الرامن

الإندومي من الأطعمة السريعة التي انتشرت بشكل كبير في الفترة الأخيرة وأحبها الكبار والصغار، وهي من الأطعمة التي انتشر جدل كبير جدًا حول مخاطرها الصحية، لكن هل تعرف ما هي الإندومي وما هو تاريخ صنعها.

ما هو الرامن

قبل التعرف على الإندومي يجب أن نعرف أولًا ما هو الرامن، لأنه هو  الأساس لاختراع الإندومي.

إن كلا من الرامن والإندومي هما نوع من معكرونة النودلز، لكن الرامن هو النسخة القديمة من النودلز وقد انتقل الرامن من الصين إلى اليابان وانتشرت متاجره هناك في أوائل القرن العشرين وازدادت شعبيته بعد الحرب الصينية اليابانية الثانية.

والرامن التقليدي هو معكرونة تصنع من عجينة القمح الخالية من الخميرة والملح والماء، ويتم شدها وإلقائها، ثم لفها وتقطيعها لأشكال مختلفة.

وتحتوي عجينة الرامن الطازجة على نسبة رطوبة تتراوح من 32 إلى 38 %.

وقد اعتاد اليابانيون والصينيون على تقديم الرامن في شكل حساء مع اللحم أو بعض المنتجات الأخرى.

ما هو الإندومي

في الواقع إن إندومي هو اسم علامة تجارية لشركة أندونيسية كانت تقوم بتصنيع النودلز سريع التحضير، والذي يعتبر في الأساس تطور للرامن الصيني.

وقد تم اختراع النودلز سريع التحضير بواسطة رجل تايواني عاش في اليابان يسمى موموفوكو أندو عام 1958. وقد صنع “تشيكين رامين” ، الذي يشبه إلى حد كبير الرامن الفوري الذي لا يزال يباع  حتى اليوم.

وقد كان اختراع أندو بمثابة نقلة ثورية في عالم الطهي، حيث استطاع أندو الوصول لفكرة يحفظ بها الرامن قابل للاستعمال لمدة طويلة عن طريق طهيه في الزيت.

وبالتالي يتم التخلص من الماء الموجود في المكرونة مما يجعل تعفنها بطيء، ويمكن حفظها لفترات طويلة.

وعند إضافة الماء الساخن سيمر الماء من خلال الفتحات الصغيرة الموجودة في المكرونة المجففة مما يؤدي لتنعيمها مرة أخرى.

أيضًا قام إندو باختراع أكواب النودلز في عام 1971م وهي أكواب يصب فوقها الماء الساخن ويتم تناولها مباشرة.

ومما لاشك فيه أن اختراع المكرونة سريعة التحضير غير شكل تناول الطعام في العالم أجمع، فوفقًا للإحصاءات فإن العالم يبيع أكثر من مائة مليار عبوة سريعة التحضير كل عام.

مكونات الإندومي

كما ذكرنا فإن النودلز تصنع من دقيق القمح والملح والماء ويتم طهيها في زيت النخيل، وعادة ما يضاف إليها الملح والتوابل وغلوتامات أحادية الصوديوم.

وقد يضاف إليها إيضًا الملح ونكهات اصطناعية وبعض المواد الحافظة وعامل رافع للزوجة مثل صمغ الغوار.

وهناك بعض أنواع المكرونة سريعة التحضير التي تدعم بالفيتامينات لزيادة فائدتها الصحية لكن تلك الأنواع ليست موجودة في كل مكان.

ونظرًا لأن الجلوتامات أحادية الصوديوم في الأندومي لها بعض الأضرار الصحية، فيفضل تناول النودلز السريع باعتدال.