فكرة عبقرية.. طريقة عمل الزبدة الفلاحي بكيلو واحد فقط من الحليب والريحة هاتوصل لآخر الشارع
طريقة عمل الزبدة الفلاحي، اشتهرت الزبدة بكونها من أنواع الزبدة المصرية الأصيلة، حيث أنها تصنع دائماً وخصوصاً في فصل الشتاء في شهر يناير وشهر ديسمبر، وذلك لأن الحليب الذي يتم استخدامه فيها يكون أفضل في فصل الشتاء أكثر من شهر الصيف.
طريقة عمل الزبدة الفلاحي
تتمثل المكونات في الآتي:
المقادير
- كيلو من الحليب الطبيعي كامل الدسم.
- احضري ماء بها مكعبات من الثلج.
طريقة التحضير
- نجلب الحليب، ونضعه في زجاجة بلاستيك محكمة جيداً.
- بعد ذلك أتركي الحليب في درجة حرارة الغرفة من فترة تتراوح بين 24 ساعة حتي 36 ساعة.
- ثم نقوم برج زجاجة الحليب لمدة نص ساعة حتي تتكتل.
- يعد ذلك قومي بتفريغ الزجاجة وما بها في وعاء كبير.
- ثم قومي بتبليل يدك حتي تجعلي قطع الزبدة الموجودة في الوعاء.
- شكليها على شكل متوسط من الكرات، وضعيها في ماء المثلج.
- كرري الخطوة السابقة حتي تنهي الكميات الموجودة معك.
عمل الزبدة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- لبن كامل اللبن، ليس مغلي.
- زجاجة بلاستيكية، أو قربة التى تكون موجودة عند الفلاحين.
- ماء مثلج وبه قطع ثلج.
طريقة التحضير
- المعروف أن شهر ديسمبر ويناير أكثر شهرين بها يكون اللبن دسم، ويمكنك أن تقومي بعمل الزبدة فيه وذلك لأنها تكون دسمة وصافية معاً.
- بعد ذلك حضري زجاجة تكون حجمها لتر ونصف ونقوم بوضع لتر من اللبن ونقوم يتركهم في المطبخ، لمدة بين 24 ساعة حتي 36 ساعة كافية.
- بعدها ستجدين أن اللبن قطع، نقوم برج الزجاجة جيداً من 20 إلي 30 دقيقة.
- تفريغ اللبن من الزجاجة في بطولة تكون عميقة نوعاً ما.
- احضري بولة بها كمية كافية من ماء الثلج.
- استخدمي يدك حتي تقومي بلم الزبدة داخل اللبن ونتجمع على هيئة كورات ونقوم بإخراجها من اللبن وبعدها نقوم بتكويرها مرة أخري، وقومي بعصرها جيداً حتي تقوم بتنزيل اللبن الزائد منها.
- ضعي الكورات في الماء المثلج وذلك حتي تتماسك وتتجمد مع بعضها البعض.
فوائد الزبدة
- كل 100 جرام من الزبدة يحتوي على حوالي 700 سعر حراري.
- سواء كان السمن البلدي أو الزبدة فإنهم يحتوا على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم.
- تكون غنية أيضاً بفيتامين “أ” ويكون هذا الفيتامين ضروري لصحة القلب وكذلك الأوعية الدموية.
طريقة عمل الزبدة الفلاحي من الحليب الجاموسي، أحياناً الفلاحين يقوموا باستخدام لبن الجاموسي في صنع الزبدة، وذلك حتي توفري في الميزانية لأن فطارنا وعشاؤنا لا يمكن أن يخلو من الزبدة.
شارك
تعليقات