مخلل المانجو على الطريقة الهندية

تشتهر ربات المنزل في الهند بتحضير العديد من أنواع المخللات اللذيذة أهمها مخلل المانجو والذي يتميز بطعمه الرائع ونكهته الفريدة الفاتحة للشهية والذي يحضر في العديد من دول العالم وليس الهند فقط، إن أردت تجربة طبق مميز ومختلف يمكنك تحضير هذا المخلل الرائع بنفسك في المنزل والاستمتاع به مع عائلتك فتابعينا في هذا المقال لتعرفي المقادير المطلوبة وكيفية تحضير هذا الطبق المميز في المنزل.

مخلل المانجو

إذا كنت من محبي المخللات وترغب في تجربة نكهة جيدة ونوع مختلف جرب هذا المخلل وحضره في المنزل واستمتع به بجانب المشويات والمقليات.

المقادير اللازمة لعمل المخلل:

•  حبتان من المانجو كبيرة الحجم ويجب أن تكون خضراء وغير ناضجة.
• ثمانية فصوص من الثوم كبيرة الحجم.
• ثلث كوب من زيت السمسم.
• خمس حبات كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة ناعم.

خطوات تحضير مخلل المانجو:

1. قومي بتقشير المانجو من القشر ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. ضعي مكعبات المانجو في طبق عميق ثم أضيفي إليها زيت السمسم وقلبي.
3. أضيفي الملح والحلبة المطحونة وقلبي.
4. يضاف الخردل إلى المكونات.
5. قومي بتقشير الثوم ثم افرميه جيداً حتى يصبح ناعم.
6. قومي بغسل الفلفل الحار وجففيه جيداً من الماء وبعدها يقطع الفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم أو إلى حلقات.
7. يضاف الثوم المفروم وحبات الفلفل الحار إلى الخليط وتقلب المكونات معاً.
8. أحضري برطمان أو حاوية زجاجية مناسبة الحجم لحفظ المخلل.
9. من المهم تعقيم البرطمان الزجاجي على حمام مائي ساخن لضمان نظافته من أي بكتيريا أو جراثيم.
10. اتركي البرطمان يجف من الماء أو استخدمي مناديل ورقية نظيفة لذلك.
11. ضعي  الخليط كله داخل البرطمان.
12. حاولي رج البرطمان قليلاً حتى تتوزع كل المكونات.
13. قومي بإغلاق البرطمان جيداً للتأكد من عدم وصول أي هواء إليه.
14. يمكنك وضع طبقة من الزيت على الوجه حتى يمنع الرطوبة والهواء.
15. يمكن أيضاً وضع قطعة قماشية نظيقة على فوهة البرطمان ثم إغلاق الغطاء جيداً لإحكامه.
16. اتركي المخلل في مكان جاف ومظلم حتى ينضج تماماً.