طريقة عمل صوص الكاتشب وصوص المايونيز من المنزل مثل الجاهز تماماً

صوص الكاتشب و صوص المايونيز من أكثر أنواع الصلصات التي يتم استخدامها كمقبلات للوجبات وبالأخص الوجبات السريعة مثل البطاطس ولهذا يتم شراء كميات كبيرة من هذه الصلصات بشكل دائم وهذا مكلف الثمن كثيراً كما أنه غير آمن على الصحة لأنه يحتوي على على مواد حافظة تضر الجسم، لذلك وجدنا لكم أسهل طريقة لتحضير هذه الصلصات من المنزل بطعم أحلى من الجاهز.

صوص الكاتشب

الكاتشب من أحلى الصلصات التي يفضلها الكبير والصغير في تناول المقبلات، وسنقدم لكم مكونات تحضير صوص الكاتشب وهي:

• حبة من البصل المفرومة ناعم.
• 2 معلقة من الثوم المفروم.
• نصف كيلو من الطماطم.
• حبة فلفل احمر حلو
• ملعقة صغيرة من الفلفل البودر الحار.
• 4 معالق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• ربع ملعقة صغيرة القرنفل.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة عسل نحل أو سكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة نشا.
• نصف كوب من الماء.

طريقة عمل الكاتشب

• أولا نقوم بتقطيع البصلة و نفرمه جيداً.
• ثم نضع وعاء كبير على النار ونقوم بإضافة الطماطم في الوعاء مع نصف كوب من الماء ونتركهم على نار متوسطة حتى يغلي.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم المفروم ونقلبه.
• ثم نقوم بفرم الفلفل الحلو الأحمر ونضعه على الطماطم ويخلط معها.
• بعد ذلك تغطى الحلة وتترك على نار منخفضة لمدة ثلث ساعة.
• عندما نلاحظ أن الطماطم أصبحت ثقيلة نقوم برفع الحلة من على النار ونتركه يهدى.
• بعد ذلك نقوم بضربه في الخلاط حتى يصبح قوامة ناعم ثم نقوم بتصفيته.
• نقوم بوضعه مرة أخرى على النار حتى يغلي.
• نضيف صلصة الطماطم والخل الأبيض و الملح و الفلفل الاسود و البابريكا و الفلفل الأحمر.
• نتركه يغلى على النار لمدة ربع ساعة على نار منخفضة تماماً.
• في آخر 10 دقائق نقوم بوضع العسل الأبيض.
• نقلب النشا في نصف كوب من الماء ونقوم بإضافتة على الطماطم بالتدريج مع الخلط.
• بعد ذلك نرفع الكاتشب من على النار ونتركه حتى يهدأ ثم يعبأ في البرطمان.

طريقة عمل صوص المايونيز

صوص المايونيز له العديد من الطرق لتحضيره ولكننا اليوم سنقدم لكم طريقة تحضير الأصلية، ومكوناته هي:

• 3 صفار بيض.
• ربع ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل الأبيض ويمكن استبداله بالفلفل الأسود.
• ملعقة عصير ليمون
• ثلاثة أرباع كوب زيت نوع جيد.

خطوات عمل المايونيز

لا يحتاج المايونيز سوي 10 دقائق فقط ويصبح جاهز طريقة تحضيره هي:

• في البداية قومي بفصل الصفار عن البياض.
• ثم نقوم بوضع صفار البيض في وعاء كبير و نضيف عليه الملح والفلفل الأبيض ونقوم بضربه جيداً ويفضل استخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي.
• عندما يصبح لون الصفا كر أبيض نقوم بإضافة عصير الليمون ونستمر في الخفق كافة المكونات.
• بعد ذلك بالتدريج نقوم بوضع الزيت ولكن ببطء شديد مع الخفق المستمر حتى يتم تماسك صوص المايونيز.
• إذا أصبح قوام الصوص متماسك قليلاً قومي بإضافة القليل من الماء أو عصير الليمون.