ب3 كوب دقيق أعملي الحواوشي الاسكندراني على أصوله بطعم ومذاق ألذ من المحلات

يمكن تحضير الحواوشي في المنزل بطرق عديدة مثل الحواوشي في الطاسة، والحواوشي داخل الفرن، وهناك طريقة أخرى يمكن تحضير الحواوشي بها وهي الحواوشي على الفحم فيتميز حواوشي هذه الطريقة بالرائحة الشهية والمذاق الرائع، الجدير بالذكر أن هذه الأكلة مصرية ولها أسماء كثيرة مختلفة من منطقة لأخرى فمثلاً في محافظة الإسكندرية يطلقون عليها (عيش باللحمة) ويضيفون عليها بعض الإضافات.

الحواوشي من الأكلات المصرية الشهيرة التي لها أسماء كثيرة مثل : عيش باللحمة، وله الكثير من طرق التحضير التي تختلف من مكان إلى آخر والاختلاف في طريقة التحضير يكون في بعض مكونات التحضير ولكن هناك مكونات ثابتة لا يمكن تغييرها هي التي تعطي للحواوشي الطعم اللذيذ المتعارف عليه، ويمكن تحضير الحواوشي في الطاسة أو الفرن كلاهما يؤديان نفس النتيجة.

مكونات عمل حواوشى مصري على الفحم

من اشهر الاكلات الشعبية الحواوشي الاسكندراني، يعد الحواوشي من أهم أنواع الاكلات التي يمكن إعدادها داخل المنزل بطريقة بسيطة، وبنفس الطعم الجاهز، ومن أهم أسرار نجاح هذا الرغيف العجيب، هو العجينة التي تتكون من الدقيق واللبن والزبادي ورشة سكر، وخميرة وزيت، هذه العجينة الأساسية لعمل الحواوشي الاسكندراني، وأيضا له الحشوة الفريدة بالبهارات الجميلة التي تكمل الطعم اللذيذ .

مكونات عجينة الحواوشي

• ٣ أكواب دقيق.
• كوب ماد دافئ.
• ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• ملعقة خميرة فورية كبيرة.
• رشة كزبرة مفرومة.
• ملعقتان سكر.
• ملعقة ملح صغيرة.
• مقدار ربع كوب زيت ذرة.
• رشة كمون صغيرة.
• مكونات الحشوة :
• ملعقة بهارات مشكلة صغيرة.
• ٢٥٠ جرام لحم مفروم مخلوط بالدهن.
• بصلة كبيرة.
• حبتان فلفل أخضر
• حبة طماطم كبيرة.
• ملعقة صغيرة شطة.
• ملعقة ملح صغيرة.
• فصان ثوم مهروسين.
• ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الحشوة

• نخلط جميع المكونات معاً : فلفل، لحمة، بهارات مشكلة، شطة، ملح، طماطم، ثوم، بصل جيداً في الخلاط الكهربي على سرعة متوسطة لنحصل على خليط ناعم.

طريقة تحضير الحواوشي

هناك اكلات مصرية رائعة نحبها، ويتم تناولها سواء من الكبار أو الصغار، ومن أهم هذه الاكلات هو الحواوشي اللذيذ، الذي يتم تجهيزه بالخبز، ويتم حشوه بخليط اللحم اللذيذ والمغذية أيضًا، وجئنا لكم اليوم بطريقة بسيطة وسهلة يمكنكم من خلالها عمل الحواوشى فى المنزل حتى يكون صحي وامن على صحة اسرتنا.

• في البداية نضع كوبين ونصف دقيق في الخلاط ونضيف لهم المكونات التالية : السكر، الملح، الكزبرة، الفلفل، الكمون، الخميرة ونخلط المكونات معاً.
• ثم نضيف لهم الزيت والماء ونخلط المكونات مرة ثانية ليختلطوا معاً ونحصل على العجينة.
• بعد ذلك نضيف الكمية الأخرى من الدقيق بشكل تدريجي ونشغل الخلاط لنحصل على عجينة متماسكة وناعمة ثم نضعها في طبق سبق دهنه بالزيت.
• ثم نغلف العجين باستخدام ورق النايلون ونتركه في مكان به حرارة دافئة لمدة ساعة ليتضاعف حجمها.
• ثم نقطع العجين ١٨ قطعة، ونضعها مرة ثانية لتختمر لمدة تلت ساعة.
• نضع الدقيق على سطح مستوٍ ونفرد كل كرة على شكل الرغيف، ونضع الحشوة في المنتصف ونغطيها بطبقة أخرى، ثم نضغط على أطراف العجينة جيداً لنغلقهم جيداً معاً.
• ثم نضع الأرغفة جانباً وتترك لمدة عشر دقائق حتى ترتاح جيداً، ثم نضغط على سطح الأرغفة لتلتصق الحشوة مع العجينة.
• ثم نضع زيت الذرة في المقلاة على نار عالية ونمسح أرغفة الحواوشي بالزيت ونضعها في المقلاة وننتظر قليلاً لتأخذ اللون الذهبي، ونقلب الرغيف على الوجه الآخر ونكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من الكمية.
•  ثم بعدها نقوم بقلب الرغيف على وجهه الآخر، حيث تتكرر هذه العملية حتى يصبح الرغيف بشكل كامل قد تحول لونه إلى اللون الذهبي.

فوائد الحواوشي الصحية

الحواوشي هو عبارة عن كمية من اللحمة المفرومة ونخلط معها بعض المكونات الأخرى وكمية من البهارات التي تعطي طعم مميز، وبعد ذلك نضع اللحمة بالمكونات في عيش بلدي وندخلها الي الفرن حتى تنضج بشكل جيد وهذا ما نطلق عليه الحواوشي، وتعتبر هذه هي أشهر الطرق لإعداد الحواوشي، ويوجد الكثير من الحشوات الأخرى بجانب اللحمة المفرومة أيضاً

• يجب أن نقوم باختيار نوع لحم جيدا ومن الأفضل أن تحتوي اللحمة على نسبة بسيطة من الدهون وبالتالي يعد وجبة غدا متكاملة بسبب وجود البروتين والكربوهيدرات والخضار.
• البصل والفلفل الذي يوجد بداخله يساعد على تقوية المناعة ويمنع الإصابة ببعض الأمراض ويمد أيضا الجسم بالطاقة الذي يحتاجها ويحسن من صحة الذاكرة.

طريقه عمل حواوشي الاسكندراني هى من اسهل الاكلات المنزليه السريعه وتجهز من مكونات بسيطة من المنزل، وهى عبارة عن مقدار من الدقيق واللبن البودرة وخميرة وزيت وماء للعجن وتترك لتخمر ثم تقطع كور متساوية نجهز العصاج اللحمة المفرومة وتشكل على هيئة رغيف ، ثم توضع في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تمام النضج ايضا لنجاح الحواوشي الاسكندراني فور خروجه من الفرن نضع فحمه عليها نقطه زيت ليعطيه مذاق المشوى على الفحم.

اسرار نجاح الحواوشي

• يحتاج الحواوشي إلى عجينة بسيطة مكونة من الدقيق والماء والملح ولكن في الوقت الحالي يتم وضع بعض الإضافات عليها لكي تكون أعلى في القيمة الغذائية وغنية بالطعم المميز ومنها اللبن الرائب أو الحليب أو البيض.
• احرصي على فرد الحشوة بسمك متوسط وليس سميك حتى تنضج بشكل سليم ويجب أن توضع الحشوة نيئة داخل العجينة حتى يتشرب من طعمها.

العديد من النساء لا تستطيع عمل عجينه الحواوشي الاسكندراني، لذلك نقدم لكى اسهل طريقه لعمل العجينه بدون مكونات ومستلزمات كثيرة، نحضر 1 كوب من الدقيق، و1 كوب زبادي، ونصف كوب لبن وربع كوب من الزيت، ورشة سكر ورشة ملح، يمزح جميع المكونات مع بعضها جيدا، ثم تحصلين على أفضل عجينة طرية للحواوشي، ثم تضاف خلطة اللحمه الفريدة الخاصة بالحواوشى الاسكندراني .