ملعقة واحدة بس من المكون السحري ده هيخلي بصل الكشري مقرمش ومش هيشرب زي نهائي مش هتبطلي تعمليه

بصل الكشري مقرمش ومش هيشرب زي نهائي، طريقة عمل بصل الكشري حيرت الكثير من السيدات لأن ما يميز كشري المحلات هو فقط البصل، الذي نجده دائما مقرمش وجاف من الزيت، وفي كبار المحلات خفيف وهش، وكلما أكلت منه ازددت جوعا، فالكشري ضيف عتيد في كل بيوتنا المصرية، لا يوجد بيت مصري لا يحب الكشري، ولا تفوح منه في إحدى أيام الأسبوع رائحة الكشري، بصلصته الشهية، ودقته الفاتحة للشهية، فالكشري ليس مجرد أكلة، بل هو جزء من تراثنا وذكرياتنا وهويتنا المصرية.

بصل الكشري مقرمش ومش هيشرب زي نهائي

لعمل بصل الكشري كالمحلات تماما نتبع الخطوات الآتية وهي:-

• نحضر بصلتين كبار الحجم، يفضل البصل صاحب القشرة الحمراء.
• تقشر البصلة وتغسل غسيل جيدا.
• نقطع البصل شرائح رفيعة جدا(جوانح)، تترك على مصفاة دقيقة العيون لتصفي ما بها من مياه.
• بعد أن يجف البصل تماما، نحضر القليل من الخل، والكثير من بودرة النشا.
• نضع البصل والنشا، على شرائح البصل الرفيعة ونقليها تقليب جيد.
• نتركها في هذا الخليط نصف ساعة على الأقل.
• نحضر مقلاة تكون عميقة.
• نضع فيها زيت القلي.
• نشعل النار، ونترك الزيت ترتفع درجة حرارته إلى أقصى درجة حتى يغلي.
• نضع البصل في الزيت على دفعات.

• كل دفعة نقلبها، في الزيت حتى تنضج.
• عندما ينضج جزء من البصل ننتشله من الزيت، ونضع جزء آخر.
• البصل الذي نخرجه من الزيت، نضعه على ورق مطبخ، ليصفي زيته تماما.
• وهكذا نخرج دفعات البصل، حتى تتحمر الكمية كلها.
• لا توضع أبدا كمية البصل دفعة واحدة في الزيت، حتى لا يلتصق ببعضه ولا نصل إلى درجة القرمشة المطلوبة لبصل الكشري.
• عندها يكون بصل الكشري جاهز للتقديم.
• يقدم البصل، بأن يوضع على سطح الطبق، بعد أن ترص طبقات مكونات الكشري.
• طبقة العدس الأسود، ثم الأرز بالشعرية، والمكرونة المسلوقة، ثم يوضع البصل على الوجه بالكمية المطلوبة، وبجانب الكشري الدقة والصلصة كأطباق جانبية.
• الزيت الذي تم فيه قلي شرائح البصل، لا يتم الإلقاء به في القمامة.
• بعد أن يبرد تماما، يوضع في طبق، ثم يستخدم في عمل باقي مكونات الكشري، مثل العدس والأرز بالشعرية.