بأبسط الطرق اصنعي المعمول الحجازي بطعم ورائحة زمان

يعتبر المعمول الحجازي ، من أشهر أنواع الحلويات الشرقية المحببة لدي الكبار والصغار وهو من الحلويات التي يتم تحضيرها في المناسبات السعيدة، وهو من الحلويات اللذيذة التي يعد تحضيرها بالمنزل يضيف البهجة والسعادة، ويتميز تحضيره بنهكة حبة البركة اللذيذة، وعادة يقبل الكثير من الأشخاص على شراء المعمول دائماً من الخارج، ولكن من خلال خطوات سهلة ومميزة يمكن تحضيره بالمنزل ومن خلال مكونات بسيطة جداً تعطي له مذاق وطعم رائع يختلف عن أي طريقة أخرى للمعمول وتتميز هذه الطريقة بأنها سهلة جداً بالنسبة للمبتدئين فلا توجد بها أي نوع من الصعوبة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام أبسط طريقة لتحضير المعمول الحجازي الهش بالمنزل.

مكونات عمل المعمول الحجازي

يتكون المعمول من المكونات الآتية وهي كما يلي:ـ

• 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب سمنة مذابة.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من المحلب المطحون.
• كوب حليب سائل.
• ملعقة كبيرة حبة البركة.
• ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية.

مكونات الحشوة

• كيلو من التمر منزوع الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
• ملعقة كبيرة حبة البركة.
• نصف كوب ماء.

للتزين

• كوب سكر بودرة.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير المعمول الحجازي بخطوات بسيطة هي كما يلي:ـ

1. نحضر العجان الكهربائي ونضع الدقيق والسمنة المذابة مع التقليب المستمر، ثم نتركه جانب حتي يتشرب الدقيق السمنة.
2. ثم نضيف كلاً من الهيل وحبة البركة والمحلب والسكر والخميرة مع التقليب المستمر، ثم نضيف الحليب السائل تدريجياً ويعجن جيداً حتي نحصل علي عجينة لينة ومتماسكة.
3. ثم تغطي بفوطة نظيفة وتترك لمدة ساعتين في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.

طريقة عمل الحشوة

1. نضع التمر والسمسم وحبة البركة والماء المغلي في إناء علي نار هادئة، ثم نضيف السمنة ويحرك جيداً، حتي يصبح الخليط مهروس وناعم.
2. ثم يرفع من علي النار ويترك حتي يبرد تماماً، ثم نشكله إلي كور صغيرة الحجم.
3. نشكل العجينة إلي مجموعة من الكرات متوسطة الحجم، ثم نقوم بعمل فجوة في كل كرة من كرات العجين ثم نحشوها بكرات التمر ونغلق الفجوة جيداً.
4. ثم نضغط على الكرة قليلاً ثم نقوم بنقشها باستخدام مناقيش رفيعة خاصة بالمعمول أو باستخدام قوالب المعمول.
5. نحضر صاج غير مدهون ونرص كرات المعمول حتي تنتهي من كمية العجينة.
6. ثم ندخل الصاج في فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتي ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
7. نخرج الصاج من الفرن ويترك حتي يبرد تماماً ويزين بالسكر البودرة، ويقدم بجانب كوب من الشاي أو القهوة بألف هنا وشفا.

طريقة عمل المعمول بالسمن الساخن (المقدوح)

1. في وعاء كبير نضيف أربع أكواب من الدقيق ثم نضيف ملعقة صغيرة من الخميرة وملعقتين من المحلب المطحون وملعقتين كبيرتين من الحليب البودر.
2. ثم نقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض، ثم نضيف إلي الخليط 3 أكواب من السمن الساخن.
3. نمزج المكونات بالملعقة حتي تهدأ حرارته، ثم نعجن المكونات باليد حتي يتشرب الدقيق السمن تماماً.
4. نترك الخليط لمدة يوم كامل مع مراعاة تغطيته، ثم نضيف إليه كوب إلا ربع من الماء تقريباً أو حسب احتياج العجينة ونعجن المكونات حتي تتكون لدينا عجينة متماسكة.
5. نترك العجينة لكي ترتاح لمدة ساعة أو أكثر، ثم نقوم بتشكيلها على شكل كرات صغيرة، ثم نصنع بها تجويف في المنتصف ثم نضع القليل من حشوة التمر(العجوة).
6. نغلق أطراف العجينة جيداً حتي تتغطي الحشوة تماماً، ثم نضعها في قالب المعمول ثم نضع قطع المعمول في صينية مبطن بورق الزبدة.
7. نخبز المعمول في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتي ينضج ويأخذ اللون الذهبي ثم يقدم بالهنا والشفا.