سر نجاح لقمة القاضي المقرمشه بطريقة المحلات
تُعد لقمة القاضى أو الزلابية هي من اشهى الحلويات الشرقيه بسبب مذاقها الرائع والمميز وتعتبر من اشهر الحلويات الشرقيه لوجودها فى بلاد عربيه عديدة وتختلف اسمائها على حسب البلد الموجوده بها ويطلق عليها فى مصر (الزلابية او لقمة القاضى) وفى بلاد اخرى يطلق عليها اسم (العوامه) وتكون مقليه مقرمشة من الخارج و هشه من الداخل وتقدم بالسكر البودره او الشيكولاته الكريمى او الشربات الثقيل ؛ وسوف نقدم لكى اسهل واشهى طريقة لعمل لقمة القاضى فى البيت بمكونات بسيطه وموجودة فى كل بيت
المكونات و طريقة التحضير
مكونات العجينه
- 2 كوب من دقيق المخبوزات .
- معلقة كبيرة من النشا.
- ربع معلقة صغيرة من الملح الناعم .
- معلقة صغيرة من الخميره الفورية او كيس صغير
- معلقة سكر .
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
مكونات الشربات الثقيل :-
- 2 كوب من السكر الابيض الناعم .
- 1 كوب من الماء .
- عصير ليمونه واحده صغيره .
- ربع معلقة فانيلا سائله .
طريقة التحضير
ضعى الدقيق والملح والنشا والسكر والخميرة والماء فى العجان واخلطى المكونات على سرعة بطيئة لمدة عشر دقائق ليصبح لديكى عجينه سائله الى حد كبير ، ثم اسكبي فى طبق عميق ويتم تغطية الطبق بغطاء امن ويترك فى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى تختمر العجينه.
بعد انتهاء نصف المدة المحدده للتخمير تقلب العجينه بحرص لمدة ثوانى بملعقة مناسبه وبشكل دوائرى ثم تغطى العجينه وتوضع فى المكان الدافئ مره اخرى، ثم بعد انقضاء المده كامله يوضع فى مقلاه عميقه او ( بوق ) مقدار كبير من الزيت ويترك على نار متوسطة ،يتم سكب الشربات فى وعاء كبير ويوضع بجانبك اثناء القلي ، ضعى فى طبق صغير كمية صغيرة من الزيت لوضع بها الملعقة المستخدمه لتشكيل لقمة القاضى بسهوله ، ولتشكيل لقمة القاضى بطرق اخرى احضري ملعقه كبيره بها ثقوب كثيره وملعقة طعام ، المعلقه الصغيره فى طبق الزيت ثم خذى بها مقدار صغير من عجينة لقمة القاضى و اسقطيها بأصبع الابهام فى الزيت الساخن لكى تنزل العجينه بسهوله وتشكل لكى معاكى كرات متسوايه فى الحجم من لقمة القاضي ، وبأستخدام المعلقه الكبيره ذات الثقوب تلقب الكرات بخفة حتى يصبح كلها لونها ذهبى ،اخرجي كرات لقمة القاضى من الزيت وضعيها الشربات مباشرةً، ثم اتركيها فى الشربات خمس دقائق وضعيها فى طبق التقديم.
تعليقات