طريقة عمل الزلابية المصرية ولقمة القاضي لذيذة وجميلة

من أشهر الحلويات الشرقية المعروفة هي الزلابية أو الشباكية كما يطلق عليها، وتعتبر أنها من أصل المغرب العربي والذي يميزها هو أنها تكون مليئه بالعسل أو القطر وأيضا تعطي الجسم الطاقة اللازمة، ويفضلها الأطفال كثيراً لأنها تعد من الحلوى المسلية لهم وبما تحتويها من مذاق جيد وتكون أيضا مقرمشة، وسوف نقوم بذكر طريقة عمل الزلابية المصرية ولقمة القاضى بخطوات سهلة.

مكونات عمل الزلابية المصرية:

• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة نشا.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• زيت للقلي.
• شربات.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق وعليه النشا والخميرة الفورية والسكر والفانيليا ثم نمزجهم جيداً مع بعضهم.
2. نقوم بوضع الماء عليهم بالتدريج ونقلبه حتى يتكون لدينا عجينة لينة وسائلة.
3. بعد الإنتهاء نقوم بتغطية الوعاء ونتركه حتي يختمر.
4. نحضر قلاية ونضع فيه كمية زيت مناسبة ونضعها على النار حتي تسخن.
5. نحضر ملعقة صغيرة ونبلها بالزيت البارد ونقوم بأخذ كمية من عجينة الزلابية ونشكلها ونضعها فى الزيت الساخن.
6. بعد وضع كمية من كور الزلابية فى النار نقوم بتقليبها جيداً حتي يتغير لونها إلي الذهبي وتكون مقرمشة.
7. نخرجها من الزيت ونقوم بوضعها في الشربات ونقلبها ونقوم بإخراجها من الشربات ونصفيها وتقدم للاكل جاهزة وهى ساخنة.

مكونات عمل الزلابية أو لقمة القاضي:

للشربات:

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• 1 عود قرفة.
• 2 حبة هيل.
• 2 حبة قرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة عسل.

الزلابية:

• 1 كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 كوب زبادي.
• 2 كوب ونص دقيق.
• رشة من محسن الكيك.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء لتجهيز الشربات ونضع فيه كل من الماء والسكر وأعواد القرفة وحب الهيل والفانيليا والعسل، ونضعهم على النار حتى تغلي مع خفض النار وتركهم لمدة 5 دقائق.
2. بعد تجهيز الشربات نقوم برفعه من على النار وتركه يبرد.
3. نحضر طبق ونقوم بتذويب الخميرة بالماء الساخن ونتركها تختمر حتى الفوران حتى نحضر الزلابية.
4. ننقل الخميرة فى وعاء ونضع عليها الزبادي، والدقيق والمحسن كيك ونقلبهم جميعا مع بعضهم حتى يمتزجو وتتكون عجينة متجانسة ليس بها أي كتل.
5. بعد الإنتهاء نترك الخليط حتي يختمر وتعلو العجينة وذلك فى مدة لا تقل عن 2 ساعة وفى أثناء هذه المدة نقوم بتقليب العجين من 3 إلي 4 مرات حتي تكون عجينة مطاطية.
6. نحضر مقلاة ونضع بها زيت للقلي ونضعها على النار حتي يسخن.
7. نقوم بعمل كرات بالملعقة ووضعها فى الزيت الساخن وبعد الإنتهاء نقوم بتقليبها حتي تصبح لونها ذهبي ومقرمشة.
8. نخرجها من الزيت ووضعها فى الشربات ونقلبها لدقيقة واحدة وبعد ذلك نصفيها من الشربات الزائد.
9. ونقوم بوضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

مكونات عمل الزلابية الحادقة:

• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 كوب ماء دافئ.
• جبنة رومي مبشورة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والخميرة ثم نضيف عليه رشة ملح وجبنه رومي مبشورة.
2. نقلب المكونات مع بعضهم جيداً ونضيف ملعقة زيت وتقلب.
3. نضيف عليهم الماء الدافئ برفق، ونقوم بالعجن حتي يتكون لدينا عجينة سائلة.
4. نقوم بترك الخليط حتي يختمر وتعلو العجينة.
5. بعد أن تعلو العجينة نقوم بتهبيطها ونتركها حتى تخمر للمرة الثانية وتقليبها من وقت لآخر حتى تكون سائلة ومطاطية.
6. نحضر مقلاة ونضع فيها زيت مناسب ونضعها على النار حتي يسخن.
7. نقوم بإستخدام ملعقة صغيرة وتكون مبللة ويدك أيضاً ونشكل كور صغيره تكون متوسطة ونضعها في الزيت الساخن.
8. نقوم بقلي الزلابية فى الزيت حتي يصبح لون الذهبي وتكون مقرمشة نزيلها من الزيت وهى صفراء ونتركها تتصفي وعند تقديمها للأكل نقوم بإعادتها للزيت وتسخينها مرة أخرى حتي تكون مقرمشة.
9. نزيلها من الزيت ونرصها فى طبق التقديم وتقدم جاهزة مع رش الجبن الرومي عليها.