بالثوم والخل طريقة عمل مخلل الباذنجان بالتتبيلة السرية بطعم ألذ من المطاعم

يعتبر مخلل الباذنجان من أحلى وألذ أنواع المخللات التي يتناولها العديد من الناس سواء الكبار أو الصغار بشكل كبير وعادة يتم تناوله بجانب الأكلات الشعبية في وجبإ الافطار ومن الممكن أن نتناوله في وجبة الغذاء بجانب الأكلات الأساسية حيث أن مخلل الباذنجان يتميز بطعم لذيذ وشهي وله رائحة جذابة فقد توجد العديد من الطرق لعمل مخلل الباذنجان فمنه الباذنجان المقلي أو المسلوق أو المشوي و كل طريقة منهم تتميز بطعم مختلف عن الطريقة الآخرى ولكن الطريقة الأحلى في المذاق هي مخلل الباذنجان.

بشرط أن يكون مقلي حيث أن طريقة تحضيره سهلة وسريعة ومن الممكن أن نحتفظ به لفترة طويلة جدا في الثلاجه وهذا النوع من المخللات كلما نتركه في الثلاجه مدة أطول يزداد من جمال مذاقه فهو لا يحتاج إلى مكونات كثيرة لتحضيره ولا يتطلب وقت كثير لتسويته كما يحدث في باقي المخللات.

مكونات مخلل الباذنجان

• ربع كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
• 4 فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكمون.
• واحدة كبيرهةالحجم من الزيت النباتي.
• كمية مناسبة من الزيت لقلي الباذنجان.

طريقة عمل مخلل الباذنجان

• قومي بغسل ربع كيلو من الباذنجان ويتم تقطيع الجزء العلوي منه ثم نضع طاسة عميقة على النار ونضع بها كمية مناسبة من الزيت النباتي ونتركها حتى يسخن الزيت جيدا.
• وبعد تسخين الزيت يتم وضع الباذنجان ونتركه حتى يتغير لونه وبعد ذلك يتم خروجه من الزيت ونضعه فى طبق.
• ثم نحضر وعاء آخر ونضع به أربع فصوص من الثوم المهروس ثم نضيف إليه ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون وأربع ملاعق كبيرة الحجم من الخل الأبيض و ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكمون و ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح ورشه من الفلفل الأسود ومن الممكن أن نضيف رشة من الشطة ولكنها على حسب الرغبة وبعد ذلك يتم تقليب كل هذه المكونات مع بعضها.
• ونقوم بعمل شق بسيط بجانب الباذنجان بإستخدام سكينة ونضع في هذا الشق كمية مناسبة من خلطة الثوم و نضع الباذنجان في وعاء أو علبة وبعد إنتهاء كمية الباذنجان نتركه في الثلاجه لعده ساعات ثم يتم تناوله في أي وقت ممكن.