طريقة عمل اللسان باشهي المذاقات التي يفضلها الجميع بطعم المسمط
طريقة عمل اللسان هو من الأكلات الشعبية المصرية التي يكثر تناولها في عيد الأضحى تحديداً سواء كان لسان عجل أو جاموس أو ذبائح أخري ولكن يوجد فئة من الأشخاص يعشقون تناول هذه الأطعمة في المسمط أو المحلات الشعبية لأن بعض ربات البيوت لا يتقنن طبخها ولا تنظفها جيداً وتعد بطرق كثيرة ومختلفة شهية.
طريقة عمل اللسان باشهي المذاقات التي يتناولها الجميع بطعم المسمط
ومع مرور الوقت أبدعت جميع المطابخ في تقدمها وكان قديماً بمصر تعد وجبه واحده بجانب الكرشة أو الممبار أو الكبد والكلاوي والعكاوي ولكن الآن تعد بجانب أكلات أخري رئيسية. وله فوائد عديدة عند تناوله مثلاً يحتوي على نسبة عالية من البروتين والحديد والزنك كما أنه يساعد في أنقاص الوزن لعدم احتواءه على أي دهون ويساعد في بناء العضلات ويحمي العظام من الهشاشة وفي السطور التالية نقدم لكم من خلال مطبخ موقع ثقفني طريقة تنظيفه وطهيه بكل سهوله.
طريقة تنظيف اللسان وسمطه
المكونات
- لسان بقري أو جاموسي كامل.
- بصلة مقطعة أربع قطع.
- حبة جزر مقطعة حلقات سميكة.
- نصف حزمة كرفس مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ورق غار.
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
طريقة التحضير
- نغسل اللسان جيداً من أي دماء متعلقة ثم نضعه بحلة مناسبة بها ماء على النار.
- نترك اللسان لمدة نصف ساعة على النار حتي يسهل سلخ طبقة الجلد من عليه.
- نرفعه من على النار ثم نتركه يبرد قليلاً ثم نضعه على رخامه الحوض.
- ويقشط بالسكين بحرص ثم ننزع الجلد المتبقي من اللسان بحرص.
- نفرغ الماء الساخن ونستبدله بماء بارد لكي نكمل تسوية اللسان.
- نضيف البصل والجزر والكرفس والتوابل على اللسان.
- نتركهم على النار لمدة نصف ساعة أخري حتي ينضج تماماً.
- نرفعه من الحلة ونتركه يصفي تماماً من الماء.
طريقة عمل اللسان المحمر
المكونات وطريقة التحضير
- لسان مسلوق.
- ملعقات كبيرة سمن.
- فلفل أسود.
- ملح.
- نضع اللسان حلقات سميكة ثم نضع طاسة كبيرة على النار.
- نضع السمن ونتركه حتي يقدح نضع حلقات اللسان بحرص.
- نتركها حتي نحصل على اللون البني اللامع ثم نقلبها على الوجه الأخر.
- نرفعها في طبق كبير للتقديم ونرش الملح والفلفل وتقدم ساخنة
تعليقات