الفطير المشلتت الفلاحي هش ومورق ومنفوخ زي بتاع ستي خطوة بخطوة فلاحي فلاحي لازم تجربيه ومش هتبطلي تعمليه

الفطير المشلتت الفلاحي هش ومورق ومنفوخ، يعد الفطير المشلتت من الأكلات الصعيدية التي يتم صنعها بواسطة الدقيق بصفة أساسية ويمكن تناوله مع العسل الأبيض والأسود وكذلك مع الجبنة القديمة أو تحليته بالسكر وهو من الأكلات الدسمة التي توفر للجسم العديد من السعرات الحرارية، ويتكون من طبقات من العجين مرصوصة بطريقة تجعل  مذاقه طيب ومقرمش  في آن واحد،  وفيما يلي تحضير الفطير المشلتت على طريقة الشيف مها الشافعي.

الفطير المشلتت الفلاحي هش ومورق ومنفوخ

سف نقدم لكم أطعم فطير مشلتت فلاحي في البيت بطريقة سهله وبمكونات بسيطة

مكونات الفطير المشلتت

• سمن بلدي نستخدمه في عملية الفرد
•  كيلو من الدقيق
•  ربع ملعقة من البيكنج باودر صغيرة الحجم
•  ماء دافئ للعجن
•  نصف ملعقة من الملح كبيرة الحجم
•  2  ملعقة كبيرة من السكر

طريقة تحضير الفطير المشلتت

• نحضر وعاء واسع ونضع فيه الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر، ونقلب تلك المكونات جيدا  ثم نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي ونعجن المكونات حتى تتجانس معا.
•  نعجن بعد ذلك لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة لها ملمس ونعومة اللبان وسهلة المط.
•  ثم ندهنها باستخدام زيت الطعام ونلفها  لمدة ساعتين حتى ترتاح وتختمر بشكل كافي حتى نبدأ في تشكيلها.
• ندهن السطح الذي نقوم بفرد العجين عليه بواسطة زيت الطعام حتى لا تلتصق به العجينة، ثم نفرد العجينة باستخدام اليدين ولا نستخدم النشابة.
•  نلاحظ أن عجينة الفطير المشلتت سهله الفرد لأنها استغرقت وقتا طويلا حتى ترتاح وبعد فردها جيدا نضع سمنة سايحة حتى يغطيها بشكل كامل على أن تكون العجينة رقيقه جدا و شبه شفافة.

•  طبق الفطيرة  ثم نلمها  على هيئه كره   مع مراعاة نكون وضعنا السمن بشكل جيد بين الطبقة والأخرى
•  ثم نغطى العجينة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح وفي خلال ذلك التوقيت الصينية التي سنضع فيها الكثير وندهنها باستخدام خليط من السمن والزيت معا، على أن يكون فرن مسخن على درجة حرارة عالية.
• نضع الفطيرة في الصينية وندخلها إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى تورق الطبقات وترتفع،  ثم نفتح الشواية عليها حتى  تصبح الطبقة العلوية من الفطيرة ذهبية اللون.
• ثم نخرجها من الفرن من وشها باستخدام قليل من الماء الفاتر  حتى لا تجف سريعا ونغطيها  بفوطه نظيفة حتى لا تتعرض للجفاف بسبب الهواء ويمكن تقديمها مع الحلو كالعسل أو الموالح كأنواع الجبن المختلفة.