بدون ما يشرب زيت.. ملعقة سرية ضعيها على الباذنجان مش هيمتص نقطة زيت وهيبقي مقرمش وصحي

الباذنجان من الخضروات التي لها العديد من الفوائد وذلك لاحتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة للجسم ومنها الحديد لذلك فيعد الباذنجان من الخضروات التي ينصح بتناولها بكثرة لمرضي انيميا فقر الدم، ويمكن تحضير الباذنجان بطرق كثيرة ولكن قلي الباذنجان من أكثر وصفات الباذنجان المحببة لدي الجميع ولكن يعاني الكثير من مشكلة عند تحضير الباذنجان المقلي وهي انه يمتص كمية كبيرة من الزيت عند القلي وخلال هذا المقال سنوضح الطريقة الصحيحة لقلي الباذنجان دون أن يمتص كمية كبيرة.

كيفية قلي الباذنجان بدون زيوت نهائيا

لقلي الباذنجان في البيت دون أن يمتص كمية كبيرة من الزيت يمكن اتباع الخطوات التالية:-

• يتم غسل وتقشير الباذنجان ويقطع الي شرائح ويجب أن يكون السمك الخاص بها متوسط.
• يوضع الباذنجان في مصفاه ويوضع عليه كمية من الملح ومعلقة من عصير الليمون ويترك حتى يتخلص من السوائل الموجودة به بالكامل، ويمكن استبدال هذه الخطوة بوضعه في المايكرويف ثلاث دقائق.
• يتم خلط كمية من النشا مع ملح وفلفل اسود ومعلقة من الدقيق ويوضع الباذنجان في الخليط حتى يتم تغطيه جميع أجزاؤه بالخليط، ويوضع الباذنجان في الزيت.
• يجب مراعاه ان يكون الزيت ساخن جدا وتكون كميته كبيرة ويقلب الباذنجان في الزيت باستمرار حتى يتحول لونه الي الذهبي.
• يتم إخراج الباذنجان من الزيت ويوضع على مناديل ورقية نظيفة حتى يتم امتصاص اي زيت به ويقدم الباذنجان.

اهم الخطوات التي يجب اتباعها لتجنب امتصاص الباذنجان للزيت عند القلي

• يجب اختيار حبة الباذنجان المتوسطة الحجم لان الحبة الصغيرة او الكبيرة تكون الألياف الموجودة بها غير متماسكة وبالتالي تمتص كمية اكبر من الزيت.
• يجب التخلص من اي سوائل موجودة في الباذنجان قبل وضعه في الزيت وذلك عن طريق وضعه في المايكرويف او وضعه في مصفاه في الشمس او إضافة كمية من الملح عليه وتركه خمس دقائق.
• يجب أن تكون درجة حرارة الزيت عالية بحيث لا يستمر الباذنجان في الزيت مدة طويلة وبالتالي يمتص زيت اكثر.