طريقة عمل وصفة البايلا الإسبانية بالجمبري والكاليماري
نقدم لكم طريقة عمل البايلا الإسبانية لمحبي الأكلات والأصناف الإسبانية من المطبخ الإسباني، وهي وصفة من وصفات الجمبري، في شكل جديد غير الأصناف المعتادة، كما أن الباييا أو كما يطلق عليها في اللغة الإسبانية Paella، هي عبارة عن وصفة من وصفات الأرز الإسباني، وترجع أصول هذه الوصفة إلي بلاد الأندلس، في مدينة بلنسية، كما يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، منها باييا بالخضروات، أو تحضيرها بأي نوع من أنواع السمك من أشهرهم سمك الجمبري والسبيط والكاليماري، كما يمكن تحضيرها أيضا بأي نوع من أنواع اللحوم الحمراء، ويطلق على هذه الوصفة أو الوصفات المشابهة لها في الوطن العربي أرز السمك، أو الصيادية، كما
المكونات والمقادير
يعرف الجمبري بمسميات أخرى مثل الروبيان أو القريدس، ويعد الجمبري من أكثر الأكلات المفيدة لجسم الإنسان، وذلك لاحتوائه على كلا من البروتينات والفيتامينات اللازمة للجسم، كما أنه يمد الجسم بكلا من المعادن والحديد والفسفور والزنك، كما يعمل تناول الجمبري بشكل أسبوعي على الوقاية التي تنجم نتيجة التقدم في العمر مثل الزهايمر.
- عدد 2 كوب من الأرز.
- أربعة أكواب من المرق (مرقة السي فود).
- نصف كيلو جمبري كبير مسلوق منظف ومقشر.
- سمك كاليماري مقطع إلى حلقات.
- ملعقة صغيرة من كلا من الزعفران المطحون، والبابريكا، والملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- عدد 2 ثمرة من الطماطم المقطعة مكعبات.
- ثمرة من الفلفل الأحمر مقطع مكعبات.
- عدد 4 فصوص ثوم مهروسة.
- عدد 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- شرائح ليمون طازج.
طريقة عمل وصفة البايلا الإسبانية بالخطوات
- نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار، ونضع بها زيت الزيتون، ونضع به البصل ونقلبه حتى يذبل قليلا.
- نضيف عليهم الثوم المهروس ونقلبهم قليلا لمدة دقيقة، ثم نضيف لهم كلا من الطماطم والفلفل الأحمر.
- ثم نقوم بإضافة السكر لهم ونقلبهم جيدا، ونضيف لهم البهارات والتوابل (الزعفران، والبابريكا، والملح).
- نقوم بتقليب كافة المكونات معا، حتى تصبح مثل الصوص، ونضيف لها حلقات الكاليماري، ونقلبهم جميع المكونات لمدة دقيقتين.
- ثم نقوم بإضافة الأرز بعد غسله جيدا، ونقبه مع باقي المكونات حتى يتشرب منها.
- بعد ذلك نقوم بإضافة ثلاثة أكواب من مرق السي فود أو السمك الساخن إلى الأرز ونقلبه، واضيفي له الملح.
- ثم قومي بتهدئة النار على الأرز لمدة 15 دقيقة.
- ثم قومي بإضافة الجمبري المسلوق إلى الأرز قبل أن يصل إلى الأرز إلى مرحلة النضج، ونضيف معه كوب من مرق السمك.
- قلبي الجمبري مع الأرز واتركيه على النار لمدة خمس دقائق، حتى تنضج حبات الأرز.
- ترفع المقلاة من على النار وتزين بشرائح الليمون الطازجة.
تعليقات