طريقة عمل عقدة الدجاج على أصولها وأبسط مكونات العقدة اليمنية بالخطوات

طريقة عمل عقدة الدجاج اليمنية، واحدة من أشهر طرق عمل الدجاج من المطبخ اليمني، وهو أحد الأكلات اليمنية الشعبية المعروفة في اليمن، ويتم تقديم مثل هذا الطبق الشهي في المناسبات والعزائم مثل؛ حفلات الزفاف والأعياد وأيضًا، يمكنك عمل العقدة اليمنية بالدجاج، وتقديمها لأسرتك وضيوفك في شهر رمضان المبارك، حيث يكون الدجاج مزينًا لمائدتك، وهو مسمى بالعقدة اليمنية أو عقدة الدجاج اليمنية، لأن الفراخ بتلك الوصفة تأخذ شكل العقدة، حتى تتم تسويتها من كل الجهات، كما يتم غمرها بالبهارات الخاصة بها، ما يمنحها مذاقًا مميزًا على الطريقة اليمنية، والتي تتداخل بها المكونات من قرفة وفلفل وكمون، وهي أشبه بطريقة عمل مقلقل الدجاج كذلك، فلا تترددي وجربيها ونوعي في مذاق طعامك.

اكلات يمنية بالدجاج

الدجاج من أفضل الأطعمة، التي يمكنك طهيها في المنزل مثل الجاهزة، خاصة وأنه من الأطعمة الغنية بالبروتين، وعقدة الدجاج اليمنية، لها أكثر من مسمى مثل؛ طريقة عمل الفحسة اليمنية بالدجاج، أو طريقة عمل البرمة بالدجاج، أو عقدة دجاج عم قاسم، أو عقدة دجاج شيباني، ومن أشهر طرق طهي الدجاج في المنزل عموما؛ طريقة دجاج حلو حار، وطريقة دجاج مسحب سوري، وطريقة عمل الكبسة اليمني، وطريقة برياني الدجاج بالحليب والزبادي، وإذا لاحظت تجدين أنها طرق مختلفة، لعمل الدجاج بمقادير ومكونات وتوابل مختلفة، خاصة وأن التوابل هي السر في تغيير وتحسين وتنويع مذاق الطعام كله.

مكونات العقدة اليمنية

• دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء.
• حبتان بصل مفرومتان ناعمًا.
• 4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى حلقات.
• أربع كؤوس ماء.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة البندورة الجاهزة.
• أربعة فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.
• 4 حبات بندورة متوسطة مقطعة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• 4 ملاعق صغيرة من البسباس العدني.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• رشة ملح حسب الاحتياج.
• زيت.

طريقة عمل العقدة اليمنية بالدجاج

1. ضعي وعاء عميق على نار متوسطة، وبها قليل من الزيت وشوحي البصل.
2. وضعي الدجاج مع البصل وحركيه حتى يبدأ في التخلص من المياه العالقة به ويتم تحميره.
3. وفي وعاء آخر على نار متوسطة، ضعي قليل من الزيت وابدئي في تشويح البطاطس حتى يتغير لونها.
4. وأضيفي الباندورا إلى البطاطا وحركيهم معا.
5. وضعي الهيل والزنجبيل مع الثوم والكزبرة والكمون وحركيهم معا لعدد من الدقائق.
6. وارفعي الخليط السابق عن النار، واسكبيه فوق الدجاج مع معجون صلصة البندورة الجاهزة.
7. واسكبي فوقهم الماء على أن يكون ساخنًا مع البسباس العدني.
8. وتبلي الخليط بالملح والفلفل المطحون قبل أن تتركيه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج جيدا.
9. ويمكنك إضافة المزيد من الماء إذا كنت في حاجة إليه.
10. وعقب أن ينضج اسكبيه في صحن التقديم، إلى جانب الأرز والمقبلات وألف هناء.