بالسمنة البلدي والسكر أصنعي الفطير المشلتت بعجينة مورقة وطبقات متعددة بطريقة ناجحة 100%

الفطير من أكثر أنواع المعجنات المشهورة في الوطن العربي ويمكن عمله بحشوات مختلفة سواء كانت باللحمة أو الجبن أو الشوكولاتة أو السكر والسمنة البلدي الذي كان يقدمه لنا أجدادنا منذ قديم الزمان، ويحتوي الفطير على عناصر غذائية كثيرة هامة لصحة الجسم ومنها الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل فطير بالسكر والسمنة البلدي فتابعونا.

طريقة عمل فطير بالسكر والسمنة البلدي

المكونات:

• كيلو من الدقيق.
• رشة ملح.
• 25 جرام سكر.
• 500 جرام ماء مثلج.
• 300 جرام سمنة بلدي أو زبدة.

طريقة التحضير:

1. في البداية نقوم بوضع الدقيق مع السكر ورشة الملح والسمن البلدي ونعجن جيدا بالماء للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
2. نفرد العجينة بالسمنة أو الزبدة ثم نضع بداخلها سكر ونلفها على شكل رول بدون الضغط عليها ثم تغطي بكيس بلاستيك.
3. نتركها جانبا لمدة 10 دقائق حتى ترتاح ثم تفرد في الصينية ونضعها داخل الفرن حتى تنضج وتحمر ثم تقدم وهي ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي

المكونات:

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 4 أكواب من الماء.
• نصف كوب زيت.
• نصف كوب سمنة.
• نصف كوب زبدة.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق مع السكر والملح ونضيف الماء تدريجيا ونقلب للحصول على عجينة قوامها طري.
2. نعجن لمدة 15 دقيقة ثم تغطي بالزيت ونضعها جانبا لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح ثم تشكل كرات متساوية في الحجم.
3. في وعاء أخر نخلط الزيت مع السمنة والزبدة ثم نفرد الكرات الصغيرة ونطبقها فوق بعض حتى تصبح فطيرة جاهزة.
4. ندهن الصينية بملعقة من الزيت ونضعها في الصينية جانبا لمدة 30 دقيقة ثم ندخلها إلى فرن ساخن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
5. بعد ذلك تقدم وهي ساخنة مع عسل أبيض أو عسل وطحينة وجبنة بيضاء وجبنة قديمة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل فطير بالقشطة

المكونات:

• نصف كيلو من الدقيق.
• رشة ملح.
• 6 ملاعق صغيرة من السكر.
• ماء للعجن.
• 5 ملاعق كبيرة سمنة بلدي.
• 2 علبة من القشطة.

طريقة التحضير:

1. نخلط المكونات السابقة ما بعض ما عدا القشطة والسمنة ثم نتركها جانبا حتى ترتاح لمدة ساعة ثم نمزج القشطة والسمنة في وعاء.
2. يقطع العجين ويدهن بالسمنة ويفرد باستخدام اليد ثم يكور ويوضع في الصينية ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
3. ندخله إلى الفرن وندهن على الوجه القليل من القشطة ثم يقدم وهو ساخن مع جبنة وبالهنا والشفا.

سر نجاح الفطير مثل المحلات

• نعجن المكونات الجافة مع بعض جيدا ومن الأفضل أن نبس الدقيق بالسمنة حتى يتشرب المكونات بالكامل وبعد ذلك يعجن لمدة 7 دقائق للحصول على عجينة ناعمة.
• نتركه جانبا حتى يرتاح ثم يفرد على سطح مدهون بالسمنة ويجب أثناء الفرد أن نضع المزيد من السمنة ثم تلف على شكل طبقات وتوضع في صينية الخبز.