مقلوبة بالقرنبيط والباذنجان بأسهل طريقة

تعد مقلوبة بالقرنبيط والباذنجان من أشهر وأشهى الأطباق التي تحضر في مطابخ الوطن العربي ومختلف البلاد العربية وتحضر من الأرز الأبيض وقطع الخضار المغذية والمفيدة ،تابعي هذا المقال لتعرفي كيفية تحضير هذا الطبق المميز في المنزل بكل سهلة كأمهر الشيفات في المطاعم الكبري الخمس نجوم.

مقلوبة بالقرنبيط والباذنجان

المقادير اللازمة لعمل الطبق:

• حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم.
• بصلتان كبيرتان من البصل الأحمر أو الأبيض المقطع شرائح.
• رأس واحد من القرنبيط.
• ثلاب أكواب من الأرز الأبيض المصري.
• أربع أكواب من حساء الدجاج أو شوربة الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• زيت نباتي للقلي
• معلقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
• رشة من القرفة المطحونة ناعم.
• رشة من القرنفل المطحون ناعم.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
• رشة من الحبهان أو الهيل المحطون ناعم.
• رشة جوزة الطيب مطحون المبشورة ناعمة.

للتزيين:

• مكسرات للتزيين حسب الرغبة.
• حفنة من البقدونس المفروم.

خطوات تحضير مقلوبة بالقرنبيط والباذنجان:

1. قومي بغسل البازنجان ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السمك.
2. أضيفي رشة من الملح إلى الباذنجان واتركيه في مصفاه للتخلص من السوائل.
3. قومي بغسل القرنبيط ثم قطعيه إلى عدة أجزاء صغيرة.
4. اغسلي البازنجان واتركيه يجف ويترك جانباً.
5. في وعاء مناسب الحجم ضعي زيت الزيتون على النار حتى يسخن.
6. أضيفي الأرز الأبيض بعد غسله ونقعه وتصفيته.
7. قلبي الأرز جيداً حتى يتغير لونه.
8. أضيفي نصف كمية حساء الدجاج إلى الأرز وقلبي.
9. أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة وقلبي.
10. يضاف جوزة الطيب والحبهان وتقلب المكونات معاً.
11. اتركي الخليط على النار حتى يصبح الأرز نصف سوا ويتشرب الماء.
12. ارفعي الأرز من على النار واتركيه يبرد
13. في مقلاه على النار ضعي كمية كافية من الزيت.
14. قومي بقلي البازنجان في الزيت حتى يحمر من كل الجهات.
15. قومي برفع البازنجان ثم أضيفي القرنبيط ليتم تحميره.
16. في طنجرة ضعي طبقة من البازنجان المقلي وفوقها طبقة من الأرز ثم طبقة من القرنبيط.
17. كرري طبقة من الأرز ثم طبقة من شرائح البصل ثم طبقة بازنجان وأخيراً طبقة من الأرز.
18. أضيفي باقي الشوربة ثم ضعي الوعاء على النار لمدة ثلث ساعة لينضج.
19. تقلب المكونات بعد النضج في وعاء التقديم ويزين.