طريقة عمل طبق محشي مشكل شهى ولذيذ لأسرتك

من أشهر الأكلات الشعبية المعروفة خاصة فى مصر وأيضا ف كثير من الدول العربية، وهي المحاشي فهي مشهورة جداً فى كثير من البلاد وأيضا تختلف طريقة التحضير من شخص لآخر ويمكن تحضير المحاشي فى العزومات ووجبات الغداء ويمكن تحضير أنواع مختلفة من المحشي فيمكن عمل نوع واحد من المحشي، وأيضاً يمكن عمل تشكيلة مختلفة من المحشي، ومن فوائد المحشي المشكل أنه يساعد على تقوية المناعة، وأيضا يساعد على تخفيف إجهاد عضلات الجسم، وايضا يحتوي على سعرات حرارية وسوف نقوم بذكر طريقه لعمل المحشي المشكل.

مكونات عمل محشي:

• نص كيلو ورق عنب.
• 1 كيلو باذنجان ابيض.
• نص كيلو فلفل رومي.
• 2 كيلو كوسة.

مكونات الخلطه:

• زيت.
• 3 كيلو طماطم تسلق وتقشر.
• 2 حزمة من الشبت.
• 2 حزمة كزبرة خضرا.
• 2 حزمة بقدونس اخضر.
• 1 كيلو بصل مقطع.
• 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
• 4 مكعبات مرق ماجي.
• 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• توابل محشي.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.
• 3 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم.
• نص كيلو فلفل رومي أحمر مسلوق مفروم فى الخلاط.
• 1 كيلو أرز مغسول وجاف جيداً.

طريقه التحضير:

1. نقوم بتنظيف الباذنجان جيداً بالطريقة المعتادة بتقطيعه وتقويره جيدا، وبعد ذلك يغسل جيداً وينقع بالماء.
2. بعد ذلك نقوم بإخراجه من الماء ووضعه فى مصفاة حتي يتصفي من الماء الزائد، ونقوم بغسل الكوسة والفلفل بنفس الطريقة وتنظيفه وغسله وتصفيته بنفس الطريقة.
3. نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت ويسخن قليلا ثم نضيف البصل ونقوم بتقليبه وتحميره.
4. نحضر الخضراوات بغسلها جيداً وتقطيعهم مع بعضهم ووضعهم فى وعاء.
5. نقوم بتحضير الصلصة بوضع الطماطم التي قمنا بسلقها وضربها فى الخلاط جيدا.
6. بعد الإنتهاء نقوم بصب الصلصة على البصل هي والصلصة المعلبة ونقلبها ونتركها حتي تغلي.
7. نقوم بإضافة نص الخضروات إلى الوعاء الذي به الصلصة، ثم نقوم بإضافة توابل توابل المحشي المكونة من الملح والفلفل وباقي المكونات، ونتركها حتي تغلي جيدا مع بعضهم.
8. نقوم بإزالة وعاء الذي به التسبيكة من على النار، ونقوم بوضع الأرز والخضروات المتبقيه ونقلبهم مع بعضهم ونتركهم مع بعضهم حتي تبرد.
9. نقوم بتحضير المحاشي وهي الورق عنب، والباذنجان، الفلفل الرومي، الكوسة ونحشيهم بالطريقة المعتادة مع ترك مسافة حتي لا يزيد حجم الأرز عند طهيه.
10. نحضر وعاء ونضع فيه الماء ونضيف مكعبات المرق ونقوم باذابتها وتركها على النار حتي تغلي.
11. نقوم بتحضير الوعاء الذي به المحشي ونضع عليها المرق.
12. نترك المحشي يأخذ غليان مرة واحدة ثم نقوم بتهدئة النار لمتوسطة ثم خفضها ونترك المحشي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتي يستوي.
13. بعد الإنتهاء نقوم بوضع المحشي فى أطباق ويمكن تقديمه مع الملوخية والمخللات.

من الأسباب التي تساعد على نجاح المحشي:

1. عند التسوية يجب أن يذبل البصل جيداً فى الزيت.
2. من الأسباب التي تجعل الخلطة لونها فاتح إضافة الفلفل الرومي والفلفل الأسود.
3. وليس شرط إضافة فلفل مفروم حار وفلفل رومي أحمر مسلوق ممكن الإستغناء عنهم.
4. عند حشو الأرز لا نملئ الباذنجان أو الكوسة للاخر لأن سوف يزيد الأرز عند التسوية.
5. يجب أن تكون خلطة الأرز باردة وليست ساخنه.
6. وعند إضافة مرق التسوية يجب أن يكون ساخنا.