طريقه عمل خلطه المحشي ورق العنب والكوسا والفلفل الرومي

المحشي من الأطباق الغذائية المهمة لجسم الإنسان وهي أطباق أساسية وشهيه وتختلف من بلد إلى بلد، وسبب هذا هو تنوع الخلطه الأساسية في الحشو وأيضا في طريقة عمل المحشي، وسوف نعرض عليكم اليوم طريقة عمل المحشي وأنواعها الكوسا المحشية، ورق العنب، ومحشي الفلفل الرومي.

مكونات عمل الكوسا المحشية:

• 1 كيلو كوسا.
• نص كيلو جرام لحمة مفرومة.
• 2 كوب الأرز.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم.
• نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بهارت مشكلة.
• 1 كوب طماطم طازجة.
• رشه ملح.

طريقه التحضير:

1. إحضار وعاء ووضع الأرز وغسله جيداً وتصفيته ووضع اللحمة المفرومة والنعناع.
2. نقوم بوضع الملح، والفلفل، والبهارات، الكركم، ونقوم بتقليبه.
3. نقوم بتقطيع رؤوس الكوسا ونقوم بتفرغها من الداخل بالمقورة، ونقوم بوضعها في الوعاء به ماء لغسلها.
4. نقوم بحشو الكوسا لثلاثة أرباعها ونغطيها بقطعة صغيرة من الروؤس ووضع القاع طماطم.
5. نقوم بإحضار وعاء ووضع به ماء ووضع معجون الطماطم وتقليبها ونقوم بوضعها على الكوسا حتي تغطيها.
6. ونقوم وضعها على النار عاليه لبعض دقائق، ثم تهدئة النار حتي ينضج.

مكونات عمل ورق العنب:

• نص كيلو جرام ورق عنب الناعم.
• نص حزمة نعناع مفروم.
• حزمة بقدونس مفروم.
• 2 بصلة.
• نص كوب الأرز.
• 3 حبات طماطم.
• 3 أرباع كوب عصير ليمون.
• نص ملعقة كبيرة ملح.
• رشة بهارت.
• رشه فلفل أسود.
• 1 كوب زيت زيتون.
• 2 حبات بطاطس.
• 3 أكواب ماء.

طريقة تحضير الحشو:

1. نقوم بإحضار وعاء وغسل الأرز جيداً وتصفيته ووضع النعناع عليه وطماطم، والبقدونس، والبصل، بعد فرمهم وتقليبهم.
2. نقوم بوضع البهارات ونص كميه عصير الليمون ونص كمية الزيت، والملح وتقليبهم.

طريقه تحضير الورق:

1. نقوم بإحضار وعار ووضع الورق ونزيل العروق الزائدة من أسفل ورق العنب ونقوم بغسلها جيداً.
2. نقوم بوضع ماء في وعاء ووضعها على نار حتي تغلي، ونقوم بوضع مجموعة من الورق في الماء المغلي حتي لمدة بسيطة وأخراجه وتصفيته.

طريقة الحشو:

1. نقوم بمد الورقة على المنضده ويكون السطح نظيف وتكون الجهة الخشنه موجهة لك ووضع الحشو.
2. نقوم بوضع نصف ملعقة صغيرة من الحشو علي الورقة بالعرض.
3. نقوم بطوي الجوانب ونقوم بلفها ونقوم بعمل الورق الباقي بنفس الطريقة حتى نفاذ الكمية.
4. نقوم بإحضار وعاء ووضع الكمية الباقية من الزيت ووضع شرائح البطاطس ونقوم بوضع ورق العنب.
5. ونقوم بوضع صحن مناسب لفتح الوعاء فوق ورق العنب حتي يبقي شكله كما هو.
6. نقوم بإضافة الليمون المتبقي، والماء، ومرق الحشو، ووضع الملح.
7. نقوم بوضع الوعاء على نار متوسطه حتي يغلي ورق العنب ونقوم بتغطيه الوعاء ووضعه على نار هادئة.
8. وطهيه لمدة ساعة، ونقوم بتزويد المرق إذا لزم الأمر.

مكونات عمل محشي فلفل رومي:

• حبات فلفل رومي ملون.
• 1 كوب الأرز.
• 1 بصلة.
• 2 فص ثوم.
• 2 حبات طماطم.
• 1 كوب بقدونس.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• 3 أكواب زيت.
• 1 كوب مرق دجاج المبهر.

طريقه التحضير:

1. نقوم بإحضار وعاء وغسل الأرز جيداً ونقوم بتصفيته ونقعه لمدة 30 دقيقة.
2. نقوم بتصفيته من الماء المنقوعه ونقوم بوضعه في وعاء ووضع البصل، والثوم، والطماطم، والبقدونس، بعد فرمهم جيداً وتقليبهم.
3. وإضافة الكزبرة، والملح، الفلفل الأسود، والزيت، ونقوم بتقليب المكونات جيداً مع الأرز.
4. إحضار الفلفل الرومي ونقوم بنزع الطبقه العلوية ونحافظ بيها.
5. نقوم بغسل الفلفل ونزع منه البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.
6. نقوم بحشو الفلفل بالحشو مع ترك مسافه الأرز سيكبر حجمه.
7. نقوم بوضع الفلفل الرومي في وعاء ووضع القطعة التي قمنا بإزالتها بوضعها مرة أخرى.
8. نقوم بإضافة المرق إلي الوعاء ووضع الوعاء على نار متوسطة حتي يغلي، وتغطي الوعاء، وخفق النار وترك الفلفل لمدة 30 دقيقة حتي ينضج حبات الأرز حتي يصبح الفلفل لينا.
9. نقوم بوضع الفلفل في أطباق التقديم وتقديم.